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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:許亞盈
研究生(外文):Ya-ying Hsu
論文名稱:栽種的創新與標準化:青脆枝與蝴蝶蘭的勞動過程與知識生產
論文名稱(外文):The Innovations and Standardization of Planting: the Labor Process and Knowledge Production of Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer and Phalaenopsis
指導教授:張君玫張君玫引用關係
指導教授(外文):Chun-mei chang
學位類別:碩士
校院名稱:東吳大學
系所名稱:社會學系
學門:社會及行為科學學門
學類:社會學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:152
中文關鍵詞:創新標準化勞動過程知識生產青脆枝蝴蝶蘭
外文關鍵詞:innovationstandardizationlabor processknowledge productionNothapodytes foetida (Wight) SleumerPhalaenopsis
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青脆枝與蝴蝶蘭皆是原生於台東蘭嶼一帶的物種,且具備發展前景、市場潛力,是我國致力開拓的農業生技領域。但這兩個物種的發展狀況,最後卻顯現出極大的落差:原是前景看好的青脆枝,其栽種不但淪為初級勞動,最終無人收購;蝴蝶蘭則是靠著趣味栽種起家,成功開拓市場行銷至全世界,為台灣贏得蝴蝶蘭王國的美名。
經過田野考察後,我欲論證在社會建構意象、栽種組織,以及勞動過程的交互影響下,產生了技術的創新和標準化的差異,進而導致蝴蝶蘭產業有源源不絕的生產力,相反的青脆枝卻被理解為沒有競爭力的初級勞動。不斷辯證、長時間累積的社會意象,透過社會機制傳遞了「青脆枝用處不大」的符碼意象,強化了農民栽種上的阻力,使得農民對自身的實作技術沒信心,也缺乏投入勞動的情感連結。在組織層面上,栽種團隊以私人關係為運作原則,真正瞭解栽種內容的,只是少數與老闆關係較為密切者,而多數身處組織邊緣的農民,只是按照著指示,不知所以然的栽種著。隨著栽種時間的增長、栽種面積增加,養樂多公司制定了更嚴密的栽種規定與SOP,導致不只是邊緣的農友必須機械性的勞動,就連熟知栽種技術的領班農民也必須放下自身的專業,聽從指令,機械地工作。農民無法在高度重複且零碎化的勞動中得到滿足,只能單純的將栽種視為賺取報酬的工作,在投入程度低的勞動過程裡,農民無法發揮其實作專業,因此產生栽種上實作和理論的分割。在上述條件下的勞動過程,技術栽培雖具有一定的水準,但卻無法持續創新,達到更好的品質,最終乏人問津。
反觀蝴蝶蘭的案例,蘭友受到蝴蝶蘭正面意象的影響,一方面認為自己的栽培本事是專業、是藝術,也加深了投入栽培的驅力。蘭友的高度投入,他們從育種到催花,無一項是假他人之手,累積了豐富的實作知識。並且透過蘭藝組織擴大交流栽種知識、分享栽種經驗,從大量的經驗中,發展出蝴蝶蘭的生長原則與栽種理論,讓栽培的實作與理論充分對話。實作與理論緊密結合的栽種知識,不僅能為常民所理解,也有助於實驗室裡的研究,商業經營者得有好銷量;使其在標準化的生產下大量複製,又能不斷創新的產業。
兩案例裡社會建構、栽種組織與勞動過程的交互作用下,產生了理論和實作是否充分對話的差異。蝴蝶蘭在理論和實作互動後的結果,讓趣味栽培的實作經驗穩定為標準化的知識與技術,且和諧並存。青脆枝在理論和實作技術尚未充分融合的狀況下,就急著發展標準化栽種,不但壓制了栽種創新,標準化也無法套用在田間實況,使得栽種品質下滑。因此,栽種過程中實驗室理論和勞動實作是否能夠彼此影響,是影響技術創新與產業發展的重要原因。
Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer and Phalaenopsis, which originally grow in Taitung and Lanyu (The Orchid Island), Taiwan, are highly-promoted by the government due to their promising future in agricultural biotechnology and their marketing opportunities. However, the developments of these two species vary. The planting of Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer is not only focused on the primary labor markets but also ends up in poor acquisition in the sales-end. On the contrary, Phalaenopsis not only earns a global reputation which based on appreciation cultivating, but also earns Taiwan the title, “the Kingdom of Orchids”
This thesis demonstrated the differentiation between the planting of two species in terms of technical innovation and standardization under the inter-influences of the social construction, the planting organization and the labor process. After the field investigation, I found that planting Phalaenopsis became popular, but planting Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer only became non-competitive and mainly exists in the primary labor market. As a result, constant innovation plays a crucial role in the process of cultivation, as well as a key element in business development.
The continuous dialectics and long-term social imagery deliver the image of “useless Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer” via social mechanism, which results in the obstruction in Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer cultivation. Farmers lack confidence in their own techniques and the social connection with the plants. Objectively speaking, most farmers are the marginal of the cultivating team, who comply with the employers’ instructions but do not really understand the culture and contents of the cultivation. As a matter of fact, only the employers and a few farmers who have a stronger connection with the employer have the conceptual input during the process, and the latter is due to the “personal relationship” they have with the employers.
With more cultivating time and larger cultivating areas, Yakult Honsha Japan set up more sophisticated planting rules and the SOP. They strengthened the concept that marginalized farmers have to work like labors. The savvy heads of the farmers are also requested to follow directions from the management team instead of applying their own techniques to plant. Farmers cannot gain a sense of self-fulfillment during the fragmentized and repetitive process of laboring, and only considered it a mean of earning money. Not being much involved in the process, farmers do not contribute, which also deepens the cultivating gap in practice and theory. Eventually, the cultivation techniques remain, but the innovations fail. The better quality cannot be achieved, and in the end Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer wither in the markets.
Phalaenopsis is just the opposite. The positive image of Phalaenopsis has a great and positive influence on farmers. They consider the cultivation professional and artistic, which strengthens the drive of planting. Highly-motivated and deeply-involved farmers take part in every step, from seeding to accelerating the blossoms during the cultivation, in which plenty of practical knowledge is accumulated. Members exchange cultivation techniques and experiences in the association. By sharing the know-hows, theory and practice can be well- communicated, and be learned among the members. It also contributed to the researches in the laboratories and further increased the sales volume due to mass production in a innovative pattern.
  The above cases illustrate the differences that theory can or cannot communicate with practice under the interactions of social construction, the planting organizations, and the labor process. The cultivation of Phalaenopsis demonstrates the well-communicated theory versus practice and brings appreciating cultivation into harmony with know-how-incorporated SOP. On the contrary, the implantation of SOP for Nothapodytes foetida (Wight) Sleumer isn’t incorporated with the farmers’ practical knowledge. It not only restrains the innovation of cultivation, but also worsens the planting quality because the SOP cannot be implemented in reality.
第一章 緒論...............................................................................................................1
第一節 研究動機................................................................................................1
第二節 問題意識................................................................................................2
第三節 研究背景................................................................................................4
一、青脆枝的歷史脈絡................................................................................4
(一)原生的青脆枝──1985年以前.................................................4
(二)藥用的青脆枝──1986至2005年...........................................5
(三)台灣的潛力綠金?2006年以後...............................................7
二、蝴蝶蘭在台灣的歷史脈絡....................................................................8
(一)台灣蘭藝啟蒙:日本殖民的影響............................................9
(二)上層階級的玩物(戰後至1970年代)................................10
(三)全民瘋蘭花:趣味養蘭與商業栽種的過渡(1980年至1990年代中期)..........................................................................................11
(四)躍上國際舞台(1990晚期至今).........................................13
第四節 研究命題..............................................................................................14
第五節 田野簡述與研究方法..........................................................................17
一、研究對象..............................................................................................18
二、取樣方式:雪球該從何滾起?..........................................................18
三、研究方法..............................................................................................19
四、田野資料整理......................................................................................21
第二章 青脆枝與蝴蝶蘭的技術性栽種.................................................................22
第一節 前言......................................................................................................22
第二節 青脆枝/蝴蝶蘭的種植實作..............................................................23
一、青脆枝的技術實做..............................................................................23
(一)楔子..........................................................................................23
(二)作為藥用植物的栽種..............................................................23
(三)實作過程的修正與調整..........................................................24
1.幼苗時期的勞動實作...............................................................25
2.田間種植的勞動實作...............................................................27
二、 蝴蝶蘭的栽種技術..........................................................................30
(一)繁殖技術:育種與複製..........................................................31
1.品種創新:育種技術...............................................................32
2.繁殖技術創新:組織培養無性繁殖.......................................33
(二)品種以外──(農業資材)培養基的調配............................34
1.培養基的應用與調配:技術性的操作...................................34
(三)栽種技術:環境控制..............................................................36
第三節 看不見/看見的技術..........................................................................39
一、技術的缺席?或隱身?......................................................................39
二、青脆枝:被忽略的技術性實作..........................................................41
(一)對於農業的既定印象..............................................................41
(二)自由貿易下的成本問題..........................................................42
三、被過分突顯的栽種技術?..................................................................43
四、蝴蝶蘭:技術的現身..........................................................................45
(一)花卉的形象..............................................................................45
(二)蝴蝶蘭特有的植物特性..........................................................46
(三)技術展演的平台......................................................................47
第四節 小結......................................................................................................47
第三章 社會建構的植物意象.................................................................................50
第一節 前言......................................................................................................50
第二節 蝴蝶蘭/青脆枝的社會建構意向......................................................50
一、青脆枝的社會建構意象......................................................................51
二、蝴蝶蘭的社會建構意象......................................................................54
第三節 社會意象建構的機制..........................................................................56
一、青脆枝的內化機制..............................................................................56
二、蝴蝶蘭的內化機制..............................................................................60
第四節 行動者與物的連帶關係......................................................................62
一、農友與青脆枝──工具性連帶............................................................63
二、蘭友與蝴蝶蘭──情感性連帶............................................................65
第五節 結論..............................................................................................67
第四章 青脆枝和蝴蝶蘭的勞動社群組織.............................................................68
第一節 前言......................................................................................................68
第二節 青脆枝的栽種團隊..............................................................................68
一、青脆枝栽種團隊簡介..........................................................................68
二、組織特性:非正式性的組織..............................................................75
三、組織特性:情感為主導的運作模式..................................................77
四、組織特性:知識與技術的流通低......................................................78
五、組織特性:缺乏能動性的展現..........................................................79
第三節 蝴蝶蘭的栽種團隊..............................................................................81
一、蝴蝶蘭栽種組織..................................................................................81
二、組織特性:創造我群感的蘭藝活動..................................................82
三、組織特性:蘭展、刊物,知識與技術的匯聚..................................84
四、組織特性:栽培經驗與人際網絡......................................................87
第四節 小結......................................................................................................88
第五章 勞動過程與知識生產.................................................................................90
第一節 前言......................................................................................................90
第二節 勞動投入..............................................................................................90
一、青脆枝栽種的勞動投入......................................................................91
二、蘭友們身心緊密結合的勞動投入......................................................94
第三節 青脆枝的勞動開展..............................................................................96
一、理論VS.實作:「不確定性」的交叉口............................................97
二、穿梭於理論和實作經驗的種植工作..................................................98
三、理論與實作的切割:SOP栽種的建立...........................................102
四、SOP、規範的貫徹執行:我們只是工人? ....................................106
五、缺乏創造力的勞動過程:契約的終結............................................108
第四節 蝴蝶蘭勞動過程................................................................................115
一、技術、生產的濫觴:趣味玩賞........................................................115
二、聚集、拓展:社群組織對勞動的影響力........................................118
三、商業與藝術的叉口............................................................................123
(一)商業化的生產圖像................................................................123
(二)生產流程的切割:栽種分工................................................125
(三)蝴蝶蘭的標準化....................................................................127
(四)勞動的去技術化....................................................................128
(五)實作的空間:我們是藝術家!............................................129
四、永續的生產力:商業與藝術並存....................................................132
第五節 社會、行動者與技術交引纏繞下的栽種........................................134
一、交互作用下的青脆枝栽種................................................................134
二、交互作用下的蝴蝶蘭栽種................................................................137
第六節 知識的生產與轉譯............................................................................138
一、青脆枝:實驗室vs.田間的斷裂......................................................139
二、蝴蝶蘭:產官學間的轉譯................................................................142
第六節 小結....................................................................................................146
第六章 研究結論...................................................................................................147
第一節 論證結論............................................................................................147
第二節 研究侷限、研究拓展........................................................................149
參考書目 ...................................................................................................................151
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