臺灣博碩士論文加值系統

由於研究菌絲培養採用之配方價格昂貴，不易立即取得，提煉過程耗能，不符環保概念。本研究以容易取得之天然且具有豐富營養價值的馬鈴薯培養牛樟芝菌絲，與MPG配方培養比較其差異。
本研究先以12種不同的馬鈴薯濃度，培養12天後獲得最多菌絲量為最適馬鈴薯培養基。再以MPG配方與最適馬鈴薯培養基搖瓶培養15天，分析菌絲成長趨勢。最後以MPG配方及最適馬鈴薯培養基培養基進行發酵槽培養，比較2種培養基之間菌絲產量與分析發酵液酸鹼值與溶氧值變化，研究結果顯示不同濃度搖瓶實驗得到以500 g/L之馬鈴薯濃度可獲得最佳菌絲產量。MPG配方搖瓶培養之延滯期為前2天，對數期為第3-10天，定常期為第10天。以最適濃度培養之延滯期為前5天，對數期為第6-11天，定常期為第11天。發酵槽培養14天，MPG配方培養基可得菌絲產量為 6.23 g/L，菌絲呈球狀與片狀。最適馬鈴薯培養基可得菌絲產量為 2.24 g/L，球狀菌絲球少，大都為片狀菌絲體。
本研究採用天然馬鈴薯素材培養牛樟芝菌絲，實驗結果顯示以液態培養可替代配方培養，並可提供未來量化生產培養之重要依據。

As the study formula used in the mycelium culture is expensive, difficult to immediately obtain, the process of refining energy cannot not match the concept of environmental protection. This study was conducted by using the rich natural and nutritional value of potato cultivation Antrodia cinnamomea mycelium, which was easy to get, to develop the formula and to compare with the differences between them.
To begin with, in this study, the 12 different potato concentrations have been cultivated for 12 days to get the most amount of mycelium concentration of the optimal concentration of potato. Then MPG potato recipe with the optimal concentrations of shake flask has been cultivated for 15 days to analyze the tendency of the mycelium growth. Finally, the MPG formula and the optimal concentration of potato cultivation medium were cultivated in the fermentation tank, and compared with the two kinds of media production and analysis of mycelium between the broth changes in pH value and dissolved oxygen. The results indicated shaking flask experiments with different concentrations to 500 g/L of potato concentration could obtain the optimal mycelial production. The lag phase of the MPG formula shake flask was before 2 days; log phase lagged from the third to tenth days, while the constant period was the tenth day. The most optimal concentration of lag phase to develop was the first 5 days; log phase was the first 6-11 days, while the constant period was the eleventh day. Moreover, in fermenter culture was done for 14 days. MPG media formulations available mycelium production was 6.23 g/L. Also, the mycelium was spherical and flaky. The most optimal concentration of medium available mycelium potato production was 2.24 g/L. However, the spherical mycelial pellets were less and were mostly formed sheet mycelium.
In this study, natural potato material culture Antrodia cinnamomea mycelium was employed, the results showed that Submerge culture could take the place of the formula culture and was capable of providing the foundation of the quantitative production in the future.

摘 要 I
英文摘要 II
謝 誌 III
圖目錄 VII
表目錄 IX

第一章 前　言 1
第二章 文獻回顧 2
2.1 牛樟芝的介紹 2
2.2 牛樟芝的型態 4
2.2.1 菌絲體型態 4
2.2.2 子實體型態 4
2.3 牛樟芝的培養方式 6
2.4 牛樟芝的培養基與培養條件 8
2.5 搖瓶及發酵槽培養牛樟芝菌絲體重量測定 14
2.6 馬鈴薯的介紹 15
2.7 馬鈴薯培養基 17
第三章 研究方法與步驟 18
3.1 材料與設備 18
3.2 研究方法 21
3.2.1 菌種的來源 21
3.2.2 菌種的培養基 21
3.2.3 菌種的培養與保存 22
3.2.4 搖瓶及發酵槽之菌種培養 23
3.3 研究步驟 26
3.3.1 不同馬鈴薯濃度培養 26
3.3.2 最適馬鈴薯培養基搖瓶培養 28
3.3.3 MPG配方搖瓶培養 29
3.3.4 MPG配方發酵槽培養 30
3.3.5 馬鈴薯液發酵槽培養 34
第四章 結果與討論 37
4.1 不同馬鈴薯培養基培養結果 37
4.1.1 菌絲產量分析 37
4.1.2 菌絲外觀形態 37
4.2 搖瓶培養結果分析 40
4.2.1 菌絲重量濃度結果分析 40
4.2.2 酸鹼值結果分析 41
4.2.3 菌絲型態變化 41
4.3 發酵槽培養結果與分析 45
4.3.1 菌絲重量 45
4.3.2 酸鹼值與溶氧變化 45
4.3.3 發酵液色澤比較 48
4.3.4 菌絲體型態 48
第五章 結論與建議 52
5.1 結論 52
5.2 建議 53
參考文獻 54
附　錄 56

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