臺灣博碩士論文加值系統

槲皮素(Quercetin)是一種存在於水果、蔬菜及草本植物中的類黃酮化合物，依文獻所載，槲皮素具有預防心血管疾病、抗潰瘍、抗發炎、抗腫瘤…等功能。
本研究主要探討萃取槲皮素方法與最適操作條件；所選用的萃取物料有一般洋蔥(皮、肉)、紅洋蔥(皮、肉)、蘋果(皮、肉)及火炭母草(花、莖、葉)等九種，分別使用不同溶劑（95%酒精、丙酮、甲醇）及不同溫度作萃取實驗操作，又為探討超臨界流體(二氧化碳) 萃取槲皮素的可行性，亦以含共溶劑之不同壓力與溫度條件作作萃取分析。
由實驗所得結果顯示：九種萃取物料的溶劑萃取實驗中，以使用甲醇作為溶劑所得到之類黃酮化合物萃出含量較高，其次為95%酒精，丙酮萃取率最低。又九種萃取物料的類黃酮化合物萃出含量依序為：紅洋蔥(皮) >洋蔥(皮) >火炭母草(葉) >火炭母草(花) >紅洋蔥(肉) >洋蔥(肉) >火炭母草(根) >蘋果(皮) >蘋果(肉)。而在溫度條件比較下，95%酒精溶劑萃取70℃萃取出類黃酮化合物含量比50℃高，但沒有高出太多，所以取50℃尤佳，操作時間為6小時，丙酮溶劑以50℃最佳，操作時間為6小時，甲醇溶劑萃取以70℃最佳，操作時間為4小時，萃取類黃酮化合物含量最多，此條件下紅洋蔥(外皮)使用甲醇作萃取所得類黃酮化合物含量0.1958 mg/g。
在超臨界流體萃取的實驗操作選擇紅洋蔥(外皮)做為樣本進行含共溶劑超臨界流體萃取操作，由萃取結果的HPLC檢測圖譜分析比較得知，以甲醇作為共溶劑最佳，壓力為250bar溫度為70℃時間為6小時的萃取條件最佳。

Quercetin is a kind of flavonoids found in fruits, vegetables and herbs. According to research literatures that quercetin contained in natural product to can prevent
cardiovascular diseases, and anti-ulcer, anti-inflammatory, anti-tumor ... etc functions.
This study focuses on the extraction method and the optimum operating conditions for quercetin, the extract materials are generally onion (skin, meat), red onions (skin, meat), apple (skin, meat),Chinese knotweed (flowers, stems leaves) and other nine kinds respectively. Using different solvents (95% alcohol, acetone, methanol) and different temperatures for the extraction experiment. supercritical fluid (carbon dioxide) extraction of quercetin drawn up with different co-solvents of analysis extraction pressure and temperature conditions.
The results from the experiment is shows that: nine extraction solvent extraction experiment materials in order to obtain using methanol as solvent extraction of higher levels of flavonoids, followed by 95% alcohol, acetone extraction lowest rate. Flavonoids content extracted from nine materials in order. Is: red onion (skin)> onion (skin)> Chinese knotweed (leaf)> Chinese knotweed (flowers)> red onion (meat)> Onion (meat )> Chinese knotweed (root)> apple (skin)> Apple (meat). The temperature conditions are at 95% alcohol extract by solvent extraction 70 ℃ Flavonoids higher than 50 ℃, but not much higher, it is preferred to take 50 ℃ and operating time of 6 hours. The optimum condition by acetone extraction is 50 ℃ and operating time of 6 hours, the methanol solvent extraction is 70 ℃ optimum operating time of 4 hours, extract the high content of flavonoids, red onion skin under these conditions using methanol as the extractant resulting flavonoid compound content 0.1958 mg / g.


In the supercritical fluid extraction experimental operation red onion skin sample were co-solvent containing supercritical fluid extraction operation. The optimum extraction for based on HPLC analyze are methanol is co-solvent , pressure is 250 bar ,Temperature 70 ℃and extraction time is six hours.

摘要 I
Abstract II
誌謝 IV
目錄 V
圖目錄 VII
表目錄 IX
第一章 緒論 1
1-1前言 1
1-2研究目的 2
第二章 文獻回顧 3
2-1簡介 3
2-1-1槲皮素(Quercetin) 3
2-1-2類黃酮之結構與分類 4
2-1-3含有槲皮素的生植物 5
2-2溶劑萃取技術 6
2-3 溶劑萃取方法 8
2-3-1溶劑法 8
2-3-2水蒸氣蒸餾法 9
2-3-3昇華法 9
2-4超臨界流體之技術 10
2-4-1超臨界流體技術之發展 10
2-4-2超臨界流體基本定義 13
2-4-3超臨界流體特性 13
2-5 超臨界流體萃取技術 15
2-5-1超臨界流體萃取裝置 16
2-5-2超臨界流體萃取方式 16
2-5-3影響超臨界流體萃取因素 17
2-6層析法與高效能液相層析儀 19
第三章 實驗 21
3-1 實驗材料與藥品 21
3-2 實驗儀器設備 22
3-3 實驗步驟 26
3-3-1溶劑萃取步驟流程 26
3-3-2超臨界流體萃取步驟流程 27
3-3-3分光光度計檢測分析步驟流程 28
3-3-4高效液相層析儀分析步驟流程 29
3-3-5高效液相層析儀分析設定 30
第四章 結果與討論 31
4-1溶劑萃取 31
4-1-1不同溶劑最佳的吸收波峰 31
4-1-2 95%酒精溶劑萃取 32
4-1-3 95%酒精溶劑萃取分析 33
4-1-4 95%酒精溶劑萃取所含類黃酮化合物含量 34
4-1-5 95%酒精改變溫度及時間萃取類黃酮化合物含量 36
4-1-6甲醇溶劑萃取 37
4-1-7甲醇溶劑萃取分析 38
4-1-8甲醇溶劑萃取所含類黃酮化合物含量 39
4-1-9甲醇改變溫度及時間萃取類黃酮化合物含量 41
4-1-10丙酮溶劑萃取 42
4-1-11丙酮溶劑萃取分析 43
4-1-12丙酮溶劑萃取所含類黃酮化合物含量 44
4-1-13 丙酮改變溫度及時間萃取類黃酮化合物含量 46
4-2溶劑萃取之綜合分析比較 47
4-3超臨界流體萃取 48
4-3-1以95%酒精做共溶劑萃取槲皮素 48
4-3-2以甲醇做共溶劑萃取槲皮素 51
4-3-3以超臨界流體萃取槲皮素不同壓力及時間比較 54
4-4超臨界萃取之綜合分析比較 55
4-5以不同方式萃取類黃酮化合物分析比較 56
4-6各最佳萃取條件之綜合分析比較 57
第五章 結論 58
參考文獻 59

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