臺灣博碩士論文加值系統

中國藏冰從周朝開始制定專門官職、流程來負責處理藏冰，到清朝為止都有官方藏冰制度。從周朝的凌人到清朝的管冰監督都依照著秋刷、冬藏、春啟、夏頒冰來完成藏冰工作。祭祀司寒也占了很重要的一部分，藏冰、開冰都需要祭拜，並進行除災儀式。儲藏冰塊有相當嚴格的規範，從鑿冰的時間、大小、數量都有嚴格的規定，冰塊最重要的用途是成為祭品，同時也為其他祭品保鮮，而在祭祀過後天子會將祭品賞賜給宗室大臣。原先冰塊只有天子及受賞賜的王公貴族才能享用，當民間的冰窖變多了，百姓也能使用在日常生活之中，拿來食用、冰鎮、甚至用於漁業。本文希望探究冰塊是如何從王宮到一般百姓的手中，並將冰塊發揮最大的價值。
為了了解整個藏冰制度的背景，本文先蒐集與藏冰相關史料文獻及前人的研究並整理、歸納。再從中分析冰塊是如何由祭壇走向百姓手中。第一章為緒論，先進行文獻回顧，爬梳前人的研究，第二章從藏冰制度層面探討，從各朝所負責的官員、流程，包含如何祭祀司寒、伐冰時間、地點等，了解藏冰制度的基本模式。第三章再來梳理清朝冰窖的建造方法、材料，採冰的時程方法、儲藏的數量等，並分別了解冰窖擁有者間的差異。第四章討論冰塊的用途，官方將冰塊用於祭祀、賞賜、朝貢及日常與百姓的日常飲食及漁業使用。第五章為結論。

Since the Zhou Dynasty, China has established dedicated official positions and procedures for the handling of ice preservation, and this official system persisted until the Qing Dynasty, forming the official ice preservation system. From the Zhou Dynasty's "Ling Ren" to the Qing Dynasty's "Guan Bing Jian Du," the process followed a seasonal sequence of autumn collection, winter storage, spring initiation, and summer distribution to carry out ice preservation work.

The veneration of the Cold God,also held a significant role, as both the preservation and extraction of ice required rituals and ceremonies, including ceremonies to avert disasters. Storing ice blocks adhered to stringent regulations, encompassing precise specifications for the timing, size, and quantity of ice extraction. The primary purpose of ice blocks was their use as sacrificial offerings, ensuring the preservation of other ceremonial offerings. Following the rituals, the emperor would bestow these offerings upon the royal ministers.

Initially, ice consumption was reserved exclusively for the emperor and privileged nobility who received such rewards. However, as private ice cellars became more widespread among the common people, ice became accessible for everyday use, including consumption, refrigeration, and even applications in the fishing industry.

This study seeks to explore how ice made its way from the palace to the hands of the general populace, and how its value was maximized. In order to comprehend the background of the entire ice preservation system, this research endeavor collects and collates relevant historical documents, literature, and previous studies related to ice preservation. Analyzing the trajectory of ice from sacred altars to the people forms the central focus of this exploration.

Chapter 1 serves as an introduction, conducting a retrospective review of the literature and summarizing previous research. Chapter 2 delves into the ice preservation system, investigating the roles of officials and the procedural aspects during various dynastic periods, including details about the rituals for worshipping the Cold God, the timing of ice harvesting, and its locations, to gain insight into the fundamental framework of ice preservation.Subsequently, Chapter 3 systematically presents an appraisal of the construction methods and materials employed in Qing Dynasty ice cellars, the strategies and timelines for ice harvesting, and the disparities among owners of such ice cellars. Chapter 4 extensively deliberates on the multifaceted uses of ice blocks, from their ceremonial significance employed by the authorities for rituals, rewards, and tributes, to their pervasive applications in the daily lives of the common people, encompassing everyday consumption, refrigeration, and their invaluable role in the fishing industry.

目錄

第一章 緒論 1
第一節 、研究動機與目的 1
第二節 、研究方法 3
第三節 、研究回顧 5
第二章 源流 9
第一節 、歷代官職 9
第二節 、藏冰流程 14
一、藏冰祭祀 14
二、採冰儲藏 19
第三章 清朝冰窖 24
第一節 、官窖、府窖 28
第二節 、民窖 35
第四章 用冰 40
第一節 、祭祀、喪禮 40
第二節 、賞賜 43
第三節 、進貢 48
第四節 、日常用冰 51
第五章 結論 67
徵引書目 74









圖目錄
圖 1：禺疆 15
圖 2：冰鑹 22
圖 3：鑿冰情景 23
圖 4：北京冰窖裡的冰 26
圖 5：冰車 33
圖 6：上海浦東冰屋 38
圖 7：周冰鑑 41
圖 8：暑湯設置圖 47
圖 9：曾侯乙墓青銅冰鑒 52
圖 10：柏木冰箱 53
圖 11：賣冰攤販 55
圖 12：北京水果店冷藏 56
圖 13：大莆船 63
圖 14：大對船 64
圖 15：冰鮮船 64





表目錄
表 1：歷代官職表 13
表 2冰窖規格紀錄 27
表 3：清朝藏冰數量 30
表 4：清順治元年（1644）藏冰數量 30
表 5：清朝陵寢用冰供應地 43
表 6：各處每日給冰數量 45
表 7：漁船構造圖 63
表8：民國18年上海港冰鮮港漁船進口統計 66

徵引書目
史料
《詩經》，台北市：光復大陸設計研究委員會，1968。
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專書
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梁思成，《清式營造則例》，北京：中國建築工業出版社，1981。
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期刊論文
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刁小龍，〈鄭玄禮學体系管窺—以藏冰用冰和五祀說為例〉，《北京師範大學學報》，第3期（北京，2011），頁82- 89。
王素強，〈元代藏冰用冰及若干相關問題考釋〉，《元史及民族與邊疆研究集刊》，第25輯，（上海：上海古籍出版社，2013），頁82 89。
白斌〈漁幫、漁所、漁團、清代浙江海洋漁業中介組織研究〉，《海洋史研究》，3，（北京，2005），頁173-190。
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碩博士論文
李佳，《清代北京冰窖藏冰技術研究》，陝西師範大學碩士論文，2010年。

外文
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資料庫
《清代宮中檔奏摺及軍機處摺件資料庫》，臺北：國立故宮博物院藏。
《中國近代中文報紙全文數據庫》

報紙
《大公報》（上海）
《大公報》（天津）
《申報》（上海）