臺灣博碩士論文加值系統

人們皆面臨著生活繁忙、科技與經濟等壓力，家人彼此相處的時間已不多，在家中的基本行為，若要說能共同進行的應該只剩用餐，且相關文獻提出在家中廚房烹煮，可達到精神上的療癒且具有正向轉化功能。
綜觀台灣住宅空間廚房的時代背景、人、家用電器、物理環境、物流配送、社會價值，都滲透出一種草根性的原始思維，我們正從「求生存」邁向「求生活」的文化意識。本研究主要目的希望廚房空間能藉由平面設計納入新思維，來提升其幸福感的勞作空間。
本研究將透過文獻回顧來瞭解廚房的演化過程、探討現代廚房空間的表徵來分析大環境對廚房平面配置的影響、創意生活產業的概念檢討現代廚房空、再以實際案例分析「原始設計」與「二次設計」的差異及優缺點；最後將以改善設計實例做為理論的實質轉譯。
廚房漸漸地由大家庭式配合大型廚具的時代，轉變為『只剩下小規模的做菜節奏』的新生活空間，現代廚房的改造猶如創意生活產業一樣，是一種新興的空間概念，希望藉室內空間的整合，從過去的著重烹煮食物轉變為多功能的複合式空間，以提升廚房的附加價值，使空間具有『主動』式聯繫情感的功能，來滿足人們”求生活”的渴望。

People are faced with a busy life, science and technology and economic pressures, family members have little time to spend with each other, the basic behavior in the home, to say that this can only be carried out jointly dining, and relevant literature suggests that cooking at home kitchen, You can achieve spiritual healing and has a positive transformation function.
Looking at Taiwan residential space kitchen background, people, household appliances, physical environment, logistics and distribution, social values, are permeated with a kind of primitive thinking grassroots, we are from "survival" towards "seeking life" cultural awareness. The main purpose of this study hope kitchen space can be incorporated into the new thinking in graphic design, to enhance the well-being of its labor space.
In this study, to learn through literature review of the evolution of the kitchen to discuss characterize modern kitchen space to analyze the impact of the environment on the kitchen planar configuration, the concept of creative life industry review of modern kitchen empty, then the actual case studies "original design" and differences and advantages and disadvantages of "second design"; and finally will improve as a design example of the essence of the theory of translation.
Gradually, the family-style kitchen with a large kitchen era, into a "only small cooking rhythm" of the new living space, transforming modern kitchen like the creative industries, like life, is a new concept of space in the hope that integration of interior space, the added value from the past emphasis on cooking food into multi-functional composite space to upgrade the kitchen, so that space has a "proactive" emotional connection type function, to meet the people "seeking life" desire.

目次
摘要................................................................I
Abstract...........................................................II
致謝......................................................... .... III
目次.............................................................. IV
表目次.............................................................VI
圖目次........................................................... VII
第一章 緒論......................................................1
第一節 研究動機................................................1
第二節 研究目的................................................2
第三節 研究範圍................................................2
第四節 研究方法................................................3
第五節 研究流程................................................4
第二章 文獻探討................................................. 6
第一節 廚房形成的要素..........................................6
第二節 廚房空間的歷史與發展. .............. ....................7
第三節 廚房設備的歷史與發展...................................12
第四節 環境心理學.............................................13
第三章 現代廚房空間表徵...................... ..................16
第一節 時代背景 ..............................................16
第二節 人.....................................................18
第三節 家用電器...............................................20
第四節 物理環境...............................................22
第五節 物流配送置.............................................23
第六節 社會價值.. ............................................25
第七節 小結............ ......................................26
第四章 創意生活產業導思維導入現代廚房空間..................31
第一節 創意生活產業的研究類別.................................32
第二節 基礎研究之檢討與建議..... .............................33
第三節 設計案例分析...........................................53
第四節 應用研究之檢討.... ............... .....................66
第五章 現代廚房空間創新設計實作例探討...................... 69
第一節 新竹市A宅改善設計實例...............................70
第二節 新北市林口B宅改善設計實例...........................76
第三節 台北市大直C宅改善設計實例...........................86
第四節 小結...................................................95
第六章 結論與建議..............................................73
第一節 研究結論.............................................. 96
第二節 研究貢獻...............................................96
第三節 後續研究建議.......................................... 97
參考文獻......................................................... 99

表目次
表2-2-1台灣地區廚房演變分析表......................................10
表2-3-1廚房現代化年表.............................................12
表3-2-1 人口統計表.................................................20
表3-3-1 88年至95年家用電器普及率比較表.............................21
表3-7-1 現代廚房表徵與人民生活所需要務.............................27
表4-2-1歷年就業者之職業...........................................34
表4-2-2現代廚房空間的設計思維整理..................................53
表4-4-1 現代廚房空間總表...........................................67
表5-2-1 廚房家用電器耗電表.........................................83
表5-2-2分路之設置..................................................84
表5-2-3 換算安培表.................................................85

圖目次
圖1-5-1 研究流程圖................................................. 5
圖2-1-1 早期廚房意象圖............................................. 6
圖2-1-2 早期廚房意象圖............................................. 7
圖2-2-1近代廚房演進史.............................................. 8
圖2-2-2各類廚房配置圖............................................. 11
圖3-1-1 60年代水牛耕田.............................................17
圖3-1-2 五月天-生存以上生活以下................................... 18
圖3-5-1 7-ELEVEN生鮮蔬果...........................................25
圖3-7-1現代廚房表徵與食衣住行育樂................................. 28
圖3-7-2 廚房設計與創意生活產業.................................... 29
圖4-1 現代廚房空間設計思維圖...................................... 31
圖4-2-1 經濟發展兩階段............................................ 37
圖4-2-2 一字型廚房-增加檯面示意圖................................. 38
圖4-2-3封閉式廚房配置圖........................................... 39
圖4-2-4格局調整配置圖A............................................39
圖4-2-5格局調整配置圖B............................................40
圖4-2-6馬祖藍眼................................................... 41
圖4-2-7 101照......................................................41
圖4-2-8 雪菜炒肉絲照.............................................. 44
圖4-2-9 浣衣空間.................................................. 45
圖4-2-10 「原始設計」LDK 型式為 LD‧K（廚房獨立型）....................47
圖4-2-11 「二次設計」LDK 型式變更為L‧D‧K（完全分離型）................47
圖4-2-12 廚房相關尺寸圖........................................... 48
圖4-2-13 U字型及L字型廚具圖....................................... 49
圖4-2-14吊櫃雙開門片.............................................. 49
圖4-2-15 下櫃旋轉五金(旋弧轉角連桿功能櫃) .........................50
圖4-2-16半邊大怪物................................................ 50
圖4-2-17 多功能式料調理檯面....................................... 51
圖4-2-18家用電氣廚餘機............................................ 52圖4-3-1 2房2廳1衛平面圖...........................................54
圖4-3-2 3房2廳1衛平面圖...........................................54
圖4-3-3 3房2廳2衛平面圖A..........................................54
圖4-3-4 3房2廳2衛平面圖B......................................... 54
圖4-3-5 孝親房外觀照.............................................. 57
圖4-3-6 平面圖1F~3F............................................... 57
圖4-3-7廚房排油煙孔照............................................. 59
圖4-3-8 平面配置圖................................................ 60
圖4-3-9 玄關入口.................................................. 60
圖4-3-10臥房...................................................... 60
圖4-3-11起居室.................................................... 60
圖4-3-12閱讀桌.................................................... 60
圖4-3-13餐桌...................................................... 60
圖4-3-14設計前平面圖.............................................. 62
圖4-3-15設計後平面圖.............................................. 62
圖4-3-16起居室與餐廳.............................................. 62
圖4-3-17餐桌...................................................... 62
圖4-3-18餐桌平面配置圖............................................ 63
圖4-3-19餐桌中島吧................................................63
 
圖4-3-20餐桌餐桌.................................................. 63
圖4-3-21餐桌餐桌開放式廚房........................................ 65
圖4-3-22餐桌餐桌遊戲室............................................ 65
圖4-3-23開放式中島................................................ 65
圖4-3-24餐桌...................................................... 65
圖4-3-25視聽室.................................................... 65
圖5-1 文化創意產業的價值鏈........................................ 68
圖5-1-1原始平面配置圖............................................. 71
圖5-1-2設計平面圖................................................. 71
圖5-1-3 廚房及玄關................................................ 72
圖5-1-4 廚房及起居室.............................................. 72
圖5-1-5 玄關往起居................................................ 73
圖5-1-6 廚房往玄關................................................ 73
圖5-1-7 玄關往廚房................................................ 74
圖5-1-8 起居往廚房................................................ 75
圖5-1-9中島往窗台................................................. 75
圖5-1-10 玄關往廚房............................................... 75
圖5-1-11 多功能室往廚房........................................... 75
圖5-2-1原始平面配置圖............................................. 78
圖5-2-2原始平面配置圖............................................. 78
圖5-2-3廚房施工前................................................. 79
圖5-2-4廚房施工後................................................. 79
圖5-2-5廚房外側施工前............................................. 80
圖5-2-6廚房外側施工後............................................. 80
圖5-2-7封閉式廚房施工前........................................... 80
圖5-2-8封閉式廚房施工後........................................... 80
圖5-2-9廚房背牆施工前............................................. 80
圖5-2-10廚房背牆施工後............................................ 80
圖5-2-11起居室往主臥房施工前...................................... 82
圖5-2-12起居室往主臥施工後........................................ 82
圖5-2-13廚房往廁所施工前.......................................... 82
圖5-2-14廚房往廁所施工後.......................................... 82
圖5-2-15廚具地面施工照............................................ 85
圖5-2-16廚具天花施工照............................................ 85
圖5-3-1施工前平面圖............................................... 87
圖5-3-2設計平面圖................................................. 88
圖5-3-3廚房施工前................................................. 89
圖5-3-4廚房施工後................................................. 89
圖5-3-5吧檯施工前................................................. 89
圖5-3-6吧檯施工後................................................. 89
圖5-3-7廚房施工前................................................. 91
圖5-3-8廚房施工後................................................. 91
圖5-3-9矮櫃收納抽屜............................................... 91
圖5-3-10矮櫃收納抽屜.............................................. 92
圖5-3-11雙槽式水槽................................................ 92
圖5-3-12輔助操作平台.............................................. 93
圖5-3-13輔助操作平台.............................................. 94

中文書目
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相關網站
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