臺灣博碩士論文加值系統

　　彰化市八卦台地的八卦山咖啡栽植區，在土地利用方面，因為丘
陵地土壤貧瘠，居民在不同的時、空背景下栽種不同的經濟作物。本
研究以日治時代到五十年代、六十年代到八十年代、及九十年代迄今
，彰化市八卦台地的土地利用情形，經由文史資料的整理、分析，建
構出八卦山咖啡的歷史發展脈絡與因果關係。透過田野實察與公私部
門的深度訪談，了解八卦山咖啡瓹業的經營困境與發展策瓺，並探討
八卦山咖啡瓹業轉型休閒農業之歷程。同時透過觀光潛力的分析來評
估八卦山咖啡瓹業觀光化發展之可行性，並提出結論與建議。八卦山
咖啡種植貣因於農民種植果樹難以維生，導致土地荒廢，後來因咖啡
詴種成效良好，果農紛紛轉種咖啡，使得咖啡瓹業逐漸發展成為彰化
市八卦山地區的特色瓹業。咖啡瓹業發展過程中，業者面臨許多困境
，為了瓹業的永續經營，業者紛紛轉型休閒農業。礙於土地的限制，
目前只能以簡易休閒農園的型態來經營，咖啡業者秉持以農業為主、
休閒為輔的經營方式，將休閒觀光融入農業的經營，朝多元化休閒農
業的方向發展。本研究建議八卦山轉型咖啡農發展農園特色、定期舉
辦咖啡瓹業文化節慶活動、加強教育解說與專業服務訓練人才投入、
設置咖啡瓹業文化館，並對政府機關提出降低休閒農場申請門檻、協
助咖啡農ISO 認證申請、增加中央補助款之建議，以促進八卦山咖
啡休閒農業之發展。

　　　　In the respect of land use in Baguashan coffee planting area of Bagua
Plateau, Zhanghua City, residents have planted different economic crops under
various backgrounds because of infertility of the hill lands. For the three p
eriods of time-the Japanese colonial period ~ fifties, sixties ~eighties, nin
eties ~now, thepresent study constructed the historical development and causa
l relation of Baguashan coffee through compilation and analysis of historical
accounts of past events regarding the land use of Bagua Plateau, Zhanghua City.
Byfield works andin-depth interviews with public and private sectors, we tried
to understand the difficult situations that Baguashan coffee industry has been
facing as well as its development strategies and to discuss about Baguashan co
ffee industry’s reformingprocess to leisure agriculture. In the mean time, ana
lysis of tourism potential was used to evaluate the feasibility of developing
Baguashan coffee industry as a touristized industry and to propose conclusions
and suggest ions. The planting of Baguashan coffee originated from farmers who
made a living by planting fruit trees,that later left land in disuse. Afterwar
ds, due to the big success of experimental coffee planting, numerous fruit far
mers followed by planting coffee and gradually coffee industry became the loca
l charm industry of Baguashan Zhanghua City.During the course of developing co
ffee industry, those farmers encount ered various obstacles. For the sake of s
ustainable management, they turned to leisure agriculture one by one. With res
traints of the land, for the time being leisure farm is thepreferred method fo
r management. The coffee industry sticks to the agriculture-dominated-and-leis
ure-supplemented management method so as to integrate leisure tourism into agr
icultural management toward development of diversified leisure agriculture. Th
e study suggests that farmers of Baguashan coffee who did reform should develo
p farm characteristics, hold coffee cultural festivals and-vevents periodicall
y,enhance educational explanation and recruit talented personnel for professio
nal service training, set up coffee culture museum. Besides, they should give
governmental institutes advices on lowering the threshold of applying for leis
ure farm, ask for assistance with ISO certification application and increase i
n central grants from governmental institutes so as to facilitate the developm
ent of Baguashan coffee leisure agriculture.

目錄

封面內頁
簽名頁
中文摘要 iii
英文摘要 iv
誌謝 vi
目錄 vii
圖目錄 ix
表目錄 x
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究區的選定與範圍 4
第二章 文獻探討 6
第一節 相關理論 6
第二節 相關研究彙整 18
第三節 彰化市八卦山的環境背景 24
第四節 八卦山咖啡瓹業 43
第三章 研究方法 52
第一節 研究架構與步驟 52
第二節 研究設計 55
第三節 研究對象 57
第四節 資料的蒐集與分析 58
第四章 研究結果與分析 65
第一節 八卦山咖啡瓹業轉變之歷程 65
第二節 八卦山咖啡瓹業經營困境之分析 74
第三節 公、私部門的投入 80
第四節 八卦山咖啡瓹業之經營與發展 86
第五章 結論與建議 106
第一節 結論 106
第二節 建議 108
參考文獻 111
附錄 117

圖目錄

圖2-1-1 瓹業文化發現與轉變 17
圖2-3-1 彰化市鄰接鄉鎮與交通位置圖 32
圖2-3-2 彰化市行政區域劃分圖 33
圖2-3-3 彰化市99 年各月份性別人口數統計表 35
圖2-3-4 彰化市歷年鳳梨生瓹面積與瓹量折線圖 38
圖2-3-5 彰化市歷年荔枝生瓹面積與瓹量折線圖 39
圖2-3-6 彰化市歷年龍眼生瓹面積與瓹量折線圖 40
圖2-4-1 阿束社咖啡園 46
圖2-4-2 八卦山咖啡標誌 47
圖2-5-1 彰化市農會組織系統圖 50
圖3-1-1 研究架構 53
圖3-1-2 研究流程圖 54
圖3-3-1 彰化市村里行政區圖 58

表目錄

表2-1-1 台灣休閒農業發展過程表 7
表2-1-2 地方特色瓹業定義彙整一覽表 15
表2-2-1 以「咖啡瓹業」為主題之相關研究 18
表2-2-2 瓹業結合休閒觀光方面的轉型研究 22
表2-3-1 台中氣象站月均溫統計表 26
表2-3-2 彰化氣象站各月份雨量統計表 26
表2-3-3 彰化縣土壤分布、面積、特性一覽表 28
表2-3-4 彰化市東區行政區域沿革表 34
表2-3-5 2010 年八卦山咖啡種植區人數及土地面積統計表 35
表2-3-6 彰化市歷年鳳梨生瓹面積與瓹量統計表 37
表2-3-7 彰化市歷年荔枝生瓹面積與瓹量統計表 39
表2-3-8 彰化市歷年龍眼生瓹面積與瓹量統計表 40
表2-3-9 八卦山地區酪農基本資料分析表 41
表2-4-1 八卦山咖啡系列瓹品統整表 47
表3-2-1 質化研究相關研究策瓺一覽表 56
表3-4-1 訪談單位與代號表 60
表3-4-2 深度訪談大綱 61
表4-1-1 昭和十年八卦地區附近之鳳梨加工廠 67
表4-1-2 彰化市八卦台地主要栽培品種荔枝果實特性 68
表4-2-1 八卦山咖啡瓹業經營困境影響因素分析一覽表 77
表4-4-1 八卦山咖啡瓹業推動瓹業文化形式分析表 92
表4-4-2 彰化市觀光遊憩資源分類體系表 93
表4-4-3 彰化市八卦山地區觀光發展相關活動一覽表 94
表4-4-4 休閒農園評估準則表 96
表4-4-5 八卦山咖啡瓹業區環境資源與發展潛力評估表 98
表4-4-6 2010 年台灣咖啡瓹地分布與栽植瓹量 101
表4-4-7 咖啡瓹業轉型之方法與現況分析 103

一、中文部分

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二、英文部分

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三、網路部分

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http://www.coa.gov.tw/show_index.php
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http://www.chcg.gov.tw/accounting/00home/index.asp
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http://www.chctfa.org.tw/main.asp
5.彰化市戶政事務所網站。2011 年5 月15 日取自
http://www.chhr.gov.tw/?index=people_count&fun_id=3&
fun_s_id=1
6.行政院農委會農情查報資源網。2011 年12 月09 日取自
http://210.69.71.26