臺灣博碩士論文加值系統

本研究以S&D咖啡店作為主要研究對象，進行平價咖啡屬性潛在偏好之研究，將都會型平價店分為兩大類：
(A)便利超商兼賣咖啡(B)平價咖啡專賣店。

台灣平價咖啡店具有下列特性：
(A)便利商店：夾帶龐大店家進入大街小巷所以市場競爭激烈。
(B)專賣店：以咖啡烹調的技術及平易近人的價格分食市場。

本研究針對都會型平價咖啡處於高度競爭的狀態下，探究各家廠商如何求取生存，並以都會型消費者作為研究對象，主要是因為都會區人口數達30萬以上，比較容易進行統計調查。

根據本研究實證結果得知，重點如下：

(一)探討都會型消費者對平價咖啡屬性偏好
以「區域位置」最重要，「活動性質」次之，所以未來在展店時，「區域位置」為展店參考之第一要素，然後考慮「活動性質」、「服務品質」定位、「消費金額」。

(二)提供都會型平價咖啡業者改善服務品質之參考
服務首要是產品要符合顧客需求，其次是服務人員的服務態度。

(三)瞭解都會型消費者對平價咖啡的消費意願
對於平價的商品，交通不方便，絕對會降低購買意願，其次才是服務品質的問題。

This research will based on S&D coffee as the main research object, to study on the potential preference of budget coffee properties.

There are two major systems of Budget coffee in the current market
(a)Convenience stores , like 7-11, familymart ,etc.
They use a large number of branches as benefits to share the market of budget coffee.

(b) Budget coffee store, like 85℃ , Louisa ,etc
They use Barista to cooking coffee (mostly using espresso machine) and offer the reasonable price.

This research is focused on the survivability and competitiveness for these budget coffee shops in
metropolitan area .

According to the empirical results of this research, the focus is as follows:

1.The location is the most concern , form high to low :
Location → service offering → service quality → cost–performance ratio

2.Service have to mainly to meet the needs of customers, the next is staff attitude.

3.For budget coffee , the location is the most concern , the inconvenienced location will absolutely lower the purchase Intention , the next is service quality.

內容目錄

中文摘要 ............................. i
英文摘要 ............................. ii
誌謝辭 ............................. iii
內容目錄 ............................. iv
表目錄 ............................. vi
圖目錄 ............................. vii
第一章 緒論............................ 1
第一節 研究動機與背景.................... 1
第二節 研究目的......................... 4
第三節 研究流程與架構圖.................. 5
第四節 研究範圍與限制.................... 7
第二章 文獻探討......................... 8
第一節 都會型的定義...................... 8
第二節 台灣咖啡產業簡介.................. 10
第三節 平價咖啡產業簡介與服務競爭.......... 14
第四節 服務品質......................... 20
第五節 消費者偏好與選擇.................. 22
第三章 研究方法......................... 23
第一節 理論模型......................... 23
第二節 重要屬性、分級及替代方案之選定...... 26
第三節 問卷設計及調查對象................ 28
第四章 實證結果與分析............ ........30
第一節 問卷整理......................... 30
第二節 問卷樣本之敘述統計分析............. 30
第三節 屬性偏好之敘述統計分析............. 39
第四節 Pearson相關分析.................. 40
第五章 結論與建議....................... 41
第一節 結論............................ 41
第二節 建議............................ 43
參考文獻 ................................44
附錄A ................................50

表目錄
表1-1 2017年各品牌咖啡店小杯售價表......... 2
表2-1 台北地區人口統計.................... 10
表2-2 台灣咖啡豆進口量.................... 10
表2-3 台北地區販售咖啡之相關商家店數........ 11
表2-4 其他國家咖啡豆進口量................ 11
表2-5 台灣義式咖啡文化歷史表............... 13
表2-6 2016台北地區店家數統計.............. 14
表2-7 路易莎發展歷程..................... 15
表2-8 85度C發展歷程...................... 15
表2-9 S&D咖啡發展歷程.................... 16
表2-10 一般性競爭策略..................... 18
表2-11 便利店&專賣店SWOT分析............... 19
表2-12 服務品質特性....................... 20
表2-13 服務品質的缺口..................... 21
表3-1 影響選擇行為之屬性、屬性描述、及分級... 26
表3-2 平價咖啡屬性替選方案之組成........... 29
表4-1 信度分析統計表..................... 30
表4-2 顧客樣本資料結構之分析............... 32
表4-3 顧客基本屬性之分析.................. 36
表4-4 顧客基本屬性滿意度統計分析..... 38
表4-5 S&D咖啡台北地區整體資料統計分析....... 39
表4-6 Pearson相關分析表.................. 40
表5-1 重要屬性相關分析表.................. 41

圖目錄
圖 1-1 流程圖........................... 5
圖 1-2 架構圖........................... 6
圖4-1 顧客性別分析圖..................... 33
圖4-2 顧客婚姻狀況分析圖.................. 33
圖4-3 顧客教育程度分析圖.................. 34
圖4-4 顧客職業分析圖..................... 34
圖4-5 顧客消費目分析圖.................... 35
圖4-6 顧客居住地分析圖.................... 35
圖4-7 顧客年齡分析圖..................... 37
圖4-8 顧客月收入分析圖.................... 37
圖4-9 顧客月消費次數分析.................. 38

一、中文部分

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三、網路部分

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http://www.ca.ntpc.gov.tw/Population/List?wnd_id=68&year=101&month=12

財政部關務署
https://portal.sw.nat.gov.tw/APGA/GA01

經濟部統計資料庫
http://web02.mof.gov.tw/njswww/WebProxy.aspx?sys=210&kind=21&type=1&funid=i0513&rdm=6aUiqolt

路易莎官網
http://www.louisacoffee.com.tw/

85度C官網
http://www.85cafe.com/

S&D官網
http://www.single-double.com/