臺灣博碩士論文加值系統

台灣食品產業原屬於變動較少的民生傳統產業，由於這幾年來國內消費環境快速變遷，國民生活品質提升，消費能力、需求及意識不斷抬頭改變了消費者生活型態及偏好，原本商品大量生產已不能再滿足消費者之偏好，起而代之是講究個人品味與注重食品安全認證的商品及提供最佳化服務品質之商家，普受大眾消費者之歡迎與認同。台灣食品產業在外銷市場不易擴展與內需市場趨於飽合的經營環境下，再受加入WTO後進口品開放的衝擊，使得國內食品市場競爭更加激烈，也因受食品安全事件(諸如斃死豬、三聚氰胺等黑心食品)之影響，企業的興衰風險也隨之升高，因此使食品產業競爭日益激烈，食品產業經營者為因應環境的快速變化下，逼使企業必須不斷追求進步與掌握市場脈動，才能夠永續經營與創造利潤。
本研究以食品產業的行銷策略為出發點，其研究目的主要是藉由文獻探討及個案實訪以了解目前食品產業在市場區隔、目標市場與定位、及行銷組合上之建構模式。但目前食品產業之相關文獻，較少以行銷策略與行銷組合方式來探討食品產業之案例，因此本研究希望能透過對台灣食品產業分析暨個案公司行銷策略模式之研究分析，以提供後續研究或未來其他食品業者作為行銷策略實務規劃上的參考。
本研究結果顯示，個案公司在行銷策略上較注重的要素為產品、價格、通路、促銷與流程，個案公司以品牌價值為核心，透過產品、價格、通路、促銷與流程等行銷組合要素之配合，建構其行銷策略架構。最後本研究並根據研究資料與訪談所得，提供個案公司在行銷策略上之幾點建議，以作為其未來發展之參考。

Changes in Taiwan''s food industry is less original livelihood of traditional industries, as the past few years the rapidly changing domestic economic environment, improve the quality of national life, consumption, demand and the rise of consciousness constantly changed consumers lifestyle and preferences, had a large number of production goods no longer meet consumer preferences, and replaced by a stress from personal taste, focusing on food quality certification of goods and services, becoming popular. Together with the impact of WTO accession, made more intense changes in the domestic food market, food companies change very fast rise and fall, so the increasingly competitive food industry, food industry operators must constantly strive to grasp market trends and to be able forever.
In this study, the food industry''s marketing strategies as a starting point, the study aims to literature review and case actually visit to see the current food industry in market segmentation, target market and positioning, and marketing mix 7Ps on the construction model. But the literature of food industry, the extent to which marketing strategies and marketing to explore combinations of cases of food industry, so this study is to analyze through the cum on food industry marketing strategy of the case company model in order to provide follow-up studies or the future of other food industry as a marketing strategy practice planning reference.
The results show that the case in a more focused marketing elements of product, price, place and promotion with the process, the case company''s core brand value through product, price, place and promotion and other marketing mix elements and process of coordination framework for the establishment of its marketing strategy. Finally, the study and the study data and interviews obtained, providing marketing strategy in the case of several suggestions, as a reference for its future development.

目 錄
中文摘要 i
英文摘要 ii
誌謝 iv
目錄 v
表目錄 viii
圖目錄 ix
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 2
1.3 研究範圍 2
1.4 研究流程 3
第二章 文獻探討 4
2.1 食品產業 4
2.1.1 產業定義與範圍 4
2.1.2 食品消費創新驅動因子 5
2.1.3 食品認證 8
2.2 行銷策略 10
2.2.1 行銷策略定義 10
2.2.2 市場區隔 18
2.2.3 目標市場 20
2.2.4 市場定位 21
2.3 行銷組合策略 23
2.3.1 行銷組合策略定義 23
2.3.2 產品策略 24
2.3.3 定價策略 28
2.3.4 通路策略 29
2.3.5 促銷策略 30
2.3.6 人員策略 34
2.3.7 流程策略 35
2.3.8 實體表徵策略 35
第三章 研究方法 36
3.1 研究架構 36
3.2 研究設計 37
3.3 個案選擇 37
3.4 資料蒐集 37
3.4.1 次級資料蒐集 37
3.4.2 實地訪談 38
3.4.3 資料蒐集範圍 38
3.4.4 深入訪談問題 38
第四章 台灣食品產業分析 39
4.1 產業發展歷程 39
4.1.1 各年代發展歷程 39
4.1.2 出口導向的優勢 40
4.1.3 歷程的變遷 41
4.2 產業市場環境 42
4.2.1 產值概況 42
4.2.2 市場現況 44
4.3 產業發展機會與面臨挑戰 47
4.3.1 發展的機會 47
4.3.2 面臨的挑戰 48
第五章 個案研究及分析 50
5.1公司簡介 50
5.1.1 公司沿革 50
5.1.2 經營概述 51
5.1.3 產業價值鍊分析 51
5.1.4 SWOT分析 53
5.1.5 主要競爭者分析 55
5.2 行銷策略分析 56
5.2.1 市場區隔策略分析 56
5.2.2 目標市場策略分析 57
5.2.3 市場定位策略分析 58
5.3 行銷組合策略分析 59
5.3.1 產品策略 59
5.3.2 定價策略 62
5.3.3 通路策略 65
5.3.4 促銷策略 67
5.3.5 人員策略 69
5.3.6 流程策略 69
5.3.7 實體表徵策略 70
第六章 研究結論與建議 71
6.1 研究結論 71
6.2 研究貢獻 73
6.2.1 理論貢獻 73
6.2.2 實務貢獻 73
6.2.3 個案公司貢獻 74
6.3 研究限制 75
6.4 未來研究建議 75
參考文獻 77
附錄 80
A 訪談問卷 80
B 訪談綜述 82
C 兩岸食品產業發展現況概述與比較 88





表目錄

表2-1 消費性市場之市場區隔變數................................ 19
表2-2 工業性市場之市場區隔變數............................... 20
表2-3 服務行銷7Ps.................................... 23
表2-4 產品生命週期各階段行銷策略.............................. 27
表4-1 台灣食品產業各階段市場發展情形........................... 39
表4-2 台灣食品產業各階段出口競爭優勢........................... 40
表4-3 臺灣食品工業發展歷程及角色變遷........................... 41
表4-4 台灣食品工業近五年產業產值............................... 43
表4-5 台灣食品產業群聚區域之優勢分析........................... 46
表4-6 台灣食品產業SWOT分析.................................. 49
表5-1 H公司沿革..................................... 50
表5-2 H公司 SWOT分析表..................................... 54
表5-3 H公司主要競爭者分析表 .................................. 55
表5-4 H公司市場區隔變數 .................................. 55





















圖目錄
圖1-1 本研究之研究流程........................... 3
圖2-1 食品產業分類........................... 5
圖2-2 食品創新之驅動因子........................... 6
圖2-3 企業經營3C........................... 8
圖2-4 我國食品認證相關標章........................... 9
圖2-5 行銷觀念演進........................... 10
圖2-6 行銷策略的層面........................... 11
圖2-7 行銷目標步驟........................... 12
圖2-8 整合行銷關聯........................... 16
圖2-9 行銷策略流程........................... 17
圖2-10 產品五種層次........................... 25
圖2-11 產品生命週期........................... 27
圖2-12 通路結構........................... 30
圖2-13 推與拉策略........................... 33
圖3-1 研究架構........................... 36
圖5-1 產業價鍊值示意圖........................... 52
圖5-2 定位差異化........................... 58
圖5-3 產品定位圖........................... 59
圖5-4 新產品開發流程........................... 60
圖5-5 訂價模式........................... 63
圖5-6 營運模式流程........................... 70

參考文獻
一、中文部份
[1]Phlip Kotler 原著，方世榮譯(2000)，行銷管理學，台北，東華書局。
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[8]何嘉琪(2008)，國際百貨零售業者行銷策略之研究，商業自動化與管理研究所EMBA班，台北科技大學。
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二、英文部份：
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三、網站：
[1]公開資訊觀測站( http://newmops.tse.com.tw)。
[2]H公司網站( http://tpe.hty.com.tw)。
[3]ITIS智網( http://www.itis.org.com.tw)。