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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:祝鼎鈞
研究生(外文):CHU, TING-CHUN
論文名稱:手搖飲店面選址之關鍵因素分析
論文名稱(外文):Analysis of Key Factors in Location Selection for Tea Shop
指導教授:蔡榮發蔡榮發引用關係
指導教授(外文):TSAI, JUNG-FA
口試委員:蔡榮發邱志洲林明華黃曜輝
口試委員(外文):TSAI, JUNG-FACHIU, CHIH-CHOULIN, MING-HUAHUANG, YAO-HUEI
口試日期:2024-05-15
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺北科技大學
系所名稱:經營管理系
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2024
畢業學年度:112
語文別:中文
論文頁數:95
中文關鍵詞:手搖飲店面選址修正式德爾菲法決策實驗室法網路程序分析法D-ANP
外文關鍵詞:Tea ShopLocation SelectionModified Delphi MethodDEMATELAnalytic Network ProcessD-ANP
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台灣已經成為手搖飲產業的巨大市場,幾乎每條街上都能見到人手一杯飲料的場景。知名品牌不僅開設直營分店,還提供加盟模式,而還有許多自創品牌不斷出現。在這個競爭激烈的市場中,業者和店家紛紛提供多樣化的飲品,以展現獨特風格和口味,並打造代表性的招牌飲品以建立聲譽。然而,店面選址是實現長期成功的戰略決策之一,它有助於吸引更多顧客、提供方便的服務、增進顧客忠誠度,同時也可提升市場份額和盈利能力。
本研究以手搖飲產業為研究對象,針對主題進行資料收集與探討。尋找相關的選址因素,運用修正式德爾菲法確立構面與準則,接著設計問卷並進行調查。隨後,使用基於決策實驗室法的分析網路程序法 (DEMATEL based ANP, D-ANP) 來分析問卷數據。
最後建立一套適用於手搖飲店面選擇的關鍵因素排序,可以提供給正在尋找店面位置的業者以及有考慮遷移店面的店家作為參考和使用。同時,也能提供有意願開設手搖飲的業者在選址方面給予參考。研究結果整理出12項因素,以族群流量為手搖飲選址關鍵因素排名第一。
Taiwan has evolved into a massive market for tea shops industry, with nearly every street featuring individuals sipping on their drinks. Established brands have expanded their reach, offering both company-operated branches and franchises opportunities. Simultaneously, numerous innovative brands have entered the market. In this fiercely competitive landscape, businesses are vying to distinguish themselves by offering a diverse range of beverages, each embodying unique styles and flavors. They create signature drinks to solidify their reputation. However, the strategic decision of store location plays a pivotal role in long-term success. It aids in attracting a broader customer base, ensuring convenience, fostering customer loyalty, and ultimately boosting market share and profitability.
This research centres on the tea shop industry, aiming to collect and dissect pertinent data on this subject. Identify the critical factors in site selection by employing the modified Delphi method, and then design a questionnaire and execute a comprehensive survey. Subsequently, the collected data is subjected to be analyzed by the DEMATEL-based Analytic Network Process (D-ANP).
Finally, a set of ranking of key factors for selecting optimal locations for tea shops is established, which can be provided for reference and use by merchants seeking suitable tea shop locations and also contemplating store relocations. Moreover, it offers invaluable insights for aspiring entrepreneurs interested in launching their own tea shops. The results of this study compiled 12 factors, with demographic traffic ranking first as the most important factor for selecting locations for tea shop.
摘要 i
ABSTRACT ii
誌謝 iv
目錄 v
表目錄 vii
圖目錄 ix
第一章 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究動機 2
1.3 研究目的 4
1.4 研究流程 4
第二章 文獻探討 6
2.1 飲料店的定義 6
2.2 產業概況 6
2.3 選址相關文獻 7
2.4 建立研究雛型架構 11
2.5 DEMATEL與ANP之應用 14
第三章 研究方法 18
3.1 修正式德爾菲法 (Modified Delphi Method) 18
3.2 決策實驗室法 (Decision Making Trial and Evaluation Laboratory, DEMATEL) 20
3.3 網路程序分析法 (Analytic Network Process) 24
3.4 以決策實驗室法為基礎的網路程序法 (D-ANP) 30
第四章 實證結果與分析 36
4.1 問卷設計與實施 36
4.1.1雛型架構訪談與重要程度問卷 36
4.1.2關鍵因素影響程度問卷 37
4.2 修正式德爾菲問卷調查與分析 38
4.3 D-ANP問卷結果與分析 48
4.3.1問卷結果 50
4.3.2關鍵因素分析 60
第五章 結論與建議 63
5.1 研究結論 63
5.2 研究建議 64
參考文獻 66
附錄一 71
附錄二 81
附錄三 90
一、中文文獻
1.許維翔,2018,台灣手搖茶產業競爭策略之研究: 以D集團為例,碩士論文,東海大學高階經營管理碩士在職專班,台中市。
2.蔡依芳,2022,非連鎖加盟型自創手調飲品的品牌競爭策略分析 : 以H品牌個案為例,碩士論文,國立中山大學管理學院高階經營碩士學程在職專班,高雄市。
3.夏沛群,2017,臺灣新式茶飲連鎖品牌發展之研究,碩士論文,國立高雄大學運動健康與休閒所碩士班,高雄市。
4.陳品睿,2017,臺灣手搖飲料店發展之探討,碩士論文,國立雲林科技大學工程與管理系工業工程組,雲林縣。
5.紀惠茜,2001,競爭型連鎖商店店址設置問題之研究,碩士論文,國立雲林科技大學工業工程與管理研究所碩士班,雲林縣。
6.邱志宏,2015,臺商連鎖餐飲業大陸華東市場展店之選址決策研究,博士論文,國立臺北科技大學工商管理研究所,臺北市。
7.陳品君,2022,臺灣筆記型電腦產業供應商評選關鍵因素之研究,碩士論文,中原大學企業管理學系碩士班,桃園市。
8.黃思瑋,2019,臺灣TFT-LCD產業之供應商評選關鍵因素分析,碩士論文,國立臺北科技大學經營管理系碩士班,臺北市。
9.劉姸廷,2021,退化型聽損者選配助聽器之關鍵因素分析,碩士論文,國立臺北科技大學經營管理系碩士班,臺北市。
10.李怡萱,2021,服飾業者選擇電商平台之關鍵因素,碩士論文,國立臺北科技大學經營管理系碩士班,臺北市。
11.林雁翎,2022,響消費者選購電動車之關鍵因素分析,碩士論文,國立臺北科技大學經營管理系碩士班,臺北市。
12.曾婷莛,2023,電動車零組件供應商評選因素之研究,碩士論文,國立臺北科技大學經營管理系碩士班,臺北市。
13.劉沛晴,2003,我國數位內容加值服務拓展方向之研究---以有線電視內容提供者為例,碩士論文,國立臺灣師範大學圖文傳播學系碩士班,臺北市。
14.陳政全,2009,以DEMATEL方法探討建廠專案工程的關鍵成功因素,碩士論文,中華大學科技管理所,新竹縣。

二、英文文獻
1.Lin, S.H., Hsu, C.C., Zhong, T.Y., He, X.W., Li, J.H., Tzeng, G.H., & Hsieh, J.C. (2021). Exploring location determinants of Asia’s unique beverage shops based on a hybrid MADM model. International Journal of Strategic Property Management, 25(4), 291-315.
2.Wang, F.F., Chen, L.F. & Su, C.T. (2014). Location selection using fuzzy-connective-based aggregation networks: a case study of the food and beverage chain industry in Taiwan. Neural Comput & Applic 26(1), 161–170.
3.Tzeng, G.H., Teng, M.H., Chen, J.J., Opricovic, S. (2002). Multicriteria selection for a restaurant location in Taipei. International Journal of Hospitality Management, 21(2), 171-187.
4.Wibisono, Y.Y., & Marella, S. (2020). A decision making model for selection of café location: An ANP approach. Journal of Physics: Conference Series, 1477(5), 052030.
5.Chen, L.F., & Tsai, C.T. (2016). Data mining framework based on rough set theory to improve location selection decisions: A case study of a restaurant chain. Tourism Management, 53, 197–206.
6.Chen, J., Wang, J., Baležentis, T., Zagurskaitė, F., Streimikiene, D., & Makutėnienė, D. (2018). Multicriteria Approach towards the Sustainable Selection of a Teahouse Location with Sensitivity Analysis. Sustainability, 10(8), 2926.
7.Rad, M. a. V., Fard, H. F., Khazanedari, K., Toopshekan, A., Ourang, S., Khanali, M., Gorjian, S., Fereidooni, L., & Kasaeian, A. (2024). A global framework for maximizing sustainable development indexes in agri-photovoltaic-based renewable systems: Integrating DEMATEL, ANP, and MCDM methods. Applied Energy, 360, 122715.
8.Lu, Y., Jin, C., Qiu, J., & Jiang, P. (2019). Using a Hybrid Multiple-Criteria Decision-Making Technique to Identify Key Factors Influencing Microblog Users’ Diffusion Behaviors in Emergencies: Evidence from Generations Born after 2000. Symmetry, 11(2), 265.
9.Barrett, D., & Heale, R. (2020). What are Delphi studies? BMJ Journals, 23(3), 68-69.
10.Si, S.L., You, X.Y., Liu, H.C., & Zhang, P. (2018). DEMATEL Technique: A Systematic review of the State-of-the-Art Literature on Methodologies and applications. Mathematical Problems in Engineering, 2018, 1–33.
11.Truchon, M. (2007). Borda and the maximum likelihood approach to vote aggregation. Mathematical Social Sciences, 55(1), 96–102.
12.Gabus, A. and Fontela, E. (1972). World Problems an Invitation to Further Thought within the Framework of DEMATEL. Geneva: Battelle Geneva Research Centre.
13.Saaty, T. L. (1996). Decision Making with Dependence and Feedback: The Analytic Network Process. Pittsburgh: RWS Publications.
14.Saaty, T. L. (1980). The Analytic Hierarchy Process. New York: McGraw-Hill.
15.Ou Yang, Y.P., Shieh, H.M, Leu, J.D., Tzeng, G.H. (2008). A Novel Hybrid MCDM Model Combined with DEMATEL and ANP with Applications. International Journal of Operations Research, 5(3), 160-168.

三、網路文獻
1.經濟部統計處: 批發、零售及餐飲業動態調查
https://www.moea.gov.tw/MNS/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=8&html=1&menu_id=6727
2.財政部資料中心
https://web02.mof.gov.tw/njswww/WebMain.aspx?sys=100&funid=defjspf2
3.產業經濟統計簡訊-395期
https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=9579
4.中華民國統計資訊網: 行業統計分類
https://www.stat.gov.tw/StandardIndustrialClassificationContent.aspx?n=3144&sms=11195&RID=11&PID=NTYzMQ==&Level=4
5.Delphi Method
https://en.wikipedia.org/wiki/Delphi_method
6.Analytic Hierarchy Process
https://en.wikipedia.org/wiki/Analytic_hierarchy_process

電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20290621)
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