臺灣博碩士論文加值系統

隨著健康意識提升及人口老齡化，國人越來越注重保健，尤其是後疫情時代，已經將保健納入日常生活中，而麵條是亞洲國家的主食，隨著製麵技術提升及健康意識抬頭，人們要求麵條營養和養生保健功效逐步提高，為滿足消費者需求，機能性麵條也越來越普及，因此本研究採用計劃行為理論(Theory of Planned Behavior, TPB)來探討消費者對機能性麵條的購買意願，進而分析機能性麵條的市場，研究方法採問卷方式，共回收274份有效問卷，使用SPSS統計軟體進行資料分析和驗證。根據研究結果，消費者對機能性麵條的產品認知、態度、主觀規範及知覺行為會影響購買意願；而不同性別、教育程度、職業類別及婚姻狀況之消費者對於機能性麵條的產品認知、態度、主觀規範、知覺行為及購買意願沒有影響，但在年齡與知覺行為控制之差異情形分析結果顯示，年齡層在29歲以下與30歲至39歲顯著大於60歲(含)以上，表示不同年齡的消費者對於知覺行為控制上是有差異的。由於本研究採取網路發放問卷，採用的樣本數量無法完全代表整體人口，因此其研究結果可能有限制，而針對未來學者研究相關主題，建議可以進一步探討消費者對於機能性麵條的認知、使用體驗等面向，以及與其它產品的比較等，以拓展研究主題的廣度和深度。

With the health awareness and the ageing of the population, the public is increasingly health-conscious, especially in the post-pandemic era, The concept of health care has been integrated into daily life, and the noodles are a staple food in many Asian countries, with the improvements in noodle making technology and rising health awareness, the public demand that the nutrition and health care effects of noodles are gradually improved, in order to meet the needs of consumers, the functional noodles are increasingly prevalent. Therefore, this study uses the theory of planned behavior to explore consumers' willingness to purchase functional noodles and analyze the market for functional noodles. The method of this study is that questionnaire, a total of 274 valid questionnaires were recovered, Using the SPSS statistical software for data analysis and validation. According to the research results, consumers' product cognition, attitude, subjective norms and perceived behaviors towards functional noodles will affect their purchase intention; while consumer with different gender, education level, occupation category and marital status have no effect on product cognition, attitude, subjective norm, perceived behavior and purchase intention of functional noodles. But the analysis results of the difference between age and perceived behavior control show that the age group under 29 years old and 30 to 39 years old are significantly greater than those over 60 years old (inclusive), indicating different age groups consumers have different control over perceived behavior. Since this study uses online questionnaires, the number of samples used cannot fully represent the overall population, so the research results may be limited. For future scholars to study related topics, it is recommended to further explore consumers' cognition and experience of functional noodles and other aspects, as well as comparison with other products, etc., to expand the breadth and depth of research topics.

中文摘要 i
ABSTRACT ii
致謝 iii
目錄 iv
圖目錄 vi
表目錄 vii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究流程 4
第二章 文獻探討 5
第一節 機能性食品 5
第二節 麵條簡介 9
第三節 計劃行為理論 12
第四節 產品認知與相關文獻 17
第三章 研究方法 19
第一節 研究架構 19
第二節 研究假設 20
第三節 構面衡量變數之操作型定義 20
第四節 問卷設計 21
第五節 資料整理與分析方法 24
第四章 結果與分析 26
第一節 數據來源說明 26
第二節 信度分析 26
第三節 敘述性統計分析 27
第四節 五個構面之獨立性樣本檢定 34
第五節 迴歸分析 43
第六節 研究假設驗證 44
第五章 結論與建議 46
第一節 總結 46
第二節 討論 46
第三節 研究限制與未來研究建議 49
參考文獻 50
附錄 56
附錄一 研究問卷 56

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