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研究生:薛景超
研究生(外文):Ching-chao Hsuen
論文名稱:連鎖咖啡館經營關鍵成功因素之研究-以風尚人文咖啡館為例
論文名稱(外文):Research on the Key Success Factors of Coffee Chain Stores,The case of Style Humanistic Caf''e Store
指導教授:簡士超簡士超引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:逢甲大學
系所名稱:經營管理碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2008
畢業學年度:96
語文別:中文
論文頁數:74
中文關鍵詞:店家條件關鍵成功因素品牌形象行銷及銷售連鎖咖啡館產品條件顧客滿意度
外文關鍵詞:Coffee Chain StoresKey Success FactorsCustomer degree of satisfactionProdyctsBrandMarketing
相關次數:
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台灣的咖啡館起源於光復初期時,是台北市中山堂附近一家名為「朝風喫茶店」的店舖。到了民國四、五十年的時候,西門與成都路上陸續開設了現磨與現煮的咖啡店。在那個時候,咖啡是奢侈的舶來品,隨著國人消費能力的提升,咖啡飲品日漸普及,咖啡飲品一天一天地深入台灣人的生活中,在咖啡熱經過發酵,轉型後,消費者對於咖啡館的需求已從重視產品與服務等內部因素,轉而重視咖啡館本身的品牌及其所塑造的體驗、情境等外在因素。近年來,全球雖然面臨不景氣的影響,但儘管景氣不佳,走進咖啡館的消費人口並未減少,反倒是因為一些連鎖咖啡店陸續開張,而提高消費次數。根據台灣連鎖暨加盟協會統計指出,咖啡連鎖店至2003年九月統計店數為518家,通常這樣的連鎖咖啡館佔地通常超過200坪,加上動輒上千萬的裝潢資金,因此,這樣大型的咖啡連鎖館,其成功的關鍵因素為何,本研究從各項產業特性之構面分析其經營成功的關鍵因素,根據文獻分析提出四個構面(一)品牌形象:1.品牌知名度2.品牌規模(二)產品條件:1.產品的多樣性2.產品的獨特性3.產品品質4.新產品研發能力(三)店家條件1.店內裝潢2.店內設施3.店內氣氛(四)行銷及銷售-1.廣告及促銷活動2.長期優惠活動3.產品訂價策略。另分別從顧客客觀認知及實際消費兩個方面分析後發現,在顧客的客觀認知的關鍵因素首先重視的是『產品條件』,亦即顧客認為產品獨特性、產品品質與產品多樣性是選擇連鎖咖啡館為最首要的因素,其次是『店家條件』,亦即顧客認為店內設施與氣氛是選擇連鎖咖啡館所列為第二考慮因素。最後是『品牌形象』,亦即顧客認為『品牌知名度與品牌規模』是選擇連鎖咖啡館所列為『最後考慮因素』,而在實際感受部份首先重視的為『店家條件』,亦即顧客認為風尚人文咖啡館的店內設施與氣氛是選擇消費的首要之選。第二為『產品條件』,亦即顧客認為風尚人文咖啡館的產品獨特性、品質與多樣性是前往消費的第二考慮程度。第三為『行銷及銷售』,亦即顧客認為風尚人文咖啡館的廣告和促銷活動、長期優惠活動、產品價格是前往消費的第三考慮程度。最後是『品牌形象』,亦即顧客對於風尚人文咖啡館的知名度與規模是列為前往消費的最後考慮因素
目 錄

第一章 緒論
第一節 研究背景與動機…4
第二節 研究目的…7
第三節 研究對象與範圍…7
第四節 研究流程與方法…8
第五節 章節結構…9
第二章 文獻探討
第一節 咖啡連鎖經營型態之探討…10
ㄧ、咖啡店之定義、起源與分類…10
二、咖啡店的發展…13
三、連鎖體系之定義…14
四、連鎖體系之經營型態…15
五、連鎖體系之優缺點…17
第二節 關鍵成功因素相關理論之探討…18
ㄧ、關鍵成功因素之定義…18
二、關鍵成功因素的特性與功能…21
三、關鍵成功因素的構面…22
四、關鍵成功因素的評估分析與確認方法…23
五、關鍵成功因素與企業競爭優勢的關係…27
第三章 研究設計
第一節 研究架構…29
第二節 資料分析方法…30
ㄧ、敘述性統計分析…30
二、因素分析…30
三、信度分析…30
四、配對樣本與獨立樣本 t 檢定…31
五、變異數分析…31
第三節 問卷設計…32
第四節 研究設計…33
第五節 抽樣方法…34
第四章 資料分析與實證
第一節 樣本敘述統計分析…35
ㄧ、受訪者基本資料分析…35
二、受訪者消費行為分析…38
第二節 因素分析及信效度檢定…40
ㄧ、因素分析…40
二、信度分析…44
三、效度分析…46
第三節關鍵成功因素客觀認知與實際感受之差異分析…46
一、差異性分析…46
二、相關係數分析…50
第四節 變異數分析獨立樣本t檢定…53
一、不同性別對實際感受因子之差異分析…53
二、不同職業別對實際感受因子之差異分析…54
三、不同年齡層對實際感受因子之差異分析…55
四、不同婚姻狀況對實際感受因子之差異分析…56
五、不同教育程度對實際感受因子之差異分析…56
六、不同月平均收入對實際感受因子之差異分析…57
第五章 結論與建議
第一節 研究結果與發現…58
第二節 管理意涵…61
第三節 後續之研究建議…61
第四節 本研究限制…62
表目錄 …2
圖目錄 …3
英文參考文獻…63
中文參考文獻…65
附錄:連鎖咖啡館經營關鍵成功因素之研究問卷…68
表目錄
表1-1 連鎖咖啡店數及成長表…6
表2-1 連鎖店之家數定義彙總表…16
表2-2 關鍵成功因素與核心資源的關係…28
表3-1 風尚人文咖啡館分佈表…34
表4-1 受訪者性別分佈…36
表4-2 受訪者職業分佈…36
表4-3 受訪者年齡分佈…37
表4-4 受訪者婚姻分佈…37
表4-5 受訪者教育成度分析…38
表4-6 受訪者每月平均收入分佈…38
表4-7 受訪者消費行為分析…40
表4-8 KMO 統計量判斷原理…41
表4-9 KMO 與 Bartlett球形檢定…42
表4-10 客觀認知變數之因素分析…43
表4-11 實際感受變數之因素分析…45
表4-12 信度分析…46
表4-13 關鍵成功因素之成對樣本t檢定…50
表4-14 各構面關鍵成功因素之Pearson相關分析…51
表4-15-1 關鍵成功因素之相關分析表…52
表4-15-2 關鍵成功因素之相關分析表…53
表4-16 不同性別之差異性分析…54
表4-17 不同職業別對各構面之差異分析…55
表4-18 不同年齡對各構面之差異分析…56
表4-19 不同婚姻狀況對各構面之差異分析…57
表4-20 教育程度對各構面之差異分析…58
表4-21 月平均收入對各構面之差異分析…59
表 5-1 受訪者基本資料簡要統計表…60
圖目錄
圖1-1 最有興趣創業的行業…7
圖1-2 研究流程圖…9
圖2-1 傳統行銷通路與垂直行銷系統…17
圖2-2 連鎖經營型態…18
圖2-3 競爭優勢的決定性要素…29
圖3-1 本研究架構…30
圖3-2 本研究分析層級架構圖…33
英文文獻
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Sons Inc.
2.Berman, B. and Evans, J. R. (1989), Retail management: A strategic approach ,
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4. Crag, J. C. and R.M Grant (1993), Strategic Management,N.Y.:McGRAW-HILL.
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Review , September 1961, pp.111-121.
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forDirectors In the Eighties”, Business Horizons , pp. 14-18.
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中文文獻
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36. 嚴盛豪(1984),連鎖經營控制之研究-系統分析法,政治大學企業管理研
究所碩士論文。
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