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研究生:簡瑛慧
研究生(外文):Ying-Hui Chien
論文名稱:中醫體質與飲食型態之相關性探討:以某區域醫院健檢中心為例
論文名稱(外文):The Relationship between Dietary Patterns and Body Constitution in Chinese Medicine: An Example of Health Examination Center in Regional Hospital
指導教授:陳秋媛陳秋媛引用關係
指導教授(外文):Chiu-Yuan Chen
口試委員:葉明憲陳嘉民
口試日期:2015-06-18
學位類別:碩士
校院名稱:南華大學
系所名稱:自然生物科技學系自然療癒碩士班
學門:生命科學學門
學類:生物科技學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:106
中文關鍵詞:中醫體質飲食型態中醫體質問卷
外文關鍵詞:Constitution in chinese medicineDietary patternsConstitution in Chinese Medicine Questionnaire (CCMQ)
相關次數:
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  背景及目的:根據中醫理論,疾病的形成與發展與個體體質有密切相關,具有偏頗體質者更是高危險群。食物選擇的偏好,會影響一個人的體質,合適的飲食是保養正常體質,形成病理體質和調整病理的方法之一。本研究的目的在探討台灣成人飲食型態和體質之間的關係。
  材料及方法:本研究採橫斷式調查研究,以結構式問卷進行研究資料的收集。研究調查時間自2014年3月至2014年7月,採立意取樣在台灣南部某區域醫院招募600名成人進行研究。研究工具包括人口學特質、飲食行為問卷與中醫體質問卷(Constitution in ChineseMedicine Questionnaire;CCMQ)。所得資料以SPSS18.0統計套裝軟體,運用次數、百分比、獨立樣本T檢定、單因子變異數及共變數等進行分析。
  結果:本研究獲得共548份有效問卷,有效回收率為91.3%。調查結果顯示,受訪者的飲食型態葷食者佔48%;蛋奶素者佔27%;純素者佔12.2%;奶素者佔9.1%;蛋素者佔3.6%。不同性別或年齡層之受訪者,其飲食型態並無顯著差異。T檢定結果顯示,男性平和體質得分顯著高於女性;而女性在陰虛、瘀血及氣鬱三種偏頗體質之得分顯著高於男性。體質與飲食型態變異數分析結果顯示,純素者平和體質得分高於葷食者。八種偏頗體質中,陰虛和特稟體質得分在不同飲食型態間呈顯著差異,均以純素者和蛋素者分別為最低和最高。共變數分析發現,在性別上除濕熱體質外,女性偏頗體質得分皆高於男性,且在陰虛及瘀血體質達顯著差異;男性濕熱體質得分高於女性,但未達顯著差異。隨著年齡的增加,受訪者八種偏頗體質得分均呈現顯著下降。身體質量指數(Body Mass Index;BMI)與陽虛、痰濕和濕熱體質呈顯著差異。在對性別、年齡與BMI修正後發現,蛋素者之陰虛、瘀血和特稟體質得分均顯著高於葷食者和純素者;而奶素、奶蛋素和蛋素者之八種偏頗體質得分則未呈顯著差異。
  結論:我們的研究顯示,飲食型態和偏頗體質發展之間存在關係。這些結果將讓民眾更了解自己的體質,並調整自己的飲食型態,藉以提升整體健康。
  Background and Purpose:According to chinese medicine, the causes and development of disease are closely related to a person's physique. Proper diet is one of the maintenance of normal physical and pathological adjustment methods. The purpose of this study was to investigate the relationship between dietary patterns and body constitution (BC) in adults in Taiwan.
  Materials and Methods:A cross-sectional study was performed during March to July 2014 with 600 adults recruited from the Health Check Center at an academic hospital in southern part of Taiwan. Structured questionnaires were administered. The scoring algorithm proposed in the original Constitution in Chinese Medicine Questionnaire (CCMQ) was adopted for this study. Information obtained was analyzed with SPSS18.0 statistical software package, using numbers, percentage, independent sample t- test, ANOVA and ANCOVA.
  Results:A total of 548 valid questionnaires were obtained, representing a 91.3% successful response rate. The respondents consist of non-vegetarians (48%), ovo-lacto-vegetarians (27%), vegetarians (12.2%), lacto-vegetarians (9.1%), and ovo-vegetarians (3.6%). No significant differences in the dietary patterns between male or female adults and age groups. Overall, vegetarians and ovo-vegetarians scored the lowest and highest respectively, in the survey for the eight types of imbalanced Body Constitution (BC). In addition, due to differences in their dietary patterns, significant differences were found in the scores between those with Yin-deficiency and special diathesis BC.The Analysis of Covariance (ANCOVA) showed that except for wetness-heat BC, the scores for all the other types of imbalanced BC in male adults were lower than female adults. A significant decrease in the number of imbalanced BC types was found as the age of participants increased.Results showed a significant effect of BMI on yang-deficiency, phlegm-wetness, and wetness-heat BCs. After adjusting for gender, age and BMI, results indicated that the Ying-deficiency BC, blood-stasis BC, and special diathesis BC of non-vegetarians and vegetarians were lower than ovo-vegetarians. No significant differences were found in the scores of the eight types of imbalanced BC among lacto-vegetarians, ovo-lacto-vegetarians, and ovo-vegetarians.
  Conclusions:Our results suggest that ovo-vegetarians compared with other dietary patterns are associated with the development of imbalanced BC types.These results can serve as a reference for the public to better understand their body constitution and adjust their dietary patterns accordingly, that may lead to improvements in their overall health.
誌謝 i
摘要 iii
ABSTRACT v
目次 vii
表目次 xi
圖目次 xii

第一章 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究動機 2
1.3 研究目的 3
第二章 文獻回顧 4
2.1 中醫體質學 4
2.1.1 體質的定義 4
2.1.2 體質的歷史與發展 5
2.1.3 體質的分類 7
2.1.4 體質的臨床研究 11
2.1.5體質影響因素及調養 13
2.1.6 王琦版中醫體質量表(CCMQ)信效度及應用 18
2.2 飲食型態 20
2.2.1 人類飲食營養及發展 20
2.2.2 飲食型態的分類與定義 21
2.2.3 飲食成分與健康的關聯性 24
2.2.4 素食飲食型態與健康的關聯性 35
2.2.5 食物性味、五色與健康的關聯性 38
2.2.6 食養的重要性 42
第三章 研究方法 45
3.1 研究設計 45
3.2 研究對象 45
3.3 研究工具 46
3.3.1 個人基本屬性 46
3.3.2 飲食行為調查 46
3.3.3 中醫體質類型量表(The constitution in Chinese medicine Questionnair;CCMQ) 46
3.4 研究架構及流程 49
3.5 統計方法 52
第四章 研究結果 53
4.1 描述性統計分析 53
4.1.1 基本資料之描述性統計 53
4.1.2 飲食行為之描述性統計 55
4.1.3 研究對象中醫體質分布之描述性統計 55
4.2 推論性統計 56
4.2.1 基本資料與飲食型態的推論性統計 56
4.2.2基本資料與中醫體質之推論性統計 56
4.2.3 飲食行為與中醫體質之推論性統計 57
4.2.4 九種體質的共變數分析 57
第五章 討論 73
5.1 性別與中醫體質之探討 74
5.2 年齡與中醫體質之探討 76
5.3 飲食型態與中醫體質的探討 78
5.3.1 葷、素飲食型態與中醫體質的探討 78
5.3.2陰虛體質與飲食型態的探討 80
5.3.3瘀血體質與飲食型態的探討 82
5.3.4特稟體質與飲食型態的探討 83
5.4綜合討論 85
第六章 結論、研究限制及建議 88
參考文獻 89
中文部分 89
英文部分 98
附錄一 問卷內容 100
附錄二 人體試驗審查同意書 105
附錄三 研討會發表海報 106
中文部分
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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