臺灣博碩士論文加值系統

本研究主要是以國立高雄應用科技大學觀光系產學攜手專班為研究個案，透過全面性的觀點，從產學攜手專班的成立、課程規劃、教學實施、課業學習、職場實習、生活適應等面向，探討產學攜手專班實施現況，藉由質性研究深入訪談法，瞭解參與本計畫的大學教師、高職教師及學生對產學攜手合作計畫實施的看法，藉以檢視產學攜手合作計畫之實施現況及其所面臨的問題，並提出適切的建議，以提供相關單位做為參考。
本研究發現：高應大觀光系第一屆產學攜手專班，學生在「課業學習」方面學業程度基礎較差、重補修比例偏高，造成大學教師教學上的難題，因此高職端從調整編班及課後輔導等方式來提升學生程度；在「教學情形」方面，系內教師面對產學攜手專班的定位，尚未建立共識，有支持型教師希望從扶助的觀點，協助弱勢學生升學，亦有質疑型教師擔憂學生素質過差，會影響「高應大」招牌，希望能多招收國立高職學生就讀，以拉近與正規班學生的差距；在「職場實習」方面，因為高職已有建教合作或校外實習之經驗，流失比例並不高，表現良好的學生，易受職場提升及留任，落實教育部高素質人才深耕培育的計畫；但餐飲外場工作過於忙碌、薪資福利不佳、升遷管道渺茫，仍讓產攜專班學生對畢業後從事餐飲工作產生怯步之現象；在「生活輔導」方面，仍期待導師可以從旁關心與輔導。
高應大觀光系產攜專班的學生，多來自經濟弱勢家庭，他們相當感謝產學攜手合作計畫讓他們可以兼顧升學與就業，一圓就讀國立大學的夢想，為其人生開啟了另一片視野。

This research is a case study focuses on KUAS Department of Tourism of industry-university cooperative project classes. Through an overall perspective, it discusses these classes’ implementation situations from their establishment, curriculum planning, teaching practice, schoolwork learning, workplace internship and real-life adoption. By qualitative in-depth interview, the author gets university faculty, vocational high school teachers and students’ viewpoints on the implementation of industry-university cooperative research projects. More, through examining current implementation situations and problems encountered by industry-university cooperative research projects, the author provides related organizations with appropriate suggestions for reference.

This research discovers that for the 1st Class of KUAS Department of Tourism Management’s industry-university cooperative research project, in terms of “schoolwork learning”, students’ tend to show weak academic performance. The retake percentage is high, which results in teaching difficulty for university faculty. Therefore, vocational high schools try to improve students’ academic foundation by ability grouping and after-school class. In terms of “teaching situation”, department faculty haven’t establish consensus toward the classes of industry-university cooperative research project. Those who are supportive hope to help minority students entering universities; whereas those who are doubtful worry about that students’ weak academic performance may influence KUAS’s reputation. The latter hope to recruit more students to enter KUAS from national funded vocational high schools. This can shorten the gap of student quality between those from industry-university cooperative research project classes and traditional classes. In terms of “workplace internship”, since vocational high school have been have industry-university cooperation and off-school internship experiences with business sectors, the percentage of students quit internship and suspend schooling is not high. Students with good academic performance tend to be promoted and remain in office. This is a practice of Ministry of Education’s deep-rooted high-quality talent training plan. However, for restaurant industry, working front-line is too busy, with less favorable salary/welfare and slim opportunity to be promoted. This leads to a phenomenon that students of the industry-university cooperative research project classes are daunting to enter restaurant industry. In terms of “life consultation”, students still hope that instructors can take care of and guide them.

Most students of KUAS Department of Tourism of industry-university cooperative project classes come from minority family. They are quite thankful for this project, which enables them to work and study at the same time. This makes their dream come true – studying at a national funded university, also opens another view for their life.

中文摘要 Ⅰ
英文摘要 Ⅱ
誌謝 Ⅳ
目錄 Ⅴ
表目錄 Ⅷ
圖目錄 Ⅸ
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 7
第二章 文獻探討 8
2.1 產學合作與建教合作制度 8
2.1.1 產學合作 8
2.1.2 建教合作 10
2.1.3 產學合作與建教合作之比較 13
2.2 產學攜手合作計畫 16
2.3 產學攜手合作計畫餐旅專班辦理現況 25
2.4 產學攜手合作計畫相關論文研究 30
第三章 研究方法與設計 34
3.1 研究流程 35
3.2 研究對象 36
3.3 資料蒐集與分析 36
3.4 信度與效度 41
第四章 研究結果與分析 44
4.1 承辦緣起 44
4.1.1 解決餐旅產業人力需求 44
4.1.2 協助弱勢學生繼續升學 47
4.1.3 國私立大學承辦動機不同 48

4.2 合作學校的選擇 48
4.2.1 合作原因 50
4.2.2 合作學校內部篩選機制 52
4.3 入學方式 55
4.3.1 高職端 55
4.3.2 技專端 56
4.3.3 弱勢家庭學生加分 58
4.4 科班申請與編班方式 60
4.4.1 科班申請 60
4.4.2. 編班方式 63
4.5 課程規劃與教學實施 68
4.5.1 課程規劃 68
4.5.2 教學實施 83
4.6 職場實習 104
4.6.1 學校職場安排 104
4.6.2 學生實習情形 109
4.7 產攜學生輔導機制 117
4.7.1 學校生活輔導 117
4.7.2 實習輔導 120
4.7.3 退場輔導機制 122
4.8 產攜專班目標檢視 128
第五章 結論與建議 140
5.1 研究結果及發現 140
5.2 研究建議 145
參考文獻
中文部分 148
英文部分 154
附錄一 教育部補助推動產學攜手合作實施計畫要點 155
附錄二 技職校院辦理產學專班注意事項 159
附錄三 產學攜手合作計畫招生規定訂定參考注意事項 163

參考文獻
一、中文部分
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