臺灣博碩士論文加值系統

本研究蒐集，分析美國、日本、中國大陸及我國健康食品之市場概況與管理方法，並藉由進行消費者問卷調查，以了解消費者對健康食品之認知與購買使用情形，且進一部分析影響購買行為之影響因子。有關消費者對健康食品之認知與購買行為之調查研究主要係利用問卷方式收集初級資料，在抽樣方法上，係採用便利抽樣，計得有效問卷為502份。
根據次級資料之分析比較，我國健康食品之管理異於美國，係採「上市前申請許可制度」。即廠商在申請產品許可時，必須附上有關產品功能性及安全性的科學研究證據，其優點在於通過查驗的商品可達國家制定之標準；更重要的是，合格的商品領有認證標誌，消費者可以藉以憑斷是否為合格產品，以決定是否購買。
有關消費者對健康食品之認知與購買行為之問卷調查，經由統計分析，發現以下重要結果：
（1）健康食品資訊管道之來源以親友為首，其次依序為醫師、報章、雜誌廣告、書本及藥房；購買地點主要為中、西藥房，其次為傳銷、直銷；刺激消費者購買誘因依序為打折/折扣、加量不加價、舉辦產品明會、提供健康演講及贈送書籍資料等促銷活動；消費者食用健康食品之目的以營養補充為首，其次依序為增強免疫力、增強及恢復體力、預防骨質疏鬆、預防營養不均、養顏美容、預防老化及健胃整腸等；消費者購買之主要考量因素，其前五名之排序為天然成份、食用無副作用、政府認證、保存期限或製造日期及吸收效果好。
（2）近五成之受訪者認為部份健康食品可替代藥品治療疾病，近六成之受訪者認為健康食品可預防特定之疾病；當產品之衛生安全、品質或價格有問題時，則分別僅有54.9﹪、34.5﹪及16.6﹪之受訪者知道正確之投訴單位。
（3）在消費者基本特徵及認知變數中計有受訪者自覺健康情形、罹患慢性疾病與否、家庭每月平均收入及居住地方等基本特徵及健康食品是否應標示衛生署字號、健康食品可預防特定之疾病、健康食品可替代藥品治療疾病、先進國家之健康食品比國產品好、健康食品只要標示衛生署字號即可安心購買等五項認知變數對消費者食用健康食品與否具統計顯著性。其以自覺很不健康及罹患慢性疾病者食用比例高於健康情況較佳及未罹患慢性疾病者，而家庭平均每月收入及居住地區中則以收入10萬元以上者及居住在都市之受訪者食用比例最高。至於在認知變數中則以認為應標示衛生署字號、只要標有衛生署字號即可安心購買、健康食品可替代藥品治療疾病或預防特定疾病及先進國家之產品較國產品好之受訪者，食用比例較高。

The purposes of this study are to collect marketing and regulatory information of health food from United State, Japan, and People’s Republic of China and compare with Taiwan. The second is to understand consumer’s awareness and consumption behavior toward health food and to analyze the potential dominants. Thus, from field study that one might possible to understand the “missing gaps” among governmental regulatory agencies, health food merchants, and consumers.
Primary data were collected and statistically analyzed from questionnaire distributed by convenience sampling procedures. A total of 600 questionnaires were mailed to consumers living either within cities or suburban areas. The responding rate was 83.7%.
Results suggested that there was a very significant difference in the regulatory system regarding to health food certification and verification procedures among United States and Taiwan. For Taiwan, the certification process containing documents with sound scientific research data to support functional claims and safety guards of the products. Thus, offers reasonable product assurance and safety to consumers. For most consumers, the major information resources of health foods are by “word of mouth” from relatives and friends, next to doctor, newspaper, and ads in magazine, books, and drug stores. Moreover, most of the consumers brought their “health foods” from neighborhood drug stores. Order of importance of promotional activities of health food to stimulate buying behavior was cash discount, quantity bonus, favorite publicity, and informative speeches.
Purposes of taking health foods regularly were as nutrient supplements, immuno-strengthening, physical strength enhancement or restoration, prevent seniority, osteoporosis, skin care, and digestive system betterment. And important factors for purchasing decision making were nature, no side effect, government certified, sound labeling, and manufacturers’ reputations.
There were, however, some misleading information that were prevailed among users, such as over 50% of the consumers believed that health food hold therapeutic effect in either cure or prevent specific disease. On the other hand, most of the consumers lack of knowledge to understand how regulatory system works in protecting them and where to file legal complains or claims against abused market conducts, safety and sanitation quality defects, and the pricing issues of health food.
This study also showed that some consumer traits had significant influence on their tendency toward buying or using health foods. These were awareness of one’s health status, patients suffered with chronic diseases, income status, used as a medical substitute, living areas, preference of manufacturing origin, and understanding of health food labeling regulations. Furthermore, users that differentiated from non-users were characterized by having family income over 100,000, living in city, worrying about one’s health condition, believing imported products were superior than local products, and recognizing governmental certified logo.

頁次
‧目錄………………………………………………………………Ⅰ
‧ 圖目次……………………………………………………………Ⅴ
‧ 表目次……………………………………………………………Ⅶ
‧ 摘要………………………………………………………………Ⅷ
一、緒論………………………………………………………………1
二、文獻整理…………………………………………………………3
三、材料與方法………………………………………………………28
四、健康食品認知與消費行為分析…………………………………35
五、消費者購食健康食品行為之影響因素實證分析………………54
六、結論與建議………………………………………………………59
七、參考文獻…………………………………………………………63
附錄一 健康食品消費調查問卷
附錄二 健康食品管理法
附錄三 健康食品許可申請辦法
附錄四 健康食品申請許可作業流程

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