臺灣博碩士論文加值系統

近年來外食族比例日益增高，在外面餐廳用餐成為部分人口每天都要選擇的重要事項之一。現今，為了迎合龐大外食族人口，以及經濟基礎和飲食觀念的改變，除了滿足消費者理性層面，更要滿足感性的知覺體驗(包含觸覺、嗅覺、聽覺、視覺)，達到更豐富且多元的滿足感。因此，各種傳統行銷方式的餐廳開始轉變成有特定主題，吸引想在不同特色餐廳裡有特殊體驗的消費者，增加許多知覺體驗的主題餐廳。
主題餐廳包羅萬向，監獄、女僕、運動、音樂至個人創意餐廳，消費者可以從主題餐廳中了解異國文化，且附有特色的主題餐點，使消費者享受美食外，更能因為餐廳內部的用餐環境、播放舒適音樂、精心餐點，以及服務態度和品質來達到豐富之用餐經驗。本研究以族群式主題餐廳為主要研究範圍，以象徵群的特徵來命名，餐廳內部及外部以族群裝潢為主，服務人員的服飾以及播放的音樂通常有其族群特色。相較其他類型主題餐廳，其所提供的餐點與主題較有關聯。
本研究主要目地是研究主題餐廳經營之關鍵成功因素-透過消費者在主題餐廳體驗過後是否產生體驗價值、以及顧客忠誠度及滿意度等面向探討出主題餐廳之成功因素。
受訪對象設定為300位曾經在主題餐廳體驗過的消費者。有效樣本數為290份。研究發現(一)體驗行銷五種模組與顧客滿意度間存在顯著相關性，消費者對於行動體驗的正向反應程度最高。(二)不同學歷在思考體驗、行動體驗與關聯體驗皆有顯著差異。(三) 不同職業在思考體驗與行動體驗統計上皆有顯著差異。

As the population of dining out increases rapidly in the resent years, choosing restaurants has become an important task for many people. The improvement in economic condition and the changes in dietary habit have further complicated consumers’ decision making process—people choose restaurants not just for eating, but also to fulfill their emotional needs. As a result, theme oriented restaurants have emerged, and becoming a new trend in the dining market.
The purpose of this research is to identify key successful factors of the theme oriented restaurants. 300 surveys were distributed and 290 were successfully collected for data analysis. The finding revealed that (1) There is a significant relationship between the experienced market model and customers satisfaction level. (2) Difference in "experimental model": thought experience, active experience, and relate experience, were apparent among customers with different level of education received. (3) Gender and career are important factors that different gender and work experience shown significant difference in "experimental model": thought experience, active experience.
Based on literature review and researching findings, it is suggested that theme restaurants managers should focus their strategies as following: (1) To enhance the Active Experience, because theme restaurants' customers demonstrate high interests on participating restaurant's activities. (2) Design theme oriented restaurants for different population such as for the elders population market.

摘 要...............................................................................................................................i
ABSTRACT...................................................................................................................ii
誌謝辭...........................................................................................................................iii
目 錄.............................................................................................................................iv
表目錄...........................................................................................................................vi
圖目錄..........................................................................................................................vii
第一章 緒論........................................................................................................1
第一節 研究動機與背景 ..................................................................................1
第二節 研究目的................................................................................................3
第三節 研究範圍與對象....................................................................................3
第四節 研究流程................................................................................................4
第二章 文獻探討................................................................................................5
第一節 主題餐廳的定義及類型........................................................................5
第二節 體驗的定義及特性................................................................................7
第三節 經濟體驗之概念....................................................................................8
第四節 體驗行銷..............................................................................................10
第五節 體驗價值..............................................................................................14
第六節 顧客忠誠度..........................................................................................14
第三章 研究方法..............................................................................................18
第一節 研究架構與研究假說..........................................................................18
第二節 資料蒐集及統整方式..........................................................................19
第三節 問卷設計..............................................................................................19
第四節 變數操作定義......................................................................................20
第五節 資料分析方法......................................................................................21
第四章 研究資料分析與結果探討..................................................................23
第一節 人口統計資料......................................................................................23
第二節 主題餐廳體驗之忠誠度信度分析......................................................25
第三節 人口統計變數之影響..........................................................................25
第五章 研究結果與建議..................................................................................33
第一節 研究結論..............................................................................................33
第二節 研究建議..............................................................................................34
參考文獻......................................................................................................................36
附錄A..........................................................................................................................39

方俊欽(1998)。購物動機與情境因素對零售店惠顧者行為之影響。未出版之碩士論文，中興大學行銷學系，台中市。

王育英、梁曉鶯(譯)(2000) 。 Schmitt, B. H.著。體驗行銷(Experiential Marketing: how to get customers to sense, feel, think, act, and relate to your company and brand)。台北：經典傳訊。

王世澤(2002)。體驗行銷：模型發展與實務驗證。未出版之碩士論文，國立中央大學企業管理研究所，桃園縣。

王金酩(2004)。精緻化策略對顧客滿意之研究。未出版之碩士論文，暨南國際大學國際企業學系碩士班，南投。

王弘志、唐國豪、李俊賢、陳奕綜、賴建呈、蔡明和等(2009)。休閒餐飲業體驗行銷之應用-以地區微型健康形態的餐廳為例。大葉大學2009全國學生休閒、觀光、遊憩論文研討會，彰化縣：大葉大學。

吳來靜(2003)。以體驗行銷觀點探討消費者對氣氛之體驗及構成線索-以餐飲業為例。未出版之碩士論文，國立嘉義大學行銷與流通管理研究所，嘉義市。

沈進成(2005)。遊客體驗、旅遊意向、滿意度與忠誠度影響關係之研究以華山咖啡為例。未出版之碩士論文，高雄餐旅大學觀光學研究所，高雄市。

李盈蒂(2006)。餐飲服務業消費者體驗對顧客反應之影響。未出版之碩士論文，東華大學企業管理學系，花蓮。

林信利(2006)。從體驗行銷觀點探討主題餐廳之消費情境因素研究。未出版之碩士論文，國立高雄餐旅大學，高雄市。

林建皇(2007)。消費者行為。台北:華泰文化。

林鳳娟(2008)。臺北市運動主題餐廳消費者體驗行銷與體驗價值之研究。未出版之碩士論文，台北市立教育大學體育教學系，台北市。

洪穎思(2004)。體驗行銷與品牌互動之探討。未出版之碩士論文，淡江大學管理科學研究所，新北市。

施宥如(2007)。體驗行銷對顧客滿意度與顧客忠誠度影響之研究-以爵士音樂餐廳Brown Sugar為例。未出版之碩士論文，國立政治大學管理碩士學程，台北市。

高明智(2001)。由旅行談體驗行銷與服務，突破雜誌，187，14-16。

袁薏樺(2003)。體驗行銷、體驗價值與顧客滿意之研究。未出版之碩士論文，國立台北科技大學商業自動化與管理研究所，台北。
張慶珍(2002)。從體驗行銷的觀點探討廣告的視覺符號-以女性雜誌服飾廣告為例。未出版之碩士論文，銘傳大學設計管理研究所，台北市。

張瓊莉(2003)。以體驗行銷觀點探討商店氣氛與消費者體驗之研究—以購物中心為例。未出版之碩士論文，國立嘉義大學行銷與流通研究管理研究所，嘉義市。

陳育慧(2003)。體驗行銷之探索性研究-統一星巴克個案研究。未出版之碩士論文，中國文化大學觀光事業研究所，台北市。

陳彥芳(2004)。價格促銷、認知價值與商店形象對購買意願影響之研究-以大台北地區3C連鎖家電為例。未出版之碩士論文，真理大學管理科學研究所，台北。

許立群(2007)。旅遊意象對遊客滿意度與行為意向影響之研究-以花蓮海洋公園為例。遠東學報，23(3)，565-590。

黃映瑀(2005)。體驗行銷、體驗價值、顧客滿意、品牌形象與行為意向關係之研究。未出版之碩士論文，大業大學事業經營研究所，彰化縣。

黃玉琴、許國崢(2005)。體驗行銷與顧客價值、顧客忠誠度之相關聯性研究-以薰衣草森林餐廳為例。遠東學報22(2)，115-168。

劉俊岷(2005)。服務創新、情緒體驗與忠誠意圖之關係-以主題餐廳為例。未出版之碩士論文，輔仁大學管理學研究所，新北市。

賴麗雪(2002年6月17日)。體驗行銷創造觸動人心魅力品牌。經濟日報，27版。

蕭玉倩(1999)。餐飲概論。台北市:陽智圖書公司。

藍世明(2003)。從體驗行銷觀點探討連鎖雜誌咖啡館之消費情境因素研究，以台中市為例。未出版之碩士論文，朝陽科技大學企業管理系碩士班，台中市。

蘇宗雄(2000)。感性抬頭，進入大體驗時代。設計，93，5-8。

Abbott, L.(1955). Quality and competition. NY: Columbia University Press.

Anderson, E.W., Fornell C.,&; Lehmann, D. (1994). Customer Satisfaction, market share, and profitability : Findings from Sweden. Journal of Marketing 58(July),53-66.

Beardsworth, A. &; Bryman, A.(1999).Late modernity and the dynamics of quantification: The case of themed restaurant. The Sociological Review, 47(2),228-257

Cardozo, R.N. (1965). An experimental study of customer effort, expectation and satisfaction. Journal of Marketing Research,24, 244-249.

Churchill, G..A. &; Surprenant, C.(1982). An investigation into the determinants odf customer satisfaction. Journal of MarketingResearch,19(November),491-504.

Cina, C.(1989). Creating an effective customer satisfaction program. The Journal of Business &; Industrial Marketing, 4(2),33-42.

Esgate, P.(2002). Pine &; Gilmore stage a fourth think about experience. Strategy &; Leadership, 30(3),47.

Fornell, C.(1992). A National Customer Satisfaction Barometer: The Swedish Experience. Journal of Marketing,56, 6-21.

Guilford, J.P.(1965). Fundamental Statistics in Psychology and Education (4th ed.). NY: Mc Graw-Hill.

Garbarino, E.&; Johnson, M.S. (1999). The different roles of satisfaction, trust, and commitment in customer relationships. Journal of Marketing. 3(April),70-87.

Holbrook, M.B.&; Hirschman, E.C. (1982). The Experiential Aspect of Consumption: Consumer Fantasies, Feelings, and Fun. Journal of Consumer Research, .9, 132-140.

Hepworth, M. &; Mateus, P. (1994).Connecting Customer Loyalty to the Mottom Line. Canadian Business Review, 21,40-43.

Jones, T.O. &; Sasser, W.E.(1995). Why Satisfied Customers Defect. Harvard Business Review, 73(6),88-99.

Pine, B.J. &; Gilmore, J.H. (1998). Welcome to the experience economy. Harvard Business Review, 76(4), 97-105.

Schmitt, B.H.(1999). Experiential marketing: A new framework for design and communications. Design Management Journal , 10(2),10-16.

Westbrook, R.A. (1987).Product/consumption-based affective responses and post-purchase processes. Journal of Marketing Research,24(3), 258-270.