臺灣博碩士論文加值系統

2010年發跡於台北市內湖區捷運西湖站商圈的覺旅咖啡(Joruney Kaffe)成立至今已邁入第五個年頭，憑藉著「高價值價格比的第三處」之價值主張，在台北地區已建立獨樹一格的經營風格，以及口碑良好的企業形象。
覺旅咖啡在經營五年有成之後，於2015年1月，萬眾引頸期盼的覺旅咖啡分店─陽光店終於開幕。覺旅咖啡陽光店座落於商辦大樓林立的內湖科學園區之中，以「實驗廚房開放顧客自主體驗」為創新經營主軸，試圖讓顧客透過「親自構思、動手製作餐點」的過程，使顧客在品嚐成品的同時，在內心建立喜悅、成就感等美好體驗的記憶。
本研究係以「覺旅咖啡」做為個案研究對象，從商業模式畫布之觀點出發，透過文獻探討、個案研究法，以及深度訪談，比較覺旅咖啡兩家分店之商業模式並進行分析。
本研究結果如下：
一、覺旅咖啡陽光店商業模式畫布九項要素，除了「關鍵資源」（Key Resources）中「靠近捷運站」此一項目陽光店並不具有之外，西湖店其他要素的各項目均延續至陽光店。此外，陽光店在九項要素中均新增許多項目，其中最主要有「享受與分享手作料理的自我體驗」的「價值主張」（Value Proposition）。
二、本研究在描繪覺旅咖啡兩家分店商業模式之異同的同時，亦進一步萃取並描繪出覺旅咖啡企業的商業模式。覺旅咖啡企業最主要的「價值主張」有：創立「社群企業」、「高價值價格比的第三處」、「享受與分享手作料理的體驗」等，利用商業模式畫布來梳理覺旅咖啡企業的經營脈絡，以作為未來展店的策略規劃依據。
三、透過商業模式畫布，本研究描繪出覺旅咖啡人才招募的動態策略規劃商業模式。期望透過本研究結果，協助覺旅咖啡釐清其在人才招募上的動態策略脈絡，並提供其未來在人才招募策略上之參考依據。

The Journey Kaffe, located near the business circle area of the MRT Xihu Station, Neihu District, were established since 2010. Its value proposition, the third place with high V/P ratio, has built the specific reputations and corporate images.
In 2005, the Yangguang Branch of the Journey Kaffe opened under high expectations and was located in the Neihu Technological District. The value proposition of the branch opened “experiment kitchen and customers experience by themselves”, try to create a process that clients can make their own cuisine by themselves, such as designing their favorite menus, cooking and sharing experience with others. The customers would enjoy the achievement and pleasure while they tasted their own dishes.
This research took the two branch stores of Journey Kaffe as the case study units, and used Business Model Canvas to analyze the business models of the two branches - Xuhui and Yangguang. We conducted a qualitative research through literature review, case study research and in-depth interview.
The research reveals the following results:
1.The Yangguang Branch of the Journey Kaffe owned all the elements of the Xuhui Branch except the item of “Close to MRT” of “Key Resources”. Besides, the Yangguang Branch has added many items to 9 elements of Business Model Canvas, especially in the value proposition of “Enjoy & Share the Experiences of Handmade Dishes.”
2.This study describes the Business Models Canvas of the whole the Journey Kaffe. The main value propositions of the Journey Kaffe are “Creating Social Business”, “The Third Place of High V/P Ratio”, and “Enjoy & Share the Experiences of Handmade Dishes.” Depending on the details of this Business Models Canvas, the Journey Kaffe can take it as a strategic planning to extend other branches in the future.
3.We also suggest a specific Business Model Canvas to help Journey Kaffe to design their strategy of talented person recruiting.

第壹章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究問題與目的 6
第三節 研究流程 7
第貳章 文獻探討 8
第一節 商業模式的起源與演進 8
第二節 商業模式的理論 9
第三節 體驗經濟理論 31
第四節 覺旅咖啡個案研究之探討 38
第參章 研究方法 40
第一節 個案研究法 40
第二節 文件分析法 50
第肆章 研究結果與討論 51
第一節 覺旅咖啡個案分析 51
第二節 研究結果 56
第伍章 結論與建議 64
第一節 結論與討論 64
第二節 研究限制 66
第三節 後續研究建議 67
參考文獻 68
中文 68
英文 69
網路 70
附 錄
附錄A：個案研究計畫書 71
附錄B：本研究證據來源與證據鏈 72
附錄C：覺旅咖啡創辦人訪談紀錄摘要 74

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Amozon網路書店-《Reinventing Organizations》
http://www.amazon.com/Reinventing-Organizations-Frederic-Laloux/dp/2960133501
國家教育研究院 雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網─教育大辭書
http://terms.naer.edu.tw/detail/1303274/
劉基欽(2012)。如何描繪公司的商業模式
http://www.slideshare.net/chichinliu/ss-10936549?next_slideshow=1
劉基欽(2013)。商業模式創新方法論比較表
http://www.slideshare.net/chichinliu/ss-11414482
劉基欽(2014)。打開商業模式創新的秘密
http://www.slideshare.net/chichinliu/140329-release
重新發明組織演講youtube影片
https://www.youtube.com/watch?v=AuqRX5lj8OI
羅之盈(2013)。虛實整合再進化~迎接O2O大商務時代
http://www.bnext.com.tw/article/view/id/28557
覺旅咖啡官方網站
http://journeykaffe.wix.com/journeykaffe
覺旅咖啡facebook
https://www.facebook.com/journeykaffe
覺旅咖啡youtube
https://www.youtube.com/user/journeykaffe01