一. 史料
(一) 史書類
﹝漢﹞司馬遷，《史記》，臺北：三民書局，2008年。
﹝漢﹞班固，《漢書》，臺北：中華書局，1966年。
﹝漢﹞許慎著、﹝清﹞段玉裁注，《說文解字注》，上海：上海古藉出版社，1988年。
﹝漢﹞劉珍等著，《東觀漢記》，收錄於《叢書集成新編》第111冊，史地類，臺北：新文豐出版社，2008年。
﹝漢﹞劉熙，《釋名》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝漢﹞鄭玄，《周禮注疏》。收錄於《叢書集成新編》，第30冊，臺北：新文豐出版社，2008年。
﹝漢﹞戴德，《大戴禮記》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝劉宋﹞范曄，《後漢書》，臺北：鼎文書局，1987年。
﹝唐﹞李延夀，《南史》，臺北：鼎文書局，1987年。
﹝清﹞王鍾翰點校，《清史列傳》，北京：中華人民書局，1987年。
﹝清﹞杞廬主人，《時務通考》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞桂馥，《札樸》，收錄於《續修四庫全書》，第1156冊，子部、雜家類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞端方，《大清光緒新法令》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞愛漢者等編，黃時鑑整理，《東西洋考每月統記傳》，北京：中華書局，1997年。
﹝清﹞顏世清，《約章成案匯覽》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞嚴可均輯，《全上古三代秦漢三國六朝文》，收錄於《續修四庫全書》，第1604冊，集部、總集類。
﹝民國﹞趙爾巽等著，《清史稿》，北京：中華書局，1986年。
（二）詩詞散文筆記小說:
﹝戰國﹞屈原，《楚辭》，臺北：地球出版社，1993年。
﹝漢﹞王逸，《楚辭章句》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝北魏﹞楊衒之，《洛陽伽藍記》，臺中：暢談國際文化公司，2011年。
﹝北魏﹞曹丕，《曹丕集》，合肥：安徽大學出版社，2009年。
﹝宋﹞孔平仲，《清江三孔集》，收錄於宋集珍本叢刊，北京：線裝書局，2004年。
﹝宋﹞江休復，《醴泉筆錄》。收錄於《叢書集成新編》，第86冊，文學類，臺北：新文豐出版社，2008年
﹝宋﹞李彭，《日涉園集》。收錄於《叢書集成續編》，第165冊，文學類，臺北：新文豐出版社，1988年。
﹝宋﹞周密，《武林舊事》。收錄於《叢書集成新編》第165冊，臺北:新文豐出版社，2008年。
﹝宋﹞洪興祖，《楚辭補註》，臺北：藝文印書館公司，2011年。
﹝宋﹞葛勝仲，《丹陽集》。收錄於《文淵閣四庫全書》，第67冊，臺北：臺灣商務印書館，1986年。
﹝宋﹞楊彥齡，《楊公筆錄》。收錄於《叢書集成新編》，第86冊，文學類，臺北：新文豐出版社，2008年。
﹝宋﹞梅曉臣，《宛陵集》。收錄於《文淵閣四庫全書》，第67冊，臺北：台灣商務印書館，1986年。
﹝宋﹞張耒，《柯山集》。收錄於《叢書集成新編》，第62冊，文學類，臺北：新文豐出版社，2008年。
﹝宋﹞蘇軾著、﹝清﹞王文浩輯注，《蘇文忠公詩編註集成》。收錄於《續修四庫全書》，第1316冊、集部、別集類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝宋﹞劉跂，《學易集》。收錄於《叢書集成新編》，第62冊，文學類，臺北：新文豐出版社，2008年。
﹝明﹞佚名，《檮杌閑評》，新北：雙笛國際出版社，1996年。
﹝明﹞沈榜，《宛署雜記》，收錄於《筆記小說大觀》，第三十五編，臺北：新興書局，1983年。
﹝明﹞李樂，《見聞雜記》，臺北：偉文圖書出版公司，1977年。
﹝明﹞姚旅，《露書》。收錄於《續修四庫全書》，子部、雜家類，1132冊，上海：古籍出版社，1995年。
﹝明﹞胡應麟，《少室山房筆叢》，臺北：世界書局，1980年。
﹝明﹞冒襄，《影梅庵憶語》，北京：外語教學與研究出版社，2009年。
﹝明﹞張岱，《嫏嬛文集》，北京：故宮出版社，2012年。
﹝明﹞張岱，《陶庵夢憶》，北京：故宮出版社，2011年。
﹝明﹞劉若愚，《明宮史》。收錄於《筆記小說大觀》第35編，臺北：新興書局，1983年。
﹝明﹞謝肇淛，《五雜組》，合肥：黃山書社，2008年
﹝明﹞蘭陵笑笑生，《金瓶梅詞話》，香港：太平書店，1993年。
﹝清﹞王士禛，《香祖筆記》。收錄於《叢書集成三編》，第5冊，臺北：新文豐出版社，1996年。
﹝清﹞朱彝尊，《曝書亭集》。收錄於《四部叢刊初編》，集部，上海：商務印書館，1975年。
﹝清﹞汪康年，《汪穰卿筆記》，北京：中華書局，2007年。
﹝清﹞李斗，許建中注評，《揚州畫舫錄》，南京：鳳凰出版社，2013年。
﹝清﹞李汝珍，《鏡花緣》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞吳趼人，《二十年目睹之怪現狀》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞吳震方，《嶺南雜記》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞金安清，《水窗春囈》北京：中華書局，1984年。
﹝清﹞吳熾昌，《客窗閒話》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞金埴，《巾箱說》，北京：中華書局，1982年。
﹝清﹞明倫，《辛亥以來藏書紀事詩》，北京：燕山出版社，1999年。
﹝清﹞姚元之，《竹葉亭雜記》。收錄於《續修四庫全書》，子部、雜家類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞周亮工，《書影》，上海：古籍出版社，1981年。
﹝清﹞張維屏，《國朝詩人徵略》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞梁章鉅，陳鐵民點校，《浪跡叢談 續談 三談》，北京：中華書局，2007年。
﹝清﹞薛福成，《庸盦筆記》。收錄於《續修四庫全書》，第282冊、子部、雜家類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞陳其元，《庸閑齋筆記》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞葉夢珠，《閱世編》，臺北：木鐸出版社，1982年。
﹝清﹞葛元煦，《滬游雜記》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞齊學裘，《見聞隨筆》。收錄於《續修四庫全書》，第281冊、子部、雜家類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞曹雪芹，《紅樓夢》，臺北：三民書局，1981年。
﹝清﹞黎士宏，《仁恕堂筆記》。收錄於《叢書集成續編》，第215冊，文學類、瑣談，臺北：新文豐出版社，年。
﹝清﹞譚宗浚，《荔村草堂詩抄》，收錄於《續修四庫全書》，第1564冊、集部、別集類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞顧祿，《桐橋倚櫂錄》。收錄於《蘇州文獻叢鈔初編》，蘇州：古吴軒出版社，2005年。
﹝民國﹞李六如，《六十年的變遷》，北京：人民文學出版社，2007年。
﹝民國﹞譚延闓，《非庵詩草》。收錄於周秋光編《譚延闓集》，第2冊，長沙：湖南人民出版社，2013年。
﹝民國﹞譚延闓，《粵游集》。收錄於周秋光編《譚延闓集》，第2冊，長沙：湖南人民出版社，2013年。
﹝民國﹞譚祖任，《清平樂》。收錄於林葆恆編《詞綜補遺》，第3冊，上海：上海古籍出版社，2005年。
﹝民國﹞譚延闓，《譚文勤公行狀》。收錄於周秋光編《譚延闓集》，第2冊，長沙：湖南人民出版社，2013年。
(二) 飲膳古籍：
〔北魏﹞賈思勰，《齊民要術》，北京：團結出版社，1996年。
﹝元﹞忽思慧，《飲膳正要》。收錄於《中國古代飲膳文獻匯編》，第1冊，北京：全國圖書館文獻縮微複製中心，2008年。
〔元〕倪瓚，《雲林堂飲食制度集》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝明﹞朱橚，倪根金校注，《救荒本草校注》，臺北：宇河文化出版公司，2010年。
﹝明﹞宋詡，陶延台校注釋，《宋氏養生部》，北京：中國商業出版社，1989年。
﹝明﹞吳祿，《食品集》。收錄於《中國古代飲膳文獻匯編》，第2冊，北京：全國圖書館文獻縮微複製中心，2008年。
﹝明﹞姚可成，《食物本草》。收錄於《中國古代飲膳文獻匯編》，第1冊，北京:全國圖書館文獻縮微複製中心，2008年。
﹝明﹞高濂，《遵生八箋》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝明﹞劉基，《多能鄙事》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝明﹞賈銘，張如青、丁媛評注，《飲食須知》，北京：中華書局，2011年。
﹝明﹞韓奕，《易牙遺意》。收錄於《叢書集成新編》，第47冊，臺北：新文豐出版公司，2008年。
﹝清﹞丁宜曾，《農圃便覽》。收錄於《續修四庫全書》，第967冊，子部，農家類，上海：上海古籍出版社，1995年。
﹝清﹞朱彝尊，《食憲鴻秘》，北京：中華書局，2013年。
﹝清﹞李漁，《閒情偶寄》，臺北:明文書局，2002年。
﹝清﹞李化楠手抄，《醒園錄》。收錄於《叢書集成新編》，第47冊，臺北：新文豐出版公司，2008年。
﹝清﹞袁枚，《隨園食單》，南京：江蘇古籍出版社，2000年。
﹝清﹞黃雲鵠，《粥譜》。收錄於《續修四庫全書》，第115冊、子部，譜錄類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞童岳荐編撰，張延年校注，《調鼎集》，鄭州：中州古籍出版社，1988年。
﹝清﹞曹庭棟，《老老恆言》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞謝墉，《食味雜詠》。收錄於《中國古代飲膳文獻匯編》，第2冊，北京：全國圖書館文獻縮微複製中心，2008年。
﹝清﹞顧仲，《養小錄》，長沙：岳麓書社，2005年。
(三) 海味漁產古籍:
﹝明﹞黃衷，《海語》。收錄於《叢書集成新編》，第91冊，史地類，臺北：新文豐出版公司，2008年。
﹝明﹞楊慎，《異魚圖贊》。收錄於《叢書集成新編》，第44冊，自然應用科學類，臺北：新文豐出版公司，2008年。
﹝明﹞屠本畯，《閩中海錯疏》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞郝懿行，《記海錯》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞郭柏蒼，《海錯百一錄》。收錄於《續修四庫全書》，第115冊，子部、譜錄類，上海：古籍出版社，1995年。
(四) 醫藥植物古籍：
﹝南朝﹞佚名，《名醫別錄》，臺中：文興出版公司，2011年。
﹝唐﹞蘇敬等著，《新修本草》，合肥：安徽科學技術出版社，2005年。
﹝宋﹞寇宗奭，《本草衍義》。收錄於《叢書集成新編》，第46冊，應用科學類，臺北：新文豐出版公司，2008年。
﹝宋﹞陳思，海棠譜。收錄於《叢書集成新編》，第44冊，自然科學類，臺北：新文豐出版公司，2008年。
﹝明﹞李時珍，《本草綱目》。收錄於《文淵閣四庫全書》第774冊，子部，醫家類，臺北：商務印書館，1986年。
﹝清﹞汪昂，《本草備要》。收錄於《續修四庫全書》，第993冊，子部，醫家類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞吳儀洛，《本草從新》。收錄於《續修四庫全書》第994冊，子部，醫家類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝清﹞趙學敏，《本草綱目拾遺》。收錄於《續修四庫全書》第995冊，子部，醫家類，上海：古籍出版社，1995年。
(五)食譜：
田可編選，《中國八大菜系菜譜選》，臺北：明文書局，1987年
(六)方志：
﹝宋﹞孫應時，《﹝寶祐﹞重修琴川志》。收錄於《續修四庫全書》第598冊，史部、地理類，上海：古籍出版社，1995年。
﹝宋﹞梁克家，《淳熙三山志》。收錄於《宋元珍希地方志叢刊》，成都：四川大學出版社，2007。年
﹝宋﹞羅濬，《寶慶四明志》。收錄於《叢書集成三編》第80冊，地理類，臺北：新文豐出版公司，1999年。
﹝明﹞張燮，《東西洋考》，臺北：台灣商務印書館，1971年。
﹝清﹞史澄，《(光緒)廣州府志》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞吳震方，《嶺南雜記》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞阮元，《(道光)廣東通志》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞魯曾煜，《(乾隆)福州府志》，合肥：黃山書社，2008年。
﹝清﹞傅崇矩，《成都通覽》，成都：天地出版社，2014年。
﹝民國﹞遼寧省地方志編纂委員會辦公室，《遼寧省志‧郵電志》。收錄於《遼寧省志》，瀋陽：遼寧民族出版社，2007年。
﹝民國﹞張伯英總纂，《黑龍江志稿》，哈爾濱：黑龍江人民出版社，1992年。
(七)檔案：
《外務部》，〈各國賽會公會〉，中央研究院近代史研究所檔案館藏，01-27-005-01-018，頁1-4。
(八)書信、日記、回憶錄、年譜、行狀：
﹝清﹞孫寶瑄，《忘山廬日記》。收錄於《續修四庫全書》，第581冊，史部、傳記類，上海：古籍出版社，1995年。
中國社會科學院近代史研究所中華民國史研究室編，《胡適來往書信選》，香港：中華書局，1983年。
黃侃，《黃侃日記》，北京：中華書局，2007年。
陸智超編注，《陳垣來往書信集》，北京：三聯書店，2010年。
楊樹達，《積微翁回憶錄》，上海：古籍出版社，1986年。
譚伯羽，《茶陵譚公年譜》。收錄於《近代中國史料叢刊》第68輯，臺北：文海出版社，1971年。
譚延闓，〈譚延闓日記〉，中央研究院近代史研究所，2011年，收入於「近代史全文資料庫（所內開放）」：dbj.sinica.edu.tw:8080/handy/index.html
譚延闓，《譚文勤公行狀》。收錄於周秋光編《譚延闓集》，第2冊，長沙：湖南人民出版社，2013年。
劉半農，〈劉半農日記(1934年1月至6月)〉。收錄於《新文學史料》雜誌，1991年第1期，頁23-39。
(九)政府出版品：
﹝民國﹞交通部交通史編纂委員會、鐵道部交通史編纂委員會，《交通史‧總務編》。收錄於《近代交通史全編》，第43冊，北京：國家圖書館出版社重印本，2009年，原由南京交通部總務司在1936年出版。
﹝民國﹞交通部交通史編纂委員會、鐵道部交通史編纂委員會，《交通史‧總務編》。收錄於《近代交通史全編》第47冊，北京：國家圖書館出版社重印本，2009年，原由南京交通部總務司在1936年出版。
﹝民國﹞宋兆霖主編，《水到渠成－院藏清代河工檔案輿圖特展》，臺北：國立故宮博物院，2012年。
二． 專書:
二毛，《一個時代的吃相：民國吃家》，上海：世紀出版社，2014年。
田中靜一，《中國食物事典》，北京：中國商業出版社，1993年。
江潤祥、關培生，《杏林史話》，香港：中大出版社，1991年。
江獻珠，《鍾鳴鼎食之家：蘭齋舊事與南海十三郎》，廣州：廣東教育出版社，2010年。
朱家溍，《故宮退食錄》，北京：紫禁城出版社，2009年。
朱偉，《考吃》，北京：中國人民大學出版社，2005年。
朱振藩，《食家列傳》，臺北：聯合文學出版社，2005年。
巫仁恕，《品味奢華：晚明的消費社會與士大夫》，臺北：聯經出版公司，2007年。
汪希文，《我與江霞公太史父女：汪希文回憶錄》，臺北：獨立作業出版社，2014年。
李名方編，《蔣貴麟文存》，香港：文化教育出版社，2001年。
林長治，《鮑參翅肚燕窩大全》，臺北：三友圖書有限公司，2010年。
高陽，《古今食事》，臺北：皇冠出版社，1984年。
徐珂，《清稗類鈔》，北京：中華書局，1986年。
范命輝，《湘菜六味》，長沙：湖南科學技術出版社，2010年。
姚海揚編，《中國孔府菜》，深圳：海天出版社，2008年。
唐魯孫，《天下味》，臺北：大地出版社，2000年。
梁實秋，《雅舍談吃》，臺北：九歌出版社，2009年
桑兵，《近代中外學界交往錄－國學與漢學》，北京：中國人民大學出版社，2010年。
桑兵，《晚清民國的國學研究》，北京：師範大學出版社，2014年。
陳存仁，《津津有味譚》，臺北：文友書店，1972年5月。
陳夢因，《鼎鼐雜碎》，香港：商務印書館，2011年。
陳夢因，《粵菜溯源錄》，香港：商務印書館，2011年。
郭家聲，《忍冬屋詩續集》。收錄於詩人郭家聲先生紀念專輯》，北京：星球地圖出版社，2009年。
彭長海，《北京飯店的譚家菜》，北京：經濟日報出版社，1990年。
張德昌，《清季一個京官的生活》，香港：中文大學出版社，1970年。
張爾田，《近代詞人逸事》。收錄於《詞話叢編》，第5冊，臺北：新文豐出版公司，1988年。
夏緯明，〈近五十年北京詞人社集之梗概〉。收錄於張伯駒編著《春遊瑣談》，河南：中州古籍出版社，1984年。
趙榮光，《中國飲食文化史》，上海：上海人民出版社，2014年。
趙榮光，《中國飲食文化概論》，北京：高教教育出版社，2003年。
萬建中，《中國飲食文化》，北京：中央編譯出版社，2011年。
鄧雲鄉，《增補燕京鄉土記》，北京：中華書局，1998年。
劉建強編，《譚延闓大傳》，北京：九州出版社，2011年。
劉建強編，《譚延闓文集‧論稿》，湘潭：湘潭大學出版社，2014年。
鄭新民編，《中國陝菜：官府菜》，西安：西安出版社，2012年。
蘇全有，《清末郵傳部研究》，北京：中華書局，2005年。
三． 期刊論文：
史獻浩，〈《食品集》考辨〉，南京中醫藥大學學報(社會科學版)2014年，15卷2期，頁102-105。
王菡，〈藏書家張允亮學術生涯述略〉，《文獻季刊》，2011年10月第4期，頁80-88。
王賽時，〈中國古代海產珍品的生產與食用〉，《古今農業》，2003年，4期，頁78-89。
左東黎，〈從譚家菜到滋補養生官府菜,一次完美的傳承——記譚家菜第三代傳人陳玉亮大師和他的徒弟焦明耀〉，《中國食品》，2007年，4期，頁4-6。
朱振藩，〈左宗棠雞比人驕〉，《歷史月刊》，2009年5月，第256期，頁121-125。
言信，〈也說官府菜〉，《餐飲世界》，2012年，7期，頁48-50。
金炳鎬，〈中國歷史上對飲食文化的研究〉，《黑龍江民族叢刊》，1998年1月，第3期，頁81-85。
周亮軍，〈湘菜辣味的成因探析〉，《揚州大學烹飪學報》，2期，2007年，頁21-23。
桑兵，〈民國學界的老輩〉，《歷史研究》，2005年6月，第3期，頁3-24。
章立凡，〈毛家本無菜〉，《同舟共進》，2004年，2期，頁40-46。
俞美玉、劉軼釗、陳小平，〈劉伯溫與飲食〉，《浙江工貿職業技術學院學報》，2013年12月，13卷4期，頁93-96。
陳霆銳，〈談譚廚〉，《中華飲食》，1972年4期，頁15-18。
陳傳康，〈中國飲食文化的區域分化與發展趨勢〉，第三屆中國飲食文化學術研討會，臺北：中華飲食文化基會，1993年9月9日，頁238-251。
陳慧俐，〈湖南菜的故事〉，《中國飲食文化基金會會訊》，2002年8月，第8期，頁38-43。蔡惠琴，〈食界無口不誇譚－官府菜的經典「譚家菜」〉，《中華飲食文化基金會會訊》，2011年5月，第17卷第2期，頁35-43。劉軍麗，〈晚明士大夫的飲食觀念與飲食著述〉，《重慶科技學院學報（社會科學版）》，2012年，11期，頁124-126。
劉志琴，〈明代飲食思想與文化思潮〉，《史學集刊》，1999年，4期，頁30-38。
趙旭東、王莎莎，〈權力精英結構的飲食表達－基於清代滿漢全席的發明的微觀政治學分析〉，《民俗研究》，2011年，1期，頁256-267。
孫鐵楠，〈清代中前期飲食專著的編撰研究〉，《玉林師範學院學報》，2012年，3期，頁20-25。
滕新才，〈明朝中後期飲食文化探究〉，《中國烹飪研究》，1996年，4期，頁25-30。
譚伯羽，〈吾家譚廚〉，《大成雜誌》，1974年10月，第11期，頁50。
謝燕，〈晚清民國詞人集社與詞學傳統－論京津詞壇的形態、功能及影響〉，《中國韻文學刊》，2013年7月，第27卷第3期，頁84-89。
蕭志，〈北京味兒〉，《四十年來之北京第一輯》，1949年12月。頁45-46。
四． 報紙：
〈彭長貴的故事〉，（臺北）《經濟日報》，1969年1月15日，版8。
〈彭長貴的故事〉，（臺北）《經濟日報》，1969年1月17日，版8。
〈彭長貴的故事〉，（臺北）《經濟日報》，1969年1月22日，版8。
〈老美最熟的老中、左宗棠…雞〉，（臺北）《聯合報》，1998年2月27日，A1版。
〈彭園掌門人、靈感來了就是菜〉，(臺北)《聯合報》，1999年3月1日，A7版。
〈中華十大名菜 臺灣鼎泰豐、點水樓、欣葉上榜〉，(臺北)《聯合報》，2011年6月10日，版1。
五．電子網路：
〈譚家菜商標侵權案宣判：北京飯店商標權得到保護〉，(北京)《新華網》，2004年12月16日。
http://4a.cnad.com/html/Article/2004/1216/2004121610060712634.shtml
〈中華民國政府官職資料庫〉，（臺北：政治大學圖書館），2012年，http://gpost.ssic.nccu.edu.tw
〈筆墨談心—譚延闓日記〉，（臺北：中央研究院數位典藏資源網），2011年，
http://digiarch.sinica.edu.tw/tan/