母乳中各種營養素含量，因哺乳婦的營養狀態，遺傳因素，及產後時間的長短而不同
。我國關於這方面的研究稀少，所以有需要加以研究。
在台北市區及台北縣採集４２位足月產婦（懷孕期３７∼４２週），在產後２、４、
６、８週時採母乳樣本。採樣使用吸乳器，在上午八點至十點進行；原則上收取一邊
乳房一次的分泌量（３０∼１４５毫升），由產後２週（１４天）至８週（５６天）
平均蛋白質的含量為１．２７±０．３１（０．７１∼２．２８）g／１００ml ，非
蛋白氮，０．０８±０．０２（０．０５∼０．１５）g／１００ml ；蛋白質中略蛋
白，０．３０±０．１２（０．１１∼０．６８）g／１００ml ；乳清蛋白，０．８
２±０．２０（０．４７∼１．２９）g／１００ml ；乳糖，７．０９±０．５３（
５．３８∼８．２５）g／１００ml ；脂肪，３．９８±１．４０（１．２６∼９．
０）g／１００ml ；膽固醇，１６．７８±５．６０（６．２３∼４２．５０）mg／
１００ml 。母乳中維生素的含量如下：維生素A ５１．９２±２２．０１（１７.８
０∼１６５．９０）mcg／１００ml ；維生素E ，０．５５±０．２２（０．１０∼
１．２９）mg／１００ml；維生素C ，１０．４４±４．０３（３．４１∼２２．４
４）mg／１００ml。礦物質含量的分析結果如下：總灰分，０．２５±０．０４（０
．１８∼０．３５）g／１００ml ；鈣，２８．３０±６．２０（１５．６９∼３９
．００）mg／１００ml；鈉，２７．０７±６．９８（１５．４０∼４３．９４）mg
／１００ml；鉀，５８．８０±７．３０（４３．２０∼８５．９８）mg／１００ml
；鎂，３．３０±０．６０（１．９３∼４．８８）mg／１００ml；鋅，０．２７±
０．１２（０．０６∼０．５７）mg／１００ml；。在授乳期間的變化蛋白質、維生
素A 、總灰分、鈉、磷及鋅等的濃度有下降趨勢，但乳糖及鈣的濃度逐漸增加，而脂
肪，維生素E、C及鎂即無規律變化。
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