一、專書
1. 陳新民(2005)，《行政法學總論》修訂八版，台北：三民經銷。
2. 陳新民(2015)，《行政法學總論》新九版，台北：三民經銷。
3. 陳敏(2013)，《行政法總論》第八版，台北：新學林出版。
4. 莊國榮(2014)，《行政法》增訂二版，台北：元照出版。
5. 李震山(2014)，《行政法導論》修訂十版，台北：三民書局。
6. 法治斌、董保城(2006)，《憲法新論》三版，台北：元照出版。
7. 楊承燁(2017)，《論國家之基本權保護義務─以德國憲法法學之發展為中心》，台北：元照。
8. 廖義男(1981)，《國家賠償法》，作者發行。
9. 邱錦添、李根永合著(2014)，《食品安全衛生管理法之理論與實務》修訂三版，台北：元照出版。
10. 林山田(2005)，《刑法各罪論》五版下冊。
11. 曾淑瑜(2013)，《刑法分則實例演習－國家、社會法益之保護》修訂二版，台北：三民書局。
二、期刊論文
1. 洪德欽(2016)，〈專號序：食品安全的法理與論證〉，《歐美研究》第四十六卷第四期，頁443-456。
2. 洪德欽(2015)，〈歐盟食品安全制度對臺灣食安改革的啟示〉，《臺大法學論叢》，第44 卷特刊，頁1163-1236。
3. Lothar Kuhlen 著，許恒達譯(2015)，〈全球風險社會中的食品安全刑法〉，《國立高雄大學法學論叢》，第10 卷第2 期，頁171-205。
4. 林昱梅(2015)，〈論食品安全管理法制中之預防原則：以歐盟與臺灣為中心〉，《臺大法學論叢》第44 卷特刊，頁1037-1162。
5. 蔣月、林志強(2007)，〈健康權觀源流考〉，《學術論壇》2007 年第4 期，頁144-148。
6. 張嘉尹(2010)，〈違憲審查中之基本權客觀功能〉，《月旦法學雜誌》第185期，頁17-38。
7. 程明修(2004)，〈契約自由與國家之保護義務〉，《憲政時代》30 卷2 期，頁195-227。
8. 蕭文生(2015)，〈裁量萎縮至零與怠於執行職務─最高法院103 年度台上字第711號民事判決〉，《法令月刊》第六十六卷第三期，頁1-22。
9. 王貴松(2008)，〈行政裁量收縮論的形成與展開─以危險防止型行政為中心〉，《法學家》2008 年第4 期，頁33-42。
10. 鄭維智(2015)，〈回顧我國食品管理之演進及精進〉，《臺灣臨床藥學雜誌》第23 卷第3 期，頁163-180。
11. 張滸(2013)，〈食品安全中政府監管權力碎片化及其治理策略－以瀋陽「毒豆芽事件」為例〉，《中國飲食文化》，9 卷2 期，頁31-56。
12. 徐良維(2014)，〈食品安全行政之改革芻議－日本法制之借鏡〉，《國會月刊》第42 卷第5 期，頁33-69。
13. 鍾智慧(2006)，〈如何吃得安心與健康？台灣、日本與美國食品安全管理〉，《品質月刊》四月號，頁30-33。
14. 侯岳宏(2012)，〈日本油症事件實務判決之考察〉，《月旦民商法雜誌》第35期，頁110-123。
15. 張孟仁、洪德欽(2016)，〈義大利食品安全體系與食安警察建制〉，《全球政治評論》第55 期，頁51-84。
16. 吳行浩(2014)，〈由比較法觀點論食品安全管理規範之檢討〉，《高大法學論叢》第9 卷第2 期，頁115-176。
17. 張麗卿(2014)，〈妨害食品安全刑事責任之探討〉，《東海大學法學研究》第42 期，頁53-107。
18. 張永明(2014)，〈臺灣食品衛生管理的新挑戰〉，《月旦法學雜誌》第224 期，頁93-113。
19. 謝青宏(2015)，〈食不下咽？―英美對食品詐騙之防制策略〉，《人文社會科學研究》第九卷第三期，頁66 -91。
20. 譚偉恩(2015)，〈論跨國食品詐欺及其治理〉，《全球政治評論》第51 期，頁123-146。
21. 陳曉錚等(2016)，〈食品安全保護基金之設立沿革與運作實務〉，《食品藥物研究年報》7 期，頁267-274。
22. 蘇友辰(2017)，〈食品廣告標示與詐欺之研討座談會－以味全調合油案為例〉，《人權會訊》第126 期，中國人權協會，頁33-34。
三、專書譯著
1. 周繼嵐(譯)，Bee Wilson(原著) (2016)，《美味詐欺─黑心食品三百年》，新北：八旗文化。
四、編著論文
1. 李震山(2011)，〈從憲法觀點論設身體不受傷害權〉，氏著，《人性尊嚴與人權保障》，4 版，頁145-178，台北：元照出版。
2. 李志恒(2016)，〈食品安全與食品詐欺〉，《加強食品風險評估及預防政策》，頁108-141，苗栗：國家衛生研究院論壇。
3. 董保城(2006)，〈釋字第四六九號國賠之省思〉，氏著，《法治與權利救濟》學術論文集，初版第一刷，頁363-372，台北：元照出版。
五、學位論文
1. 林宛葶(2016)，〈論食品安全風險控管─以國家與食品業者共同管制為中心〉，國立臺灣大學法律學研究所，碩士論文。2. 林奎佑(2016)，〈食品業者自主管理義務之研究－以食品安全治理模式為視角〉，國立臺灣大學法律學研究所，碩士論文。3. 何宛屏(2012)，〈論奈 米科技職業健康風險之規制可能性—從國家保護義務出發〉，國立成功大學法律學研究所，碩士論文。4. 莊珮雯(2014)，〈證明標章與團體商標於食品安全體系之角色分工〉，國立成功大學法律學研究所，碩士論文。5. 莊筑琪(2016)，〈論我國食品安全行政檢查法制〉，國立成功大學法律學研究所，碩士論文。6. 梁旻超(2016)，〈食品安全查緝策略之研究–以強冠公司劣質油事件為例〉，國立成功大學政治經濟研究所碩士在職專班，碩士論文。7. 楊岱欣(2014)，〈歐盟與我國食品管理法制之比較研究〉，國立中央大學法律與政府研究所，碩士論文。8. 何幸宜(2015)，〈從2014 年黑心油事件-探討我國食品安全風險管理〉，東吳大學會計學系碩士在職專班，碩士論文。9. 黃郁庭(2015)，〈論證明標章對食品安全之重要性〉，國立中正大學財經法律學研究所，碩士論文。10. 黃明山(2015)，〈論食品安全危害與食品標示不實之法律責任－以刑事罰為中心〉，中央警察大學法律學研究所，碩士論文。11. 陳秋香(2016)，〈風險預防下之食品安全資訊公開〉，國立高雄大學法律學系研究所，碩士論文。12. 李兆麒(2017)，〈我國食品安全風險管制之研究──以行政判斷過程中之風險評估為中心〉，國立高雄大學政治法律學系，碩士論文。六、研討會論文
1. 宮文祥(2015)，〈食品安全在行政管制上之應有思考─兼論臺灣「食品安全衛生管理法」之檢討與改革建議〉，《台灣行政法學會研討會論文集(2015)：行政
組織/行政執行/訴願制度/食品安全/金融監理》，元照出版，頁191-222。
2. 曾淑瑜(2016)，〈從實務判決論食安犯罪在法律適用上之爭議〉，食品安全法規學術研討會論文。
七、政府委託計畫
1. 蘇嘉瑞等(2015)，〈健全我國食品安全管理機制之研究〉(國發會委託研究報告NDC-DSD-103-013)，台北：國家發展委員會。
2. 程仁宏等(2011)，〈我國食品安全衛生把關總體檢專案調查研究報告〉，台北：監察院。
3. 游聲麒、林炎銘(2012)，〈新加坡食品安全、登革熱防治及藥政管理之研究專題考察報告〉(出國報告)，台北：監察院。
4. 程仁宏等(2014)，〈監察院103 年度專案調查研究報告：監察食品衛生安全檢討與成效專案調查研究〉，台北：監察院。
八、網路資料
1. WHO 官方網站。http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/。
2. Wikisource, Treaty on the Functioning of the European Union, Article 169,https://en.wikisource.org/wiki/Consolidated_version_of_the_Treaty_on_the_Functioning_of_the_European_Union。
3. 愛爾蘭食品安全局(Food Safety Authority of Ireland, FSAI)官方網站，Regulation(EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002。
https://www.fsai.ie/uploadedFiles/Legislation/Food_Legisation_Links/General_Principles_of_Food_Law/Reg178_2002.pdf。
4. 美國食品藥物管理局(FDA)網站，Generally Recognized as Safe (GRAS)，網址：
https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/
5. 英國食品標準局網站，Food crime，網址：
https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/food-crime#。
6. 立法院法律系統，《食品安全衛生管理法》
https://lis.ly.gov.tw/lglawc/lawsingle?0001030DA4AB000000000000000000A000000002FFFFFD^02513064011700^000D4002001)。
7. 余少祥，〈健康權性質的法理論析〉，載於中國法學網(網址：
http://www.iolaw.org.cn/showArticle.aspx?id=2376)。
8. スモン，參考網址：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%A2%E3%83%B3。
9. 衛生福利部〈油安新政策業者應落實〉，網址：
https://dep.mohw.gov.tw/cp-16-21482-1.html。
10. 行政院新聞稿(2013 年11 月20 日)，〈行政院公布「食品安全事件風險分級」制度〉，網址：
https://www.ey.gov.tw/Page/9277F759E41CCD91/d48302a5-e961-44a2-afd7-881648a8c795。
11. 衛生福利部食品藥物管理署公告(2014 年10 月16 日)，〈訂定「應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期」，並自即日生效。〉，網址：
https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=11672&chk=71842766-9dc8-4e39-835a-bcd2d414775f¶m=pn。
12. 衛生福利部食品藥物管理署公告(2014 年10 月27 日)，〈訂定「應建立食品及相關產品追溯追蹤系統之食品業者」〉，網址：
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?id=11727&chk=005b0cc2-0ec3-4abe-a161-eb01551f75fb。
13. NOWnews(2014 年1 月2 日)，〈退運銷毀！1 萬6000 公斤義大利橄欖油染銅葉綠素〉，網址：https://www.nownews.com/news/20140102/1075718。
14. 欣新聞(2017 年12 月8 日)，〈義大利三大油品聯盟組織巨頭赴台宣示「地中海黃金」特級初榨橄欖油進軍台灣〉，網址：
http://news.xinmedia.com/news_article.aspx?newsid=474390&type=0。
15. 自由時報電子報(2001)，〈日發現第二例狂牛症〉，網址
http://old.ltn.com.tw/2001/new/nov/22/today-int6.htm。
16. NHK アーカイブス網站，〈牛肉偽装事件〉，放送期間2002 年，網址
http://www2.nhk.or.jp/archives/tv60bin/detail/index.cgi?das_id=D0009030311_00000。
17. 內閣府食品安全委員會網站。網址http://www.fsc.go.jp/。
18. 林文傑(2003)，〈日本食品安全委員會介紹〉，《農政與農情》第136 期，行政院農業委員會，網址：https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=5097。
19. 何中平、黃乃芸(2016)，〈歐盟食品安全管理〉，《農政與農情》第293 期,網址：https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2505761。
20. 林麗芳(2010)，〈美國食品安全管理機制分析〉，《農政與農情》第212 期，行政院農業委員會，網址：https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=21047。
21. 謝麗秋(2015)，〈從2014 年食安問題論我國政府治理〉，國家政策研究基金會，網址：https://www.npf.org.tw/3/15260。
22. 呂啟元(2014)，〈食品GMP 不應適用國家賠償〉，國家政策研究基金會，網址：https://www.npf.org.tw/1/14243。
23. 台灣蘋果日報(2014 年9 月14 日)，〈蒐證2 年老農險遭綁架〉，網址：
https://tw.appledaily.com/headline/daily/20140914/36084404/。
24. 中時電子報(2013 年6 月15 日)，〈缺人缺錢衛促會：食在難安〉，網址：
http://www.chinatimes.com/newspapers/20130615000907-260114。
25. 華人健康網，〈食安事件頻傳 公衛資源不足是根源〉，網址：
https://www.top1health.com/Article/13896。
26. 壹週刊(2014 年9 月16 日)，〈談GMP 義美高志明：難改善，因大廠是選舉樁腳〉，網址：http://www.nextmag.com.tw/realtimenews/news/8058971。
27. 台視新聞(2014 年9 月6 日)，〈禍延兩代！米糠油中毒35 年與毒共存〉，網址：https://www.ttv.com.tw/103/09/1030906/10309060003600L.htm?from=579。
28. 苦勞網，〈一段公僕不可抹去的歷史：米糠油中毒事件30 年〉，網址：
http://www.coolloud.org.tw/node/40630。
29. 自由時報電子報(2008 年9 月25 日)，〈俗稱蛋白精三聚氰胺毒害不止奶製品〉，網址：http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/245624。
30. 台灣蘋果日報(2008 年9 月24 日)，〈恐怖 16 產品9 驗出毒素─政院令中國乳品及植物蛋白食品全停售〉，網址：
https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20080924/30986042/。
31. 台灣蘋果日報(2008 年9 月25 日)，〈政府亂搞毒奶不合格變合格〉，網址：https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20080925/30989339/。
32. 台灣蘋果日報(2008 年9 月27 日)，〈毒奶對策第 7 度轉彎「不得檢出」毒〉，網址：https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20080927/30997141/。
33. 衛生福利部(2008 年10 月31 日)，〈兩岸食品安全協定-反黑心、嚴把關、有保障〉，網址：https://www.mohw.gov.tw/cp-3163-28088-1.html。
34. 衛生福利部(2009 年5 月12 日)，〈食品藥物管理局成立，為國人健康嚴格把關〉，網址：https://www.mohw.gov.tw/cp-3162-27617-1.html。
35. 台灣蘋果日報(2013 年5 月15 日)，〈毒澱粉製黑輪超商量販下架〉，網址：https://tw.appledaily.com/headline/daily/20130515/35018295/。
36. 衛福部食藥署(2013 年6 月21 日)，〈「三分策略」、強制登錄、產銷追溯，落實食品添加物管理〉，網址：
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?id=9972&chk=bfac1037-474a-4d34-b37d-98d28afc3c02。
37. 台灣蘋果日報(2013 年10 月18 日)，〈色素劣油賺暴利老闆死不認錯〉，網址：https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20131018/35373044/。
38. 台灣蘋果日報(2013 年11 月3 日)，〈福懋太可惡切結還賣混油〉，網址：https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20131103/35411386/。
39. 自由時報電子報(2013 年11 月4 日)，〈摻大統油味全 21 油品下架〉，網址：http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/727575。
40. 自由時報電子報(2013 年10 月24 日)，〈富味鄉認了！24 件內銷油品摻棉籽油〉，網址：http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/889252。
41. ETtoday 新聞雲(2014 年7 月24 日)，〈大統黑心食用油品案 高振利判刑12年定讞〉，網址：https://www.ettoday.net/news/20140724/381842.htm。
42. 衛生福利部 (2014 年11 月24 日)，〈食藥署請彰化縣了解大統案判決內容並續為處辦〉，網址：https://www.mohw.gov.tw/cp-207-21377-1.html。
43. 衛福部食藥署(2014 年9 月13 日)，〈持續追查強冠公司進口香港飼料用油製售劣質豬油事件說明〉，網址：
https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=11547&chk=6d6449c4-f698-413b-a66b-6927c73d296b¶m=pn#.VBVEGG90zIU。
44. 自由時報電子報(2014 年9 月5 日)，〈餿水油致癌風險高醫：根本不能吃〉，網址：http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/810677。
45. 台灣蘋果日報(2014 年10 月4 日)，〈餿油案 8 黑心商起訴衛福部長丟官〉，網址：https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20141004/36125467/。
46. 台灣蘋果日報(2014 年10 月9 日)，〈用噁心病死豬煉製摻飼料油 頂新 60 油品今下架〉，網址：
https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20141009/36134704/。
47. 台灣蘋果日報(2014 年10 月9 日)，〈假油餿油 飼料油 頂新全沾〉，網址：https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20141009/36134776/。
48. 台灣蘋果日報(2013 年5 月16 日)，〈塑化劑案 金果王負責人判14 月定讞〉，網址：https://tw.appledaily.com/new/realtime/20130516/180209/。
49. 台灣蘋果日報(2018 年1 月18 日)，〈食安理賠創紀錄 大統混油案每人1 萬5千元入袋〉，網址：https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180118/1281014/。
50. 聯合新聞網(2017 年9 月14 日)，〈強冠董座重判22 年定讞食安刑罰最高紀錄〉，https://udn.com/news/story/11491/2700433。
51. 自由時報電子報(2017 年9 月14 日)，〈賣黑心油強冠董座葉文祥判 22 年定讞〉，網址：http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/1135180。
九、其他官方或非官方文件
1. 行政院衛生署(2011 年)，〈署授食字第1001301712 號公告〉。
2. 立法院(2015)，〈議案關係文書院總第1722 號委員提案第17731 號〉。
3. 立法院(2015)，第8 屆第8 會期社會福利及衛生環境委員會全體委員會議，〈食品安全衛生管理法部分條文修正草案專案報告〉。
4. 日本國(2003 年)，〈食品安全基本法〉。