臺灣博碩士論文加值系統

臺灣雞蛋為自產自足產業，發展50多年來養殖技術與自動化設備均有進步，而產業運作仍以早期包銷制度沿用至今，造成產業生產者難以掌握市場資訊，決價方式仍由運銷商所主導之現象。有鑑於此，本研究之目的即在發展一套線上成本檢核系統，並探討臺灣雞蛋之生產成本、運銷與決價方式，並對臺灣雞蛋產業提供建議。本研究建立之蛋雞經營效益分析檢核系統，可用以輔助現有每日記帳系統無法分析蛋農生產成本之缺憾。系統採用ASP.NET 4.5 (Active Server Pages.NET 4.5)程式語言，結合SQL Server 2012 Express 資料庫撰寫而成，使用者可填入相關生產資訊，系統可快速計算出場內成本檢核表，並提供存檔以供日後比較。統計34位使用者之檢核表中，飼料費佔蛋農生產成本最多(80.0%)，其次為人工費(7.9%)與雛雞費(6.3%)。透過探討各方文獻後，本研究建議臺灣雞蛋產業有必要建置集貨場來推行雞蛋分級計價制度，分級計價制度能讓雞蛋品質反映在蛋價上，並且透過集貨場大量處理商品能力來提升雞蛋產銷效率。另外透過新型的共同產業組織來整合蛋農與上下游產業，藉由完善契約內容來規範產業各方，以達到共同利益之平衡點。

Taiwan egg production is a self-industry, and raising techniques and automatic equipment have developed for more than fifty years. However, the marketing system still remains earlier “wholesalers purchase all production system”. This kind of situation causes layer farmers have difficulty to understand market information, and wholesalers still control egg price decision. Based on this situation, the purposes of this study were to develop an online cost evaluation system, and to investigate production cost, marketing and price decision way on Taiwan chicken egg. This study established a cost evaluation system on management efficiency of layer production to assist daily accounting system. The system was written in ASP.NET 4.5 (Active Server Pages.NET 4.5) programming language and coordinated with SQL Server 2012 Express database. Users can append the information of their farms and the system can quickly calculate the cost evaluation list which can be saved and compared with others in the future. In 34 users’ data, the feed cost accounts for 80.0% of egg production cost, followed by labor cost (7.9%) and chick cost (6.3%). This study concludes that egg collection field should be established in Taiwan to adopt egg quality grading system which can provide economic incentives for farmers. In addition, new type of industrial organization can integrate layer farmers and related industries by perfect contract to achieve a balance of common interests.

壹、 前言 1
貳、 文獻探討 3
一、 臺灣雞蛋產業之概況 3
(一) 臺灣產銷制度之演變 3
(二) 臺灣雞蛋生產分布與簡介 6
(三) 臺灣蛋農與蛋商之互動關係 8
二、 臺灣蛋雞場飼養概況 9
(一) 蛋雞經營型態 9
(二) 影響蛋雞場收入之因素 10
(三) 蛋雞場生產成本 12
三、 電子資訊化與動物科學管理 14
(一) 畜牧產業與電子資訊化之結合 15
(二) 蛋雞產業與記帳系統之應用 15
(三) 蛋雞產業與決策支援系統之應用 16
(四) 蛋雞產業與價格預測系統之應用 17
四、 農產品價格決定方式 18
(一) 常見決價方式 18
(二) 臺灣蔬菜之決價方式 20
(三) 臺灣毛豬之決價方式 21
五、 結語 23
參、 材料與方法 24
一、 硬體與作業系統 24
二、 系統開發軟體與程式語言 24
(一) 網頁開發系統與程式語言 24
(二) 資料庫管理系統 24
三、 系統建立之方法與步驟 24
(一) 蒐集與分析生產成本相關資料 24
(二) 建立系統整體架構 26
(三) 資料庫規劃與設計 27
肆、 結果與討論 29
一、 蛋雞生產經營效益檢核表系統 29
(一) 資料庫系統功能介紹 30
(二) 簡易版系統功能介紹 40
二、 雞蛋生產成本與各式生產模式之探討 42
(一) 系統蒐集之自我檢核表資料分析 42
(二) 各式生產模式經營效益分析 44
三、 雞蛋運銷通路之探討 48
(一) 臺灣雞蛋運銷與洗選場現況 49
(二) 臺灣雞蛋運銷合作社之營運 52
四、 臺灣雞蛋決價之問題與產業建議 54
(一) 現行決價方式與問題 54
(二) 各國雞蛋運銷決價狀況 56
(三) 產業建議改進之方向 59
伍、 結論 61
陸、 參考文獻 62
柒、 附錄 66
一、 蛋雞經營效益自我檢核表系統使用說明 66
二、 系統主要程式碼 74

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