參考書目舉要：
一、古籍
（一）經
〔魏〕王弼〔晉〕韓康伯注 周易《十三經注疏》第1冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔唐〕孔穎達等正義
〔漢〕毛亨傳、鄭玄箋 毛詩《十三經注疏》第2冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔唐〕孔穎達等正義
〔漢〕鄭玄注〔唐〕賈公彥疏 周禮《十三經注疏》第3冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔漢〕鄭玄注〔唐〕賈公彥疏 儀禮《十三經注疏》第4冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔漢〕鄭玄注〔唐〕孔穎達等正義 禮記《十三經注疏》第5冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔晉〕杜預集解〔唐〕孔穎達等正義 春秋左傳《十三經注疏》第6冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔魏〕何晏等集解〔宋〕邢昺疏 論語《十三經注疏》第8冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔晉〕郭璞注〔宋〕邢昺疏 爾雅《十三經注疏》第8冊 台北縣 藝文印書館 1955
〔漢〕趙歧注〔宋〕孫奭疏 孟子《十三經注疏》第8冊 台北縣 藝文印書館 1955
（二）史
〔漢〕司馬遷 史記 台北市 鼎文書局 1978
〔漢〕班固 漢書 台北市 鼎文書局 1978
〔南朝宋〕范曄 後漢書 台北市 鼎文書局 1978
〔梁〕沈約 宋書 台北市 鼎文書局 1978
〔梁〕蕭子顯 南齊書 台北市 鼎文書局 1978
〔北齊〕魏收 魏書 台北市 鼎文書局 1978
〔唐〕房玄齡等 晉書 台北市 鼎文書局 1978
〔唐〕李延壽 南史 台北市 鼎文書局 1978
〔唐〕李延壽 北史 台北市 鼎文書局 1978
〔唐〕姚思廉等 梁書 台北市 鼎文書局 1978
〔後晉〕劉昫 舊唐書 台北市 鼎文書局 1978
〔宋〕歐陽修、宋祁等 新唐書 台北市 鼎文書局 1978
〔宋〕歐陽修、徐無黨等 新五代史 台北市 鼎文書局 1978
（三）集
〔漢〕服虔 通俗文 台北縣 藝文印書館 1971
〔漢〕劉熙 釋名 北京市 中華書局 1985
〔漢〕史游撰〔唐〕顏師古注 急就章 北京市 中華書局 1985
〔漢〕班固 白虎通 台北市 廣文書局 1987.5
〔漢〕許慎撰〔清〕段玉裁注 說文解字注 台北市 黎明文化 1988.10
〔漢〕劉歆 西京雜記 上海市 上海古籍出版社 1991.12
〔漢〕劉安 淮南子 上海市 上海古籍出版社 1993.11
〔南朝宋〕劉義慶〔民國〕徐震堮校箋 世說新語 台北市 文史哲出版社 1989.9
〔魏〕張揖撰〔清〕王念孫疏證 廣雅 日本 京都中文出版社 1981.7
〔晉〕干寶 搜神記 北京市 中華書局 1985
〔晉〕嵇含 南方草木狀 北京市 中華書局 1985
〔梁〕顧野王 玉篇 台北市 中華書局 1965
〔梁〕宗懍 荊楚歲時記 北京市 中華書局 1991
〔梁〕吳均 續齊諧記 北京市 中華書局 1991
〔北魏〕賈思勰 齊民要術 台北市 明文書局 1986.1
〔北魏〕酈道元 水經注 台北市 世界書局 1988.4
〔北魏〕楊衒之 洛陽伽藍記 台北市 華正書局 1980.4
〔隋〕杜臺卿 玉燭寶典 北京市 中華書局 1985
〔唐〕孫頠 幻異志 台北縣 藝文印書館 1965
〔唐〕韓鄂 歲華紀麗 台北縣 藝文印書館 1965
〔唐〕段公路 北戶錄 台北縣 藝文印書館 1966
〔唐〕虞世南 北堂書鈔 台北市 宏業書局 1974.10
〔唐〕徐堅 初學記 台北縣 藝文印書館 1976
〔唐〕法藏 梵網經菩薩戒本疏 台北市 新文豐出版公司 1977
〔唐〕楊煜 膳夫經 台北市 台灣商務印書館 1981
〔唐〕段成式 酉陽雜俎 北京市 中華書局 1981.12
〔唐〕歐陽詢 藝文類聚 上海市 上海古籍出版社 1982.1
〔唐〕道世編 法苑珠林 台北市 新文豐出版公司 1983.6
〔唐〕封演 封氏聞見記 台北市 新文豐出版公司 1984.6
〔唐〕馮贄 雲仙雜記 北京市 中華書局 1985
〔唐〕李匡義 資暇集 北京市 中華書局 1985
〔唐〕李吉甫 元和郡縣圖志 北京市 書目文獻出版社 1987
〔唐〕玄奘撰〔民國〕季羨林等校注 大唐西域記 台北市 新文豐出版公司 1987.6
〔唐〕慧琳 一切經音義 上海市 上海古籍出版社 1988
〔唐〕鍾輅 前定錄 北京市 中華書局 1991
〔唐〕顏師古 隋遺錄 北京市 中華書局 1991
〔宋〕歐陽修 歸田錄 台北縣 藝文印書館 1965
〔宋〕周密 乾淳歲時記 台北縣 藝文印書館 1970
〔宋〕吳自牧 夢梁錄 台北市 廣文書局 1980
〔宋〕李昉 太平廣記 北京市 中華書局 1961.8
〔宋〕朱翌 猗覺寮雜記 台北市 新文豐出版公司 1984.6
〔宋〕李昉 太平御覽 上海市 上海書店 1985
〔宋〕陳元靚編 歲時廣記 北京市 中華書局 1985
〔宋〕高承 事物紀原 北京市 中華書局 1985
〔宋〕葉夢得 避暑錄話 北京市 中華書局 1985
〔宋〕何薳 春渚紀聞 北京市 中華書局 1985
〔宋〕黃朝英 靖康緗素雜記 北京市 中華書局 1985
〔宋〕宋衷 世本 北京市 中華書局 1985
〔宋〕王灼 糖霜譜 北京市 中華書局 1985
〔宋〕陸游撰〔民國〕錢仲聯校注 劍南詩稿 上海市 上海古籍出版社 1985.9
〔宋〕丁度等編 集韻 台北市 學海出版社 1986.11
〔宋〕王讜撰〔民國〕周勛初校證 唐語林 北京市 中華書局 1987
〔宋〕陳彭年等重修〔民國〕林尹校訂 新校正切宋本廣韻 台北市 黎明文化 1988.10
〔宋〕孟元老 東京夢華錄 台北市 世界書局 1988.11
〔宋〕張耒 張右史文集 上海市 上海書店 1989. 3
〔宋〕王溥 唐會要 台北市 世界書局 1989.4
〔宋〕張君房輯 雲笈七籤 台北市 台灣商務印書館 1990
〔宋〕陶穀 清異錄 北京市 中華書局 1991
〔宋〕程大昌 演繁露 北京市 中華書局 1991
〔宋〕孫光憲 北夢瑣言 上海市 上海古籍出版社 1991.2
〔宋〕林洪 山家清供 台北市 世界書局 1992.3
〔元〕司農司 農桑輯要 台北市 中華書局 1980.11
〔元〕忽思慧 飲膳正要 台北市 台灣商務印書館 1989.7
〔元〕王禎 農書 北京市 中華書局 1991
〔元〕熙仲集 歷朝釋氏資鑑 台北市 新文豐出版公司 1992
（《卍字續藏經》卷76）
〔明〕宋應星 天工開物 台北市 台灣商務印書館 1987.10
〔明〕陶宗儀編 說郛三種 上海市 上海古籍出版社 1988
〔明〕李時珍 本草綱目 北京市 人民衛生出版社 1993.12
〔明〕高濂 遵生八箋 成都市 巴蜀書社 1992
〔明〕瞿佑 四時宜忌 台南縣 莊嚴文化 1996.8
〔明〕馮應京 月令廣義 台南縣 莊嚴文化 1996.8
〔明〕張自烈 正字通 台南縣 莊嚴文化 1997.2
〔清〕王筠 說文解字句讀 上海市 上海古籍出版社 1955
〔清〕嚴可均 全上古三代秦漢三 北京市 中華書局 1958
國六朝文
〔清〕錢繹編集 方言箋疏 台北縣 文海出版社 1967
〔清〕龔自珍 龔定盦全集類編 台北市 世界書局 1973.5
〔清〕桂馥 札樸 台北市 世界書局 1975.5
〔清〕翟灝 通俗篇 台北市 國泰文化事業 1980.1
〔清〕張志聰 黃帝內經素問集註 台北市 文光圖書有限公司 1982.4
〔清〕陳夢雷 古今圖書集成 台北市 鼎文書局 1985
〔清〕孫星衍輯 倉頡篇 北京市 中華書局 1985
〔清〕徐珂 清稗類鈔 北京市 中華書局 1986.7
〔清〕董誥編，陸心源補輯拾遺 全唐文及拾遺 台北市 大化書局 1987. 3
〔清〕趙翼 陔餘叢考 台北市 世界書局 1990.11
〔清〕吳其濬 植物名實圖考 台北市 世界書局 1992.9
〔清〕鄭珍 說文新附攷 上海市 上海古籍出版社 1995
〔清〕彭定求 全唐詩 北京市 中華書局 1996.11
〔清〕王文誥、馮應榴輯注 蘇軾詩集 台北市 學海出版社 1985.9
〔清〕潘榮陛 帝京歲時記勝 上海市 上海古籍出版社 1995
二、今著（依編著者之姓氏筆畫順序遞增排列，同一筆畫時並以時代先後排序）
（一）敦煌學、吐魯番學：
人民美術出版社 敦煌壁畫 北京市 人民美術出版社 1955
上海古籍出版社、上海博物館 上海博物館藏敦煌吐魯番文獻 上海市 上海古籍出版社 1993.10
上海古籍出版社編 天津市藝術博物館藏敦煌文獻 上海市 上海古籍出版社 1997
王重民、劉銘恕 敦煌遺書總目索引 台北市 新文豐出版公司 1985
王永興 敦煌經濟文書導論 台北市 新文豐出版公司 1994.6
丘谷耶夫斯基 敦煌漢文文書 上海市 上海古籍出版社 2000.6
朱鳳玉 王梵志詩研究 台北市 學生書局 1986.8
吐魯番博物館編 吐魯番博物館 烏魯木齊市 新疆美術攝影出版社 1992.8
沙知、孔祥星編 敦煌吐魯番文書研究 蘭州市 甘肅人民出版社 1984.8
何山 西域文化與敦煌藝術 長沙市 湖南美術出版社 1990.2
李并成、李春元 瓜沙史地研究 蘭州市 甘肅文化出版社 1996.6
李正宇 敦煌歷史地理導論 台北市 新文豐出版公司 1997.4
松本榮一 敦煌畫研究――圖像篇 日本 同朋社 1937
吳乃驤、李永良、馬建華 敦煌漢簡釋文 蘭州市 甘肅人民出版社 1991.1
林聰明 敦煌文書學 台北市 新文豐出版公司 1991.8
法國國家圖書館 法國國家圖書館館藏敦煌 上海市 上海古籍出版 1993 -1995
西域文獻
段文傑主編 中國壁畫全集‧石窟壁畫 天津市 天津人民美術出版社 1989
俄羅斯科學出版社東方文學 俄羅斯科學院東方研究所 上海市 上海古籍出版社 1992-1997
部、上海古籍出版社 聖彼得堡所藏敦煌文獻
姜伯勤 敦煌社會文書導論 台北市 新文豐出版公司 1992.12
高楠順次郎 大谷大學圖書館所藏敦煌遺書 日本 大藏出版社 1929.7
目錄（昭和法寶總目錄1）
秦嶺雲 敦煌壁畫藝術 北京市 人民美術出版社 1960.4
唐耕耦、陸宏基編 敦煌社會經濟文獻真跡釋錄 北京市 書目文獻出版社 1986.11
高國藩 敦煌民俗學 上海市 上海文藝出版社 1989.11
高國藩 敦煌古俗與民俗流變 南京市 河海大學出版社 1989.12
高國藩 敦煌民俗資料導論 台北市 新文豐出版公司 1993.4
高國藩 敦煌俗文化學 上海市 上海三聯書店 1999.11
郝春文 唐五代後期宋初敦煌僧尼 北京市 中國社會科學出版社 1998.12
的社會生活
常書鴻著，水野清一譯 敦煌壁畫 日本 平凡社 1958.3
郭在貽、張涌泉、黃征 敦煌變文集校議 長沙市 岳麓出版社 1990.11
陳垣 敦煌劫餘錄 台北市 新文豐出版公司 1985
敦煌文物研究所編輯委員 敦煌壁畫 北京市 中國古典藝術出版社 1958
會編 -1959
敦煌文物研究所編 敦煌彩塑 北京市 文物出版社 1964.5
敦煌文物研究所 中國石窟――敦煌莫高窟 北京市 文物出版社 1982-1987
敦煌研究院編 莫高窟壁畫藝術 蘭州市 甘肅人民出版社 1986.8
敦煌古文獻編輯委員會、 英藏敦煌文獻 成都市 四川人民出版社 1990-1995
英國國家圖書館、倫敦大 （漢文佛經以外）
學亞非學院
敦煌研究院 敦煌石窟內容總錄 北京市 文物出版社 1996.12
敦煌研究院編 敦煌遺書總目索引新編 北京市 中華書局 2000
敦煌市志編纂委員會編 敦煌市志 北京市 新華出版社 1994.6
項楚 王梵志詩校注 上海市 上海古籍出版社 1991.10
黃永武編 敦煌寶藏 台北市 新文豐出版公司 1983.3
黃徵、吳偉校注 敦煌願文集 長沙市 岳麓書社 1995
楊秀清 華戎交會的都市 蘭州市 甘肅人民出版社 2000.7
――敦煌與絲綢之路
甯可、郝春文 敦煌的歷史與文化 北京市 新華出版社 1993.12
趙和平 敦煌寫本書儀研究 台北市 新文豐出版公司 1993.4
潘重規編 國立中央圖書館所藏敦煌卷子 台北市 石門圖書公司 1976.11
潘重規編 敦煌變文集新書 台北市 文津出版社 1994.12
潘重規主編 龍龕手鑑新編 台北市 石門圖書公司 1980.10
歐陽琳、史葦湘、史敦宇編繪 敦煌壁畫線描集 上海市 上海書店出版社 1995.12
鄭炳林主編 敦煌歸義軍史專題研究 蘭州市 蘭州大學出版社 1997.9
鄭阿財、朱鳳玉 敦煌蒙書研究 蘭州市 甘肅教育出版社 2002
蔣禮鴻 敦煌變文字義通釋 上海市 上海古籍出版社 1997.10
劉進寶 敦煌歷史文化 蘭州市 甘肅人民出版社 2000.6
霍熙亮 安西榆林窟內容總錄 日本 平凡社 1990.12
謝生保 敦煌民俗研究 蘭州市 甘肅人民出版社 1995.10
謝稚柳 敦煌藝術敘錄 上海市 上海古籍出版社 1996.6
聶豐、祁淑虹 敦煌歷史文化藝術 蘭州市 甘肅人民出版社 1996.12
顏廷亮 敦煌文化 北京市 光明日報出版社 2000.12
羅宗濤 敦煌變文社會風俗事物考 台北市 文史哲出版社 1974
譚蟬雪 敦煌歲時文化導論 台北市 新文豐出版公司 1998.12
譚蟬雪 民俗畫卷 香港 商務印書館 1999.9
（敦煌石窟全集第25冊）
蘇瑩輝 敦煌學概要 台北市 五南圖書出版公司 1992.5
（二）飲食文化：
上海古籍出版社 生活與博物叢書：飲食起居編 上海市 上海古籍出版社 1993.6
王子輝 仿唐菜點 西安市 陝西科學技術出版社 1987.6
王子輝、王明德 中國古代飲食 台北市 博遠出版社 1989.2
王子輝 隋唐五代烹飪史綱 西安市 陜西科學技術出版社 1991.4
王子輝 中國飲食文化研究 西安市 陝西人民出版社 1997.10
王仁興 中國飲食談古 北京市 輕工業出版社 1985.11
王仁湘 民以食為天Ⅰ 台北市 中華書局 1990.4
王仁湘 民以食為天Ⅱ 台北市 中華書局 1990.4
王仁湘 飲食與中國文化 北京市 人民出版社 1994.8
王學太 中國人的飲食世界 香港 中華書局 1989.10
王洪寶 飲食心理學 北京市 中國財政經濟出版社 1992.4
王學泰 華夏飲食文化 北京市 中華書局 1993.8
林乃燊 中國飲食文化 上海市 上海人民出版社 1991.2
邱龐同 中國麵點史 青島市 青島出版社 1995.5
茅建民 飲食心理淺說 上海市 上海科學技術出版社 1988.6
姚偉鈞 中國飲食文化探源 南寧市 廣西人民出版社 1989.8
苑洪琪 中國的宮廷飲食 北京市 商務印書館 1997.3
徐海榮主編 中國飲食史 北京市 華夏出版社 1999.10
（卷一〜卷六）
陳詔 食的情趣 台北市 台灣商務印書館 1991.9
陳詔 美食尋趣 上海市 上海古籍出版社 1991.10
陳詔 美食源流 上海市 上海古籍出版社 1996.8
陳偉明 唐宋飲食文化初探 北京市 中國商業出版社 1993.9
陳偉明 唐宋飲食文化發展史 台北市 台灣學生書局 1995.5
張廉明 中國烹飪文化 濟南市 山東教育出版社 1997.5
曾縱野 中國飲饌史 北京市 中國商業出版社 1988.11
萬建中 飲食與中國文化 南昌市 江西高校出版社 1995.5
趙榮光 中國古代庶民飲食生活 北京市 商務印書館 1997.3
趙建民 中國人的美食――餃子 濟南市 山東教育出版社 1999.12
魯克才主編 中華民族飲食風俗大觀 北京市 世界知識出版社 1992.4
黎虎主編 漢唐飲食文化史 北京市 北京師範大學出版社 1998.1
羅伯健 口腹交響曲――古代飲食 台北市 萬卷樓圖書有限公司 2000.1
（三）歷史：
丁世良、趙放主編 中國地方志民俗資料匯編 北京市 北京圖書館出版社 1997.7
（西北卷）
王壽南 隋唐史 台北市 三民出版社 1986.12
史念海 唐代歷史地理研究 北京市 中國社會科學出版社 1998.12
向達 唐代長安與西域文明 台北市 明文書局 1988.7
地球出版社主編 中國文明史第五卷隋唐五代 台北市 地球出版社 1992.12
（下冊）
岑仲勉 隋唐史 北京市 中華書局 1982.5
李明偉 隋唐絲綢之路 蘭州市 甘肅人民出版社 1994.10
――中世紀的中國西北社會
與文明
陶希聖、鞠清遠 唐代經濟史 台北市 台灣商務印書館 1979.12
陳橋驛主編 中國歷史論叢（第三輯） 西安市 陜西人民出版社 1988.5
逯耀東 魏晉史學及其他 台北市 東大出版社 1998
傅樂成 中國通史――隋唐五代史 台北市 眾文圖書 1985.11
黎虎 魏晉南北朝史論 北京市 學苑出版社 1999.7
（四）社會文化：
上海古籍出版社編 唐五代筆記小說大觀 上海市 上海古籍出版社 2000.3
王仁波主編 隋唐文化 上海市 學林出版社 1990.11
王炳華 絲綢之路考古研究 烏魯木齊市 新疆人民出版社 1993.11
王鍾翰 中國民族史 北京市 中國社會科學出版社 1994.12
王文寶 中國民俗學史 成都市 巴蜀書社 1995.9
王正偉 回族民俗學概論 銀川市 寧夏人民出版社 1999.11
王賽時 衣食住行 濟南市 山東友誼出版社 2000.1
王炳華 訪古吐魯番 烏魯木齊市 新疆人民出版社 2001.4
王利華 中古華北飲食文化的變遷 北京市 中國社會科學出版社 2001.4
中國農業博物館、 法門寺唐代茶文化國際學術討 南昌市 農業考古季刊社 1995.6
江西省社會科學院 論會論文專輯
朱大渭等 魏晉南北朝社會生活史 北京市 中國社會科學出版社 1998.8
汪辟疆校錄 唐人小說 香港 中華書局 1958. 6
呂一飛 胡族習俗與隋唐風韻 北京市 書目文獻出版社 1994.10
――魏晉北朝北方少數民族社會
風俗及其對隋唐的影響
李斌城等 隋唐五代社會生活史 北京市 中國社會科學出版社 1998.7
吳玉貴 中國風俗通史（隋唐五代卷） 上海市 上海文藝出版社 2001.11
邢莉、易華 草原文化 瀋陽市 遼寧教育出版社 1998.6
尚衍斌 西域文化 瀋陽市 遼寧教育出版社 1998.6
尚秉和 歷代社會風俗事物考 台北市 台灣商務印書館 1985.12
郭寶鈞 中國青銅器時代 台北縣 駱駝出版社 1987.7
耿振華 中國西北邊疆民族史 台北縣 啟英文化 1995
徐力群 邊陲中國 台北縣 漢光文化 1996.6
馬天彩 隴原絲路的民俗與旅遊 北京市 旅游教育出版社 1996.6
（甘肅卷）
馬通 絲綢之路上的穆斯林文化 銀川市 寧夏人民出版社 2000.5
秦永洲 中國社會風俗史 濟南市 山東人民出版社 2001.8
陶立璠 民俗學概論 北京市 中央民族學院出版社 1987.8
崔詠雪 中國家具史（坐具篇） 台北市 明文書局 1990. 5
崔明德 隋唐民族關係探索 青島市 青島海洋大學出版社 1994.8
雪犁主編 中華民俗源流集成（飲食卷） 蘭州市 甘肅人民出版社 1994.8
程溯洛 唐宋回鶻史論集 北京市 人民出版社 1994.3
張紫晨 中國民俗與民俗學 杭州市 浙江人民出版社 1976.7
張杰主編 中國傳統文化 武昌市 武漢大學出版社 1993.5
張志堯主編 草原絲綢之路與中亞文明 烏魯木齊市 新疆美術攝影出版社 1994.11
張運華 中國傳統佛教儀軌 台北縣 立緒文化 1998.2
張兵、李子偉 隴右文化 瀋陽市 遼寧教育出版社 1998.6
張雲 青藏文化 瀋陽市 遼寧教育出版社 1998.6
程薔、董乃斌 唐帝國的精神文明 北京市 中國社會科學出版社 1996.8
――民俗與文學
黃正建 唐代衣食住行研究 北京市 首都師範大學出版社 1998.4
楊策 新疆縱橫 北京市 中央民族學院出版社 1991.10
楊學琛 中國民族史 台北市 文津出版社 1994.4
熊鐵基 漢唐文化史 長沙市 湖南出版社 1992.11
臧嶸、王宏凱 中國隋唐五代習俗史 北京市 人民出版社 1994.1
蔡鴻生 唐代九姓胡與突厥文化 北京市 中華書局 1998.12
謝海平 唐代留華外國人生活考述 台北市 台灣商務印書館 1978.12
韓金科主編 ´98法門寺唐文化國際學術 西安市 陜西人民出版社 2000.12
討論會論文集
羅香林 唐代文化史研究 台北市 台灣商務印書館 1996.4
（五）外文資料：
日本
圓仁 入唐求法巡禮行記 台北縣 文海出版社 1976.10
中島義明、今田純雄編集 食行動心理學 日本 朝倉書店 1996.8
山內 昶 食歷史人類學 日本 人文書院 1995.2
中山時子主編；徐建新譯 中國飲食文化 北京市 中國社會科學出版社 1992.5
石毛直道監修 食思想行動 日本 財團法人味素文化 1998
─
池田溫 中國古代籍帳研究 北京市 中華書局 1984.8
竹內 實、羅漾明 中國生活誌 日本 大修館書店 1985.4
――黃土高原衣食住
河野友美 食文化嗜好 日本 光琳株式會社 1991.1
周達生 中國食探檢 日本 平凡社 1994
――食文化人類學
石毛直道 食文化地理 日本 朝日新聞社 1995.1
――舌──
德久球雄編 食文化地理學 日本 學文社 1995.11
中村元 東方民族的思維方法 台北市 淑馨出版社 1999.2
美國
謝弗著；吳玉貴譯 唐代的外來文明 北京市 中國社會科學出版社 1995.8
A. W. Logue 著；游恒山譯 飲食心理學 台北市 五南圖書出版公司 1996.11
德國
克林凱特著；趙崇民譯 絲綢古道上的文化 烏魯木齊市 新疆美術攝影出版社 1994.9
（六）工具書：
塚本善隆等編纂 望月佛教大辭典 日本 世界聖典刊行協會 1974
林正秋主編 中國飲食大辭典 杭州市 浙江大學出版社 1991.5
徐海榮主編 中國美食大典 北京市 華夏出版社 2000.4
漢語大辭典編輯委員會 漢語大辭典 上海市 漢語大詞典出版社 1995.11
季羨林主編 敦煌學大辭典 上海市 上海辭書出版社 1999.10
任百尊主編 中國食經 上海市 上海文化出版社 2000.2
朱寶鏞、章克昌主編 中國酒經 上海市 上海文化出版社 2000.6
陳宗懋主編 中國茶經 上海市 上海文化出版社 2001.6
三、學位論文
乜小紅 唐五代宋初敦煌畜牧業研究 西北師範大學歷史文獻學碩士論文 2001
石韶華 宋代詠茶詩研究 成功大學中國文學所碩士論文 1995李書群 唐代飲茶風氣及其對文學影響之研究 台灣大學中國文學所碩士論文 1992吳秋慧 唐代宴飲詩研究 政治大學中國文學所博士論文 2000林淑桂 唐代飲酒詩研究 高雄師範學院國文所碩士論文 1984金賢珠 唐五代敦煌民歌之研究 台灣師範大學國文所博士論文 1993林豔枝 敦煌文獻呈現之社會生活研究 中國文化大學中國文學所博士論文 1996
莊金德 唐代年節生活之研究――冬至到上元 台灣師範大學歷史所碩士論文 1994
趙國光 唐代官場文化與飲酒生活 中國文化大學史學所碩士論文 1998四、期刊論文
（首依編著者之姓氏筆畫順序遞增排列，若遇筆畫相同時，以同一姓氏作者之文章群聚出現，並以時代先後排序）
丁石慶 游牧民族語言的物質文化特徵 滿語研究1998：2 頁24-32 1998
乜小紅 唐五代敦煌牧羊業述論 敦煌研究2001：1 頁134-140 2001
才吾加甫 柔然時期的新疆佛教 西北民族研究2002：4 頁81-86 2002
方廣錩 敦煌宗教研究的回顧和展望 中國文化第2期 頁5-7 1990.6
中山時子 中國的鮮味 第1屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁39-66 1993.7
心智禪師 佛教對於中國飲食的影響 第1屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁375-383 1993.7
尹世娟 櫻桃史話 中國土特產1998：3 頁39 1998
王子輝 中國飲食文化的根本之道 歷史月刊總第97期 頁54-60 1996.2――和
王子輝 中國米食文化源流淺釋 中國飲食文化基金會會訊2：3 頁2-5 1996.8王子輝、 餃子和西安餃子宴 中國飲食文化基金會會訊2：3 頁14-16 1996.8
陸漢明
王子輝 中國點心的由來與發展 歷史月刊總第107期 頁82-88 1996.12王子輝 伊斯蘭教飲食禁忌與中國的 歷史月刊總第133期 頁40-45 1999.2清真飲食
王仁湘 考古所見中國古代廚師形象 歷史月刊總第97期 頁46-53 1996.2王東平 先秦至唐漢文化在西域的傳播 新疆大學學報1994年第22卷第1期 頁68-73 1994
（哲學社會科學版）
王東平 新疆古代蔬菜種植述略 農業考古1996：3 頁222-227 1996.9
王波 兩晉南北朝的飲食文化 歷史月刊總第97期 頁68-72 1996.2王欣 融貫東西、異彩紛呈的高昌文化 歷史月刊總第100期 頁76-83 1996.5王明珂 食物、身體與族群邊界 第6屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁47-67 2000.9
王昱東、 從三彩西瓜的發現談中國古代 農業考古1993：3 頁199-203 1993.9
周勁思 西瓜種植
王進玉 敦煌壁畫農作圖 甘肅農民報第4版 1983.2.22
王進玉 沙磧裡人種田 隴苗1983：2 1983
――敦煌壁畫中的農民形象
王進玉 敦煌壁畫中的糧食加工工具 農業考古1988：2 頁215-220 1988.12
王進玉 敦煌壁畫中的糧食脫粒及 農業考古1994：1 頁264-267 1994.3
揚場工具
王進玉 敦煌壁畫中的「農作圖」 敦煌民俗研究 頁236-254 1995.10
王進玉 從敦煌文物看中西文化交流 西域研究1999：1 頁56-62 1999
王瑤芬 人類學與飲食文化 中國飲食文化基金會會訊7：4 頁23-29 2001.12王福堂、 從「實心饅頭」到「淡麵包」 語文研究2000：1 頁13-14 2000
王洪君 再到「淡包」――語詞語義場
歸屬變化一例
王德懷 從維吾爾熟語看維吾爾族的 西北民族學院學報1997：1 頁80-88 1997.1
飲食文化
王學泰 從文化角度看中國飲食習俗 第3屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁400-416 1994.12
王韓繼 敦煌近代民間飲食風俗 敦煌文史資料選輯第4輯 頁171-181 1997.6
王韓繼 敦煌近代民間節日與廟會習俗 敦煌文史資料選輯第4輯 頁218-226 1997.6
王獻本、 洛陽出土的漢代酒樽及其相關 文博2000：3 頁27-30 2000
孫章峰 問題
王賽時 中國古代對大蒜的引進與利用 農業考古1996：1 頁182-188 1996.3
王賽時 古代西域的葡萄酒及其東傳 新疆地方志1998：2 頁37-41 1998
王賽時 唐代的游宴風俗 人文雜誌1998：3 頁60-61 1998
王賽時 唐朝人的主食結構 人文雜誌1999：2 頁105-109 1999
王賽時 唐代的節令游樂 唐都學刊1994：2 頁28-32 1999
王賽時 唐代的酒肆 中國飲食文化基金會會訊6：4 頁39-45 2000.11王賽時 唐代的遊宴 中國飲食文化基金會會訊8：1 頁21-25 2002.2王賽時 唐代的夜生活 東岳論叢第21卷第4期 頁104-108 2000.7
王繼如 P.3303號印度製糖法的釋讀 敦煌研究2000：4 頁127-129 2000
王豔明 從出土文書看中古時期吐魯番 敦煌研究2001：2 頁82-88 2001
地區的蔬菜種植
王曉燕 關於唐代茶馬貿易的兩個問題 中央民族大學學報2002：2 頁42-47 2002
（哲學社會科學版）
王曉燕、 唐代茶法考述 甘肅理論學刊2002：1 頁63-65 2002
趙曉芳
田中淡 關於中國烹割史的新發現資料 第1屆中國飲食文化研討會論文集 頁113-126 1993.7
――粉食、蒸籠、炙、脯、膾
、俎、抹茶及其他
田迎五 絲綢古道上的駱駝客 絲綢之路1998：2 頁28-29 1998
石毛直道 從世界觀看中國飲食文化的特色 第1屆中國飲食文化研討會論文集 頁127-139 1993.7
石毛直道 麵條起源傳播 第3屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁116-129 1994.12
史葦湘 敦煌佛教藝術產生的歷史依據 敦煌研究1981：1 頁129-151 1981
史金波 儒釋兼容，東西交匯 歷史月刊總第105期 頁70-77 1996.1
――多元色彩的西夏文化
史金波 西夏佛教新探 寧夏社會科學總第108期 頁70-78 2001.9
史衛民 酒在禮成 歷史月刊總第73期 頁30-34 1994.2朱鳳玉 敦煌寫卷《俗務要名林》研究 第2屆國際唐代學術會議論文集 頁669-700 1993.6
朱鳳玉 從敦煌寫本字書看唐代民間的 中國學術研討會――紀念高明先生 頁159-175 1994.3
飲食生活 八秩晉六冥誕論文集
朱宏斌 古代西北地區農牧邊緣地帶 中國農史1999年第18卷第4期 頁45-49 1999.11
的社會經濟與文化
朱應皋、 飲食文化對中國小說發展作用 淮陰師範學院學報第21卷第2期 頁100-103 1999
沈新林 初探
池田溫 敦煌歷史的背景 東洋學術研究24：1 頁1-28 1985.5
江潮 絲綢之路上的文化交流 絲綢之路1993：5 頁58-60 1993
江波、 絲綢之路與多民族文化 絲綢之路1995：4 頁27-28 1995
陳文江
杜倩萍 回族飲食觀的形成與發展 民族研究1999：2 頁64-72 1999
杜建錄 試論西夏的手工業 寧夏大學學報1999：3 頁36-42 1999
（哲學社會科學版）
杜建錄 論西夏畜牧業的幾個問題 西北民族研究2001：2 頁120-125 2001
杜建錄 西夏酒的生產與征榷 寧夏社會科學2002：2 頁83-86 2002
李健超 漢唐時期長安、洛陽的西域人 西北歷史研究1988年號 頁41-83 1990.3
李明偉 貿易路上的西北商鎮 敦煌研究1991：1 頁77-86 1991
李明偉 安西大都護府的偉大功績和突厥 西北民族研究2001：3 頁128-135 2001
對絲綢之路的貢獻
李亦園 飲食男女 文化的圖像 頁160-166 1992.1
――文化發展的人類學探討
李亦園 中國飲食文化的理論基礎與 第1屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁1-11 1993.7
研究課題
李亦園 中國飲食文化研究的理論圖像 第6屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁1-16 2000.9
――吃的文化內在邏輯探索
李華瑞 飄香的西北酒文化 絲綢之路1993：3 頁23-25 1993
李樹輝 manta和饅頭 語言與翻譯1994：2 頁117-120 1994
――兼論民族間飲食文化的交流
李麗 果洛藏族物質民俗述略之一 青海民族研究1994：1 頁33-39 1994
――服飾、飲食民俗 （社會科學版）
李永平 絲綢之路對中國飲食文化 絲綢之路1995：3 頁19-21 1995
的影響
李福清 中國茶酒傳說趣談 歷史月刊總第97期 頁73-79 1996.2李春方 生命力的延伸 聯合文學總第141期 頁87-93 1996.7
――小吃‧飲食文化的基石
李正宇 叫賣市聲之祖 尋根1997：4 頁42-43 1997.8
――敦煌遺書中的店鋪叫賣口號
李子偉 甘肅茶事茶俗述論 天水師專學報1998：2 頁41-44 1998
（社會科學版）
李肖 論唐代飲食文化的基本特徵 中國文化研究總第23期春之卷 頁74-78 1999
李重申、 論敦煌遺書《呼吸靜功妙訣》 敦煌研究1999：2 頁74-77 1999
陳煒、
李金梅
李并成 敦煌酒文化摭珍 絲綢之路2000：3 頁28-30 2000
李冬梅 淺談維吾爾族飲食民俗中的 西北民族學院學報2000：3 頁61-67 2000
文化質點――饢 （哲學社會科學版）
吳宗國 唐代文化發展的三個高潮 唐文化研究論文集 頁20-33 1994.11
吳受琚 唐代道教飲食文化 宗教哲學第1卷2期 頁153-161 1995.4吳敏霞 從唐墓志看唐代世俗佛教信仰 佛學研究 頁218-225 1996
吳越 管窺敦煌藝術 台灣美術12：2＝46 頁32-47 1999.10
呂惠君 試論唐詩繁榮的原因 中國民航學院學報第13卷第2期 頁31-36 1995.6
沈正平、 中國烹飪地理初探 徐州師範大學學報第16卷第2期 頁49-52 1998.6
張述林、 （自然科學版）
馬曉冬
汪泛舟 《開蒙要訓》初探 敦煌研究1999：3 頁138-145 1999
汪少華 古人的坐姿與座次 南昌大學學報第30卷第3期 頁126-130 1999.9
（人社版）
何傳坤 沙漠中的明珠――敦煌石窟 藝術家48：5＝288 頁203-205 1999.5
何長文 中國古代分胙禮儀的文化蘊含 東北師大學報1999：3 頁49-53 1999
（哲學社會科學版）
何立波、 唐代飲茶風尚 華夏文化2002：2 頁48-49 2002
宋鳳英
肖克之、 《齊民要術》研究概說 中國農史1999年第18卷第2期 頁95-99 1999.5
張合旺
肖雨 佛教醫學概論（續二） 五台山研究2000：3 頁21 -26 2000
邱添生 唐代文化與外來文化 師大學報16期 頁235-268 1971.6邱龐同 道教的飲食文化及節慶食俗 歷史月刊總第133期 頁52-59 1999.2易煒 端午探源及其祭物考辨 漢中師範學院學報1999：3 頁43-47 1999
（社會科學版）
阿爾丁夫 《匈奴歌》三題 內蒙古教育學院學報第12卷第1期 頁27-49 1999.3
（哲學社會科學版）
阿布都克 塔里木文化特徵考述 廣西民族學院學報第23卷第5期 頁35-39 2001.9
里木‧熱合滿 （哲學社會科學版）
昌慶志 論胡商形象出現於唐人小說的 湛江師範學院學報第22卷第5期 頁80-83 2001.10
商業原因
金毓黻 從榆林窟壁畫耕作圖談到 考古學報1957：2 頁61-68 1957
唐代寺院經濟
金維諾 敦煌藝術在美術研究上的地位 藝術家32：4＝191 頁204-213 1991.4周清源 中國傳統麵食之分類 烘焙工業46＝117 頁26-28 1992.11周達生 從少數民族的飲食文化看 第2屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁151-164 1993.7
中國飲食文化
周世榮 罕見的五代定窯釉下褐彩白瓷碟 南方文物1994：3 頁38-40 1994
周世榮 從唐詩中的飲茶用具看長沙窯 農業考古1995：2 頁224-234 1995
出土的茶具
周偉洲 吐谷渾歷史文化概述 歷史月刊總第101期 頁79-85 1996.6周春燕 宋代都市的飲食生活 史化26期 頁31-51 1998.6周作明 對馬與中國古代歷史的文化認識 廣西師範大學學報第36卷第4期 頁104-109 2000
（哲學社會科學版）
周尚兵 唐代對外開放政策的歷史淵源 秦學人文雜誌2000：6 頁113-119 2000
季羨林 一張有關印度製糖法傳入中國 歷史研究第1期 頁124-136 1982
的敦煌殘卷
季羨林 敦煌學、吐魯番學在中國 佛教與中印文化交流 頁141-148 1993.9
文化史上的地位和作用
季羨林 西域在文化交流中的地位 佛教與中印文化交流 頁201-214 1993.9
林永匡、 論中國古代飲食文化 中國飲食研究論文專集（一） 頁348-355 1996.8
王熹
林伯謙 素食與佛法行持 第5屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁331-358 1998.6
林珍瑩 再探敦煌文獻P.3231 中國文化月刊總第247期 頁72-77 2000.1
的「齋食問題」
林珍瑩 試論唐詩中的茶道 中國飲食文化基金會會訊8：1 頁52-57 2002.2
洪光住 從土地裡來 聯合文學總第141期 頁56-59 1996.7
――中國飲食文化的地理
與歷史背景
姚偉鈞 唐代的飲食文化 華中師範大學學報1990：3 頁112-117 1990.3
姚偉鈞 從吃開始 聯合文學總第141期 頁66-71 1996.7
――飲食‧中國文化的根基
姚偉鈞 漢唐時期新年飲食習俗 中國飲食文化基金會會訊5：1 頁28-31 1999.2姚偉鈞 唐飲食禮俗及清代宮廷 中國飲食文化基金會會訊6：1 頁4-12 2000.2飲食禮俗
姜伯勤 敦煌音聲人略論 敦煌研究1988：4 頁1-9 1988
姜伯勤 敦煌與波斯 敦煌研究1990：3 頁1-15 1990
姜德治 清純脆香風乾饃 敦煌文史資料選輯第4輯 頁185 1997.6
施萍亭 本所藏《酒帳》研究 敦煌研究創刊號 頁142-155 1983
施愛民 再現河西農耕生產的珍貴文物 農業考古1998：3 頁78-79 1998.9
――談高台駱駝城出土彩繪
農耕畫像磚
胡戟 盛唐的莫高窟藝術 唐文化研究論文集 頁294-303 1994.11
洪玉范 蒙古族的酒器及酒文化 青海民族研究第11卷第3期 頁95-97 2000.8
（社會科學版）
殷紅梅 回鶻西遷後對絲路貿易的貢獻 新疆地方志1999：3 頁53-57 1999
郝春文 敦煌遺書中的「春秋座局席」考 北京師範學院學報1989：4 頁31-36 1989
（社會科學版）
郝春文 唐後期五代宋初敦煌寺院中 中國經濟史研究1993：2 頁121-123 1993
的博士
徐湖平 唐代酒令籌與唐代酒文化 龍語文物藝術12期 頁44-49 1992.4徐殿魁 試述唐代的民間茶具 農業考古1994：2 頁127-136 1994
徐苹芳 中國飲食文化的地域性及 歷史月刊總第 97期 頁61-72 1996.2
其融合
徐藝乙 糖和糖的藝術 民俗研究1999：2 頁58-63 1999
徐祖文 芝麻燒餅的源流 中國飲食文化基金會會訊6：2 頁32-34 2000.5徐祖文 醍醐 中國飲食文化基金會會訊8： 1 頁74-75 2002.2
徐時儀 鼎、鬲、釜、鑊、鍋的演變遞嬗 湖州師範學院學報第24卷第2期 頁1-4 2002.4
考探
馬曼麗 論絲綢之路的形成及其開發利用 西北史地1993：2 頁9-14 1993
馬萬民 唐代畜牧業興盛的原因 中國農史1993年第12卷第3期 頁20-26 1993.8
馬新 中西看――中國「鍋文化」 聯合文學總第141期 頁72-78 1996.7
與西方「盤文化」
馬興仁 《突厥語大詞典》與中國 中國飲食研究論文專集（一） 頁559-564 1996.8
清真飲食文化初探
馬健鷹 中國古代飲食禮儀制度的文化 揚州大學學報1997：4 頁51-54 1997
氣質 （人文社會科學版）
馬振亞 「凳（橙）」、「杌」、「墩」、 辭書研究1999：2 頁147-148 1999
「椅」探源
馬建軍 陝西關中回族飲食民俗文化 西北大學學報第30卷第2期 頁158-162 2000.5
諸類型 （哲學社會科學版）
高曾偉 自然環境與中國飲食民俗的地域 民俗研究1995：2 頁17-18 1995
差異
高樹林 元朝茶戶酒醋戶研究 河北學刊 頁96-99 1996.1
高放 敦煌學與敦煌學的歷史 歷史月刊總第98期 頁56-61 1996.3高國仁、 從粟類作物在中國歷代社會中的 農業考古1997：1 頁153-159 1997.3
蔣宏偉 作用看粟類科工作者當前的莊嚴
使命
高啟安、 敦煌古代僧人官齋飲食檢閱 敦煌研究1998：3 頁60-74 1998
索黛 ――敦煌文獻P.3231卷內
容研究
高啟安、 唐五代敦煌飲食中的餅淺探 敦煌研究1998：4 頁76-87 1998
索黛 ――敦煌飲食文化研究之二
高啟安 釋敦煌文獻中的梧桐餅 敦煌學輯刊1998：1 頁54-55 1998
高啟安、 唐五代敦煌人的飲食品種研究 敦煌研究1999：2 頁60-71 1999
王璽玉 ――敦煌飲食文化研究之三
高啟安 唐五代敦煌僧人飲食的幾個 敦煌研究1999：4 頁132-136 1999
名詞解釋
高啟安、 古代敦煌人的飲食 絲綢之路1999：1 頁52-53 1999
索黛
高啟安 敦煌歸義軍政權的宴設司述略 絲綢之路1999：1 頁83-85 1999
高啟安 敦煌人的飲食胡風 尋根2000：4 頁23-27 2000.8
高啟安 唐五代敦煌人的宴飲活動 西北民族學院學報2000：3 頁68-73 2000
述論 （哲學社會科學版）
高啟安 唐五代敦煌人的飲酒習俗述論 敦煌研究2000：3 頁82-89 2000
高啟安 從莫高窟壁畫看唐五代敦煌人 敦煌研究2001：3 頁20-30 2001
的坐具和飲食坐姿（上）
高啟安 淺議敦煌飲食文化的開發 敦煌語言文學研究通訊2002：1 頁7-10 2002
高啟安 晚唐五代敦煌僧人飲食戒律 普門學報第9期 頁151-165 2002.5
初探――以「不食肉戒」為中心
高啟安 唐五代時期敦煌僧人飲食概述 2002年麥積山石窟藝術與絲綢 頁1-13 2002.7
之路佛教文化國際學術研討會
論文
高人雄 從出土史料看河西走廊古代 敦煌研究1999：3 頁77-83 1999
的農桑狀況
唐曉軍 河西走廊農業考古概述 農業考古1994：1 頁89-96 1994.3
孫國鋒 唐詩中的重陽節 鐵道師院學報第14卷第2期 頁30-32 1997.4
凌夫、 百年敦煌 尋根2000：4 頁5-15 2000.8
楊富學
袁志明 北朝佛教信仰與民族文化認同 青海民族研究第12卷第3期 頁62-64 2001.7
（社會科學版）
烏力吉 試析蒙古族飲食習俗中的器具 內蒙古師範大學學報第31卷第2期 頁106-109 2002.4
藝術 （哲學社會科學版）
倪怡中 敦煌壁畫中的古代婚俗 歷史月刊總第109期 頁92-93 1997.2倪怡中 敦煌壁畫中的古代醫療衛生 歷史月刊總第145期 頁90-94 2000.2陶希聖 唐代寺院經濟概說 食貨半月刊 頁33-38 1937.2
常書鴻 敦煌壁畫中的歷代人民生活畫 文物參考資料總第66號 頁7-10 1956.2
常麗華、 唐詩中的農事活動 農業考古1995：3 頁253-262 1995.9
王乃迪
常文昌 甘肅鎮原民間坐席風俗 民俗研究1995：2 頁53-54 1995
尉福生 論我國釀醋起源的時代問題 文物季刊1994：1 頁59-61 1994
梁梁 談「耎腳」及其它 敦煌學輯刊1985：1 頁61-65 1985
莊申 從「八珍」的演變看中國 中央研究院歷史語言研究所集刊61：2 頁433-479 1992.3
飲食文化的演變
盛朝暉 「細供」考 敦煌學輯刊1996：2 頁101-104 1996
盛發賢 敦煌人過元宵節的習俗 敦煌文史資料選輯第4輯 頁227-228 1997.6
盛發賢 古今敦煌莫高窟的四月八廟會 敦煌文史資料選輯第4輯 頁229-233 1997.6
郭慶豐 陝西蕎麥餄餎 漢聲第77期 頁45-48 1995.5
郭孔秀 中國古代羊文化試探 農業考古1997：1 頁270-276 1997.3
陳祚龍 李唐開天時代于闐僧侶的物質 海潮音67：6 頁4-9 1986.6
生活之一斑（上）
陳清香 敦煌藝術壁畫解析 幼獅月刊總第423期 頁44-47 1988.3陳美慧 中國古代的飯類與粥品製備 第1屆中國飲食文化學術研討會論文抽印本 1989.9
陳美慧 餢飳――唐菓子傳承 中國飲食文化基金會會訊7：4 頁68 2001.12
陳偉明 唐宋飲食心理中的美感 歷史月刊總第18期 頁103-108 1989.7陳偉明 唐宋食餚的美食特色 歷史月刊總第25期 頁108-114 1990.2
陳偉明 唐宋時期飲食結構與發展變化 第1屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁309-324 1993.7
陳紹軍、 從我國小麥、麵食及其加工工 農業考古1994：1 頁219-225 1994.3
吳兆蘇 具的發展歷史試談饅頭的起源
問題
陳紹軍 胡餅來源探釋 農業考古1995：1 頁260-263 1995.3
陳紹軍 饅頭及酵麵食品起源問題的 農業考古1995：3 頁218-220 1995.9
再認識
陳琦、 論河西走廊交通的歷史地位與 西北史第1993：2 頁23-35 1993
張國藩 作用
陳高華 中國酒的起源與發展 歷史月刊總第73期 頁13-17 1994.2陳傳康 中國飲食文化的區域分化和 第3屆中國飲食文化學術研討會論文集 頁236-251 1994.12
發展趨勢
陳愛平 漢代飲酒習俗述論 民俗研究1995：2 頁55-61 1995
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