台灣自1957年政策性推動酪農事業迄今已逾半世紀之久，一直使用單一品種荷蘭乳牛，歷經時序變遷，消費者對乳製品之需求與往昔亦有所不同。在此高溫多濕且漫長之夏季中，荷蘭牛乳要因應乳品市場多樣化變動已有多重瓶頸，因此引進耐熱性佳之娟姍牛期能有所突破。娟姍牛乳之乳組成份含有高固形物、乳脂和蛋白質，適合製成乳酪（butter）、乳油（cream）及乾酪（cheese）等製品，是現今多變乳品市場之理想乳源。本研究之目的主要探討引進國外娟姍牛於台灣飼養後，其產乳性能及乳組成分之特性，並與同場荷蘭牛乳比較其差異性，做為台灣引進娟姍牛適當性之評估，試驗結果亦可提供乳品業界做為開發新產品之參考依據。
試驗一為調查行政院農業委員會畜產試驗所（以下簡稱畜試所），於2007年6月自澳洲進口懷孕娟姍乳牛初產之乳組成分，並以初產荷蘭牛做為對照，試驗期間為2007年7-11月間，在各牛隻分娩後第1、3、5、7、14、30、60、90及120天做採樣分析乳組成分，由於從國外引進之娟姍牛為初次懷孕，因氣候、環境及飼料等問題尚未完全適應，結果泌乳14天內之乳組成分皆未達應有水準，經觀察治療漸趨穩定，然其乳組成分亦未盡理想，14-120天之酒精安定性平均值在56-62%之間皆低於70%，而後部分娟姍牛因泌乳量太低而無法採樣，試驗至第5個月即停止；因此，試驗二選擇健康泌乳期娟姍牛及荷蘭牛各8頭，自民國2008年1-7月間，每月進行兩次個別牛乳採樣分析乳組成分。結果顯示，比較兩品種乳牛之各種乳組成分，娟姍牛與荷蘭牛之乳脂肪分別為5.07及4.12%，無脂固形物分別為8.39及8.08%，蛋白質分別為3.11及3.04%，乳糖分別為4.61及4.44%，灰分分別為0.68及0.66% 由上顯示娟姍牛乳組成分含量皆顯著高於荷蘭牛；此外pH值分別為6.62及6.72與滴定酸度分別為0.18及0.15%，兩者皆為正常值，酸度顯示娟姍牛乳較荷蘭牛乳為高，酒精安定性分別為62及70%，娟姍牛乳低於70%仍待繼續追蹤瞭解；泌乳量分別為每日15.40及21.09 ㎏/頭，荷蘭牛顯著高於娟姍牛。試驗三比較畜試所娟姍牛（進口娟姍牛及其二代）與同場荷蘭牛總乳之差異性，試驗期間自2009年8月至2010年8月經13個月，做全場泌乳期娟姍牛總乳及荷蘭牛總乳個別採樣分析結果顯示，娟姍牛和荷蘭牛總乳乳組成分於乳脂肪分別為4.86及4.04%，無脂肪固形物分別為8.74及8.45%，蛋白質分別為3.22及3.13%，乳糖分別為4.75及4.60%，灰分分別為0.71及0.69%，顯示娟姍牛乳組成分含量較荷蘭牛乳為高，pH平均值娟姍牛和荷蘭牛分別為6.66及6.67兩者無顯著差異，滴定酸度平均值分別為0.15%及0.14%，酒精安定性娟姍牛乳為70%，荷蘭牛乳為77%，兩者皆屬正常值；泌乳量荷蘭牛每日23.20㎏/頭顯著高於娟姍牛17.20㎏/頭，娟姍牛泌乳性能較2008年為佳；為追蹤探索試驗一及試驗二娟姍牛乳酒精安定性皆低於70%之原因，試驗三進行至2009年12月開始增加游離性鈣離子之分析項目，試驗三於2010年8月結束，酒精安定性及游離性鈣離子兩項試驗分析延長試驗時間至2010年10月止，結果顯示，娟姍牛乳游離性鈣離子平均值為2.06 mM，酒精安定性平均值為72%，兩者皆為正常值，再由娟姍牛進口至今4年牛隻體重資料反映，娟姍牛隻從第1-2年未成熟及未適應，在陌生環境、氣候、膳食等條件下成長，其泌乳性能表現不佳，影響試驗一及試驗二乳組成分未盡理想，酒精安定性低於70%，至第3年起於試驗三之各項分析資料、泌乳量及牛隻體重等資料推論，娟姍牛在南台灣逐漸適應了。
初次懷孕娟姍牛引進迄今4餘年，經第三代生產，相較荷蘭牛雖然泌乳量低，但有較高之乳組成分，於現今乳品市場收乳規定乳脂肪超出4% 並不為計價之條件下，目前尚未看出經濟效益；然在乳品加工上可期盼利用娟姍牛乳高固形物特性，得以製成乾酪(cheese)提高製成率及品質之優勢；娟姍牛泌乳量較不受氣候涼熱影響變化波動較小，當兩品種乳牛頭數平衡時，期盼可縮小乳牛場涼熱季節牛乳產量差距，平衡冬乳及夏季之乳產量。
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