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研究生:方瑛蘭
研究生(外文):FANG YING-LAN
論文名稱:地方型文化產業永續經營之研究─以北斗特色小吃及名產為例
論文名稱(外文):The Study of Local Cultural Industries Sustainable Management-Taking Beidou on Specialties and Staple for Example
指導教授:翁徐得翁徐得引用關係
指導教授(外文):Ueng Shyu-Der
口試委員:翁玉慧賴瓊琦
口試委員(外文):Weng YuhuiLai Chiung-Chi
口試日期:2014-05-30
學位類別:碩士
校院名稱:大葉大學
系所名稱:設計暨藝術學院碩士在職專班
學門:設計學門
學類:其他設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
語文別:中文
論文頁數:203
中文關鍵詞:地方型文化產業永續經營
外文關鍵詞:local culture enterprisesustainable management
相關次數:
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本研究主要是以北斗特色小吃及名產文化產業永續經營為主題,研究方法以訪談法為主,問卷調查為輔。訪談對象為小吃與名產業者、消費者、地方耆老與鎮公所等人員共19位;問卷調查對象為小吃與名產消費者,有效問卷共285份。研究結果:一、北斗特色小吃及名產的歷史沿革有其歷史的脈絡性;二、消費者對於北斗特色小吃及名產之看法如下:消費動機為觀光旅遊、美食饗宴、人情送禮。消費者滿意度為口味獨特、親和力高、傳統懷舊、包裝創新。消費者忠誠度為再次購買意願高,願意推薦給親朋好友。三、北斗特色小吃及名產永續經營策略有:實體店鋪現場販售、品質堅持、低價策略、宅配服務、銷售通路上有零售、盤商、公司機關團體團購、事件行銷、網路行銷、保留老店口味及懷舊價值、現代化經營管理、創新包裝。業者的限制與衝擊:影響成本因素、食品衛生因素、行銷推廣、經營傳承問題、衛生法規、品管問題。公部門協助方向:1.鼓勵業者參與標章認證。2.辦理活動行銷。3.交通停車的改善。研究建議:重視品質、營養與衛生,標章認證;結合地方意象來推展;鏈結彰化名勝古蹟及著名景點,運用整體行銷,提升品牌形象;改善交通問題;公部門的重視與協助。
The study explore to local culture industry sustainable management, taking Beitou specialities and staple for example. The study mainly uses interview to do the research, and uses questionnaire survey to support. There are local enterprises、consumers、elderly people and local government to interview, and to questionnaire survey local enterprises and consumers. There are 19 people to interview and 285 people to answer questionnaire. The results as following. Firstly, Beitou specialities and staple have its histoical context. Secondly, customers have their opinions to Beitou specialities and staple: purchase motivation for trip and sightseeing、gourmet、gift. Consumer satisfaction is special taste、high affinity、traditional、innovative package. Consumer loyalty is highly repurchasing, to recommend friends. Thirdly, Beitou specialities and staple sustainable management strategies have local stores、qualities、low price、delivery service. The selling channels include:retail trader、wholesaler、group buying、event marketing、network marketing. The limitation and imact to local enterprises are:cost、food sanitation、marketing、inhertiance、law、quality control. Government may strive to:1. To encourage local enterprises to get food certification. 2. To do event marketing. 3. To improve parking question. The suggestions of the study: value quality、food nutrition and hygiene、mark certification; to combine local place image to expand sales; to link local famous places to upgrade brand image; to improve transportation question; government has to support enterprise to grow.
封面內頁
簽名頁
中文摘要 iii
英文摘要 iv
誌謝 v
目錄 vi
圖目錄 ix
表目錄 xv

第一章 緒論
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 4
第三節 研究目的 5
第四節 研究範圍與限制 6
第五節 名詞解釋 7
第二章 文獻探討
第一節 產業文化之意涵 9
第二節 地方特產定義與類型 15
第三節 小吃之探析 21
第四節 顧客滿意度與顧客忠誠度之探究 35
第五節 永續經營之探究 36
第六節 永續經營研究構面之釋析 41
第七節 地方特色小吃及名特產文化空間特色分析 42
第三章 研究方法
第一節 研究架構 54
第二節 研究個案之介紹 55
第三節 研究流程 57
第四節 研究方法 58
第五節 研究之信實度 62
第六節 研究倫理 63
第四章 研究結果與討論
第一節 北斗地方特色小吃與名產的歷史沿革 65
第二節 消費者對於北斗特色小吃及名產之看法 85
第三節 北斗特色小吃及名產永續經營之方向 133
第四節 北斗小吃與名產SWOT分析 156
第五章 研究結論與建議
第一節 研究結論 160
第二節 研究建議 163
參考文獻 165
附錄一 訪談大綱 174
附錄二 消費者問卷 176
附錄三 消費者基本資料統計表 179
附錄四 消費項目 180
附錄五 消費特性 181
附錄六 消費滿意度 182
附錄七 小吃與名產店的空間環境與整體氣氛消費經驗 183
附錄八 影響消費者選擇到此店消費的最重要因素 184
附錄九 會選擇現代餐飲業的消費意願 185
附錄十 會選擇小吃的消費意願 186
附錄十一 影響消費者消費意願:消費者忠誠度 187
一、中文部分

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二、英文部分

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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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