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研究生:簡上哲
研究生(外文):JIAN, SHANG-ZHE
論文名稱:健康飲食意識對健康餐盒購買意願調查
論文名稱(外文):Healthy Diet Awareness Survey on Intention to Purchase a Healthy Meal Box
指導教授:沈明勳沈明勳引用關係
口試委員:黃琴扉吳秀珍
口試委員(外文):Huang Chin FeiWU,HSIU-CHEN
口試日期:2023-07-18
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄師範大學
系所名稱:科學教育暨環境教育研究所
學門:教育學門
學類:專業科目教育學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2023
畢業學年度:111
語文別:中文
論文頁數:94
中文關鍵詞:健康飲食意識健康餐盒購買意願
外文關鍵詞:Healthy Diet AwarenessHealthy Meal BoxPurchase Intention
相關次數:
  • 被引用被引用:2
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國人健康飲食意識提升,對於養生這詞已經有了一定的認識,國內外也有多個相關研究,藉此健康餐盒這個特別的商品就出現了,它以蔬果、全穀、豆類、堅果種子、高纖、乳製品以及選擇原型食物,並減少油、鹽、糖、澱粉等原料,並以標榜低GI、增肌減脂及減肥為主打,且使用蒸、烤為主要烹調方式,本研究在於了解健康飲食意識對健康餐盒的購買意願,並且以減肥者與非減肥者做為區隔變項,探討不同群體消費者的差異。本研究採用網路問卷調查,研究對象為軍公教人員與非軍公教人員,共收集251份有效問卷,透過敘述統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析方式進行資料分析,研究結果得知,不同背景變項族群在健康飲食意識達顯著性差異,而健康飲食意識於健康餐盒購買意願未達顯著性差異,經各構面摘要表、交叉資料表驗證出,消費者對健康飲食意識之健康意識、健康飲食、運動參與有較高的得分,而健康飲食意識高低也透過分析反映出健康餐盒購買意願之關聯與差異。本研究結果可利於健康餐盒業者,針對相關健康飲食意識相關文宣傳達健康養生的概念,以提高健康餐盒購買意願。
The Taiwanese population's awareness of healthydiet has grown, and the term health care has acquired a certain level ofcomprehension. There are quite a few domestic and international studies on thistopic. Consequently, the special product, the Healthy Meal Box, came intoexistence. It includes vegetables, whole grains, legumes, nuts and seeds,high-fiber foods, dairy products, and whole foods. It reduces oil, salt,sugar, and carbohydrate while encouraging a low glycemic index (GI), musclegain, fat loss, and weight loss. Steaming and roasting are the primary methodsof preparation. This study was conducted to investigate the purchase intentionof healthy diet awareness on healthy meal boxes and the differences betweendifferent categories of consumers using weight loss and non-weight loss as thedifferentiating variables. Participants included military and civil servicepersonnel, as well as non-military and non-civil service individuals. 251 validquestionnaires were collected in total. The data was analyzed using descriptivestatistics, a t-test on independent samples, and one-way analysis of variance(ANOVA). The findings of this study have revealed significant differences inhealth and dietary awareness between groups with distinct background variables.In addition, health and dietary awareness nonsignificant the tendency topurchase healthy meal boxes. Through summary tables and cross-tabulations, itwas confirmed that consumers scored higher on health consciousness, healthydietary practices, and physical activity, indicating a greater level of healthdietary awareness. In addition, the analysis revealed that the level of healthdietary awareness correlates with related anddifferences in the propensity to purchase healthy meal boxes. This study'sfindings can benefit providers of healthy meal boxes by enabling them to targettheir promotional materials toward promoting the concept of a healthy andnutritious diet, thereby increasing the willingness of customers to purchasehealthy meal boxes.
目錄
摘要i
Abstractiii
目錄v
圖目錄vii
表目錄ix
第壹章 緒論1
第一節 研究背景與動機1
第二節 研究目的與待答問題3
第三節 名詞釋義4
第四節 研究範圍6
第貳章 文獻探討7
第一節 健康飲食意識7
第二節 健康餐盒13
第三節 購買意願18
第參章 研究方法21
第一節 研究架構21
第二節 研究對象22
第三節 研究工具23
第四節 實施流程與步驟28
第五節 資料分析與收集29
第肆章 結果與討論33
第一節 受測者背景變項資料分析33
第二節 健康飲食意識分析37
第三節 健康餐盒購買意願分析50
第四節 健康飲食意識對健康餐盒購買意願關聯探討69
第伍章 結論與建議77
第一節 結論77
第二節 建議78
參考文獻79
中文部分79
英文部分83
附錄87
正式問卷87
 
圖目錄
圖2 - 1 - 1輕度、中度、重度工作活動公式9
圖2 - 1 - 2活動量表種類9
圖2 - 1 - 3成人體重判斷10
圖2 - 1 - 4簡易腰部判別肥胖指標11
圖2 - 1 - 5量測腰圍位置11
圖2 - 1 - 6成人過重及肥胖盛行率12
圖2 - 2 - 1餐盤手冊-我的餐盤14
圖2 - 2 - 2簡餐便當15
圖2 - 2 - 3西式速食15
圖2 - 2 - 4常見早餐16
圖3 - 1 - 1研究架構圖21
圖3 - 4 - 1研究流程圖28
圖4 - 1 - 2受測者年齡分配圖34
圖4 - 1 - 3受測者職業種類分配圖34
圖4 - 1 - 4個人平均月收入分配圖35
圖4 - 1 - 5平均每週外食次數分配圖35
圖4 - 1 - 6平均每日外食花費分配圖36
圖4 - 1 - 7 BMI指數區間分配圖36
圖4 - 4 - 1健康飲食意識族群於健康餐盒購買意願之複選題分配圖71
圖4 - 4 - 2健康飲食意識族群於健康餐盒購買意願之複選題分配圖72
圖4 - 4 - 3不同個人健康狀態族群於健康餐盒購買意願之複選題分配圖74
圖4 - 4 - 4不同個人健康狀態族群於健康餐盒購買意願之複選題交叉資料表75
 
表目錄
表2 - 1各類型餐點卡路里分析17
表3 - 3 - 1 受測者基本資料設計表24
表3 - 3 - 2 健康飲食意識設計表25
表3 - 3 - 3 健康餐盒購買意願設計表26
表3 - 3 - 4 健康飲食意識前測信度表27
表3 - 3 - 5健康餐盒購買意願前測信度表27
表3 - 5 - 1 健康飲食意識正式施測信度表30
表3 - 5 - 2 健康餐盒購買意願正式施測信度表30
表3 - 5 - 3 各問項分析分配表31
表4 - 2 - 1健康飲食意識敘述統計分配表37
表4 - 2 - 2不同性別族群對健康飲食意識差異之t檢定摘要表37
表4 - 2 - 3不同性別族群對健康飲食意識各子構面差異之t檢定摘要表38
表4 - 2 - 4不同年齡族群對健康飲食意識差異之變異數分析摘要表39
表4 - 2 - 5不同年齡族群對健康飲食意識各子構面差異之變異數分析摘要表40
表4 - 2 - 6不同職業族群對健康飲食意識差異之t檢定摘要表41
表4 - 2 - 7不同職業族群對健康飲食意識各子構面差異之t檢定摘要表42
表4 - 2 - 8不同個人平均月收入族群於健康飲食意識差異之變異數分析摘要表43
表4 - 2 - 9不同個人平均月收入於健康飲食意識各子構面差異之變異數分析摘要表44
表4 - 2 - 10個人平均每週外食次數族群於健康飲食意識差異之變異數分析摘要表44
表4 - 2 - 11個人平均每週外食次數於健康飲食意識之子構面差異之變異數分析摘要表46
表4 - 2 - 12不同個人平均每日外食花費族群對健康飲食意識差異之t檢定摘要表46
表4 - 2 - 13不同個人平均每日外食花費族群對健康飲食意識各子構面差異之t檢定摘要表47
表4 - 2 - 14不同個人健康狀態族群對健康飲食意識差異之t檢定摘要表48
表4 - 2 - 15不同個人健康狀態族群對健康飲食意識各子構面差異之t檢定摘要表49
表4 - 3 - 1健康餐盒購買意願敘述統計分配表50
表4 - 3 - 2不同性別族群對健康餐盒購買意願差異之t檢定摘要表51
表4 - 3 - 3不同性別族群對健康餐盒購買意願各題項差異之t檢定摘要表51
表4 - 3 - 4不同年齡族群對健康餐盒購買意願差異之變異數分析摘要表53
表4 - 3 - 5不同年齡族群對健康餐盒購買意願差異之變異數分析摘要表54
表4 - 3 - 6不同職業族群對健康餐盒購買意願差異之t檢定摘要表56
表4 - 3 - 7不同職業族群對健康餐盒購買意願各題項差異之t檢定摘要表57
表4 - 3 - 8不同個人平均月收入族群對健康餐盒購買意願差異之變異數分析摘要表58
表4 - 3 - 9不同個人平均月收入族群對健康餐盒購買意願各題項差異之變異數分析摘要表59
表4 - 3 - 10個人平均每週外食次數族群於健康餐盒購買意願差異之變異數分析摘要表61
表4 - 3 - 11個人平均每週外食次數於健康餐盒購買意願之各題項差異之變異數分析摘要表62
表4 - 3 - 12不同個人平均每日外食花費族群對健康餐盒購買意願差異之t檢定摘要表64
表4 - 3 - 13不同個人平均每日外食花費族群對健康餐盒購買意願各題項差異之t檢定摘要表65
表4 - 3 - 14不同個人健康狀態族群對健康餐盒購餐盒購買意願差異之t檢定摘要表66
表4 - 3 - 15不同個人健康狀態族群對健康餐盒購餐盒購買意願各題項差異之t檢定摘要表67
表4 - 4 - 1健康飲食意識樣本總得分之次數分配表69
表4 - 4 - 2健康飲食意識對健康餐盒購買意願之皮爾森積差相關分析摘要表69
表4 - 4 - 3健康飲食意識族群對整體健康餐盒購買意願差異之t檢定摘要表70
表4 - 4 - 4健康飲食意識族群於健康餐盒購買意願之複選題交叉資料表71
表4 - 4 - 5健康飲食意識族群於健康餐盒購買意願之複選題交叉資料表72
表4 - 4 - 6不同個人健康狀態族群於健康餐盒購買意願之複選題交叉資料表73
表4 - 4 - 7不同個人健康狀態族群於健康餐盒購買意願之複選題交叉資料表75
參考文獻
中文部分
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英文部分
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