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研究生:湯俟婕
研究生(外文):TANG, SSU-CHIEH
論文名稱:應用資訊圖表於客家文化「打粢粑」之創作研究
論文名稱(外文):The Creative Research of Hakka Cultural Practice “Dà Qǐ Bá” through Application of Infographic Design
指導教授:傅銘傳傅銘傳引用關係蔡政旻蔡政旻引用關係
指導教授(外文):FU, MING-CHUANTSAI, CHENG-MIN
口試委員:蘇佩萱蔡進興傅銘傳蔡政旻
口試委員(外文):SU, PEI-HSUANTSAI, CHIN-HSINGFU, MING-CHUANTSAI, CHENG-MIN
口試日期:2023-05-31
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣藝術大學
系所名稱:視覺傳達設計學系
學門:設計學門
學類:視覺傳達設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2023
畢業學年度:111
語文別:中文
論文頁數:115
中文關鍵詞:客家飲食文化粢粑資訊圖表
外文關鍵詞:Hakka Food CultureHakka MochiInfographic
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近年來,臺灣在地客家文化的推展日漸受到重視,尤其面對年輕世代對母語的陌生,造成與老一輩的交流困難,進而導致珍貴文化傳承的斷層問題。現今客家文化在社會上的形象多來自於飲食方面,而客家人的日常飲食以米飯為主,並且以米作為原料發展出各式各樣的米製品。其中,「粢粑」是一種常見的客家點心,不論是婚喪喜慶或蒔田割稻等聚會,客家族群都會透過製作粢粑與共食的方式,連結人與人之間的情感,增進親友和社區之間的凝聚力。
本創作研究旨在透過資訊圖表設計方式,呈現傳統客家粢粑的製作流程。過程中使用文獻分析法蒐集與客家飲食文化、資訊圖表和插畫相關的資料,並進行整理和探討,歸納出粢粑的製作步驟和資訊圖表設計的四項要素,分別為「吸引力」、「資訊呈現」、「視覺動線」與「色彩規劃」。此外,針對資訊圖表和插畫在飲食主題研究中的應用進行深入的個案研究,分析不同設計要素的視覺表現,總結優缺點,並採用圖像型類別資訊圖表中的說明圖與步驟圖形式,提出十二張客家粄食文化的資訊圖表設計創作。
根據創作研究結果顯示,飲食文化可以反映出一個族群的習俗、信仰和自然環境等多方面的因素,是一種重要的文化形式。例如,客家人會依照節慶製作不同種類的粄食用以祭祀和日常食用,反映出客家族群敬天崇祖的精神。而從粢粑製作的流程中可發現,飲食文化也可被視為是一種社交活動。在進行資訊圖表的設計時,需要考慮整體創作的圖像風格、版面規劃、色彩搭配、字體大小等設計元素,以確保視覺上的一致性,使圖表具有良好的閱讀性,讓資訊能夠被有效地吸收。期望在當今本土文化逐漸流失的情況下,透過本創作研究,能讓更多人認識傳統客家飲食及其背後所涵蓋的文化精神。
In recent years, the promotion of Hakka culture in Taiwan has been increasingly valued, especially as younger generations become unfamiliar with their mother tongue, leading to difficulties in communicating with the older generation and resulting in a gap in the precious cultural heritage. Nowadays, the image of Hakka culture in society is mostly associated with food, as Hakka people's daily diet is mainly rice-based and they have developed various rice-based products. Among them, "Hakka Mochi" is a common Hakka snack that is used to connect people's emotions and enhance the cohesion between friends, families, and communities through making and sharing during events such as weddings, funerals, and harvest festivals.
The purpose of this research project is to present the traditional process of making Hakka Mochi through information graphics design. The process involves using literature analysis to collect information related to Hakka food culture, information graphics, and illustrations, which is then organized and discussed to summarize the steps of making Hakka Mochi and the four elements of information graphics design: "attractiveness," "information presentation," "visual flow," and "color planning." Furthermore, a case study is conducted to analyze the visual performance of different design elements and summarize the pros and cons of information graphics and illustrations in food-related research. Using explanatory diagrams and step-by-step illustrations commonly found in categorical information graphics, twelve information graphic designs related to Hakka food culture are created.
The research results showed that food culture can reflect various aspects of a community, such as customs, beliefs, and natural environment, and is an important cultural form. For example, Hakka people make different types of rice cakes for festivals and daily use, which reflects their spirit of respecting the gods and ancestors. The process of making Hakka Mochi also shows that food culture can be viewed as a social activity. When designing information graphics, it is necessary to consider the overall image style, layout, color scheme, font size, and other design elements to ensure visual consistency and readability, making information easily absorbed. It is hoped that through this study, more people will become aware of traditional Hakka food culture and the cultural spirit it embodies, particularly in the current situation of local culture gradually being lost.
謝誌 i
摘要 ii
Abstract iii
目錄 iv
表目錄 vi
圖目錄 viii

第一章 緒論 1
第一節 創作研究背景與動機 1
第二節 創作研究目的 2
第三節 創作研究架構 3
第四節 創作研究流程 4
第五節 名詞釋義 5

第二章 文獻探討 8
第一節 客家與粢粑 8
一、客家飲食文化與粢粑 8
二、粢粑歷史與製程 12
三、客家飲食文化相關研究及其創作探討 16
四、小結 19
第二節 資訊圖表 20
一、資訊圖表發展與類別 20
二、資訊視覺化 28
三、資訊圖表設計要素 29
四、小結 31
第三節 插畫 33
一、插畫的視覺要素 33
二、插畫的食材表現及其相關創作探討 34
三、小結 37

第三章 研究方法 39
第一節 創作研究規劃 39
一、創作研究主題 39
二、創作研究形式與內容 39
第二節 創作研究流程 40
一、訂定創作研究目的及主題內容 40
二、資料蒐集整理與拆解 40
三、版面規劃 41
四、圖像元素設計 52
五、資訊圖表製作 53
六、創作研究成果評估 53

第四章 創作研究規劃與流程 54
第一節 實驗創作 54
一、創作研究說明 54
二、創作展出內容 54
三、創作展出紀錄 56
第二節 創作分析 59
一、創作呈現 59
二、資訊圖表設計要素綜合分析 84
三、展出規劃 88

第五章 結論與建議 90
第一節 創作研究結果與討論 90
第二節 創作建議 92

參考文獻 94
附錄 98
中文書目
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