臺灣博碩士論文加值系統

　　傳統農業是以循環方式利用豬糞尿肥田並以廚餘養豬，豬肉並成為國人最重要的動物性蛋白質之來源，可見其在食品系統中具有再循環之功能。但隨著經濟發展，市場機能深入農業經營後，毛豬生產逐漸規模化與專業化，雖能因此在市場經濟中大舉獲利，但卻喪失了原先養豬之生態功能，並且引發了不少環境污染的爭議，已有許多文獻探討其鉅額的社會成本，甚至國內亦開始推動離牧計畫。本研究針對廚餘養豬者希望維持傳統方式工作並賺錢、社區民眾希望回收廚餘支持環保活動，以及餐館經營者願藉回收廚餘減少其垃圾量等不同動機，進行調查訪問，採用CVM評價法評估廚餘養豬之社會經濟價值。
　　調查結果發現住戶之環保意識頗高，有83.16%的受訪民眾目前已有回收廚餘，回收時面臨最大的困難為廚餘會發臭，本文依假設市場評估回收廚餘的支付意願，廚餘回收之效益值估計為732元＼每戶＼每年。
對餐館經營者而言，本研究之樣本有高達94.12%之餐館目前有回收廚餘，回收之困難仍以廚餘會發臭所佔比例最高，推估餐館廚餘回收之效益值為178元＼每戶＼每年，環保單位可據以研擬相當金額程度之推廣計畫，以擴大環保效益及環境教育。
　　養豬戶方面，若以必須自行前往收取廚餘且付費，效益值約為70,578元＼每戶＼每年；若有專責機構可將廚餘整理並送至養豬場，則效益更高，約為201,231元＼每戶＼每年。廚餘回收的淨效益值若以養豬戶自行前往收取為評價之基礎，本文推估其價值為66,286元＼每戶＼每年，若有專責機構可將廚餘整理並送至養豬場為評價之基礎，推估其價值為196,939元＼每戶＼每年。

第一章　緒論 1
第一節　研究動機 1
第二節　研究目的 2
第三節　研究方法與步驟 3
第二章　文獻回顧 4
　　第一節　回收行為之心理分析 4
　　第二節　資源回收之經濟分析 6
第三章　廚餘養豬概述 12
第一節　廚餘之性質與可利用方式 12
第二節　廚餘養豬之發展與現況 17
第三節　台中市廚餘回收與養豬情形 24
第四節　廚餘養豬與環境保育 27
第四章　理論基礎 30
第一節　社區住戶與餐館之回收行為及效益分析 30
第二節　廚餘養豬戶之行為及效益分析 41
第三節　條件評估法之應用 44
第五章　問卷調查與資料分析 54
　　第一節　樣本戶數之決定 54
　　第二節　資料分析 55
　　第三節　詢價金額分析 63
第六章　效益評估 66
第一節　廚餘回收實證分析 66
第二節　廚餘養豬實證分析 69
第三節　小結 73
第七章　結論與建議 74
第一節　摘要與結論 74
　　第二節　建議與未來研究方向 77
參考文獻 79
附錄一 85
附錄二 88

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