臺灣博碩士論文加值系統

甲魚又可以稱為鱉或者團魚，長久以來做為滋補水產佳品，無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃、營養豐富，具有較高的藥用食療價值。然而，鱉油目前幾乎未被加以利用。追求永續健康是現代人至關重要的課題，美容保養及沐浴清潔產品，是人人必備生活用品。追求天然的浪潮已翻轉過去化工原料為主的化妝保養品，天然物及生物科技研究技術的精進，促成天然物化妝保養品在全球市場銳不可擋的氣勢，對天然、純淨、無污染、低敏、低刺激性產品的需求也愈來愈高，有助紓壓、放鬆、甚至療癒效果的產品受到消費者歡迎。近年來因為生技產業的進步，以及預防醫學觀念的興起，使人們對於保健、養生、美容的需求轉而訴求於抗氧化、抗老化的功能，透過生物科技與農漁產物的結合，發展出各式對於人體有正向生化反應的保健食品、化妝品。中華鱉油同屬魚油為水產動物油，鱉本身是一種高營養的食物，鱉也含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化，也含有維生素 E，可以抗氧化、抗老化。因此我們選用中華鱉油作為試驗材料，評估樣品對於大鼠的學習記憶與運動表現。

Pelodiscus sinensis can also be called soft-shelled turtle or group fish. It has long been used as a good nourishing aquatic product. Whether it is steamed, stewed, braised, or fried, it has a strong flavor and rich nutrition, and has high medicinal and therapeutic value. However, turtle oil is currently almost unused. Pursuing sustainable health is an important topic for modern people. Beauty care and bath cleaning products are essential daily necessities for everyone. The pursuit of nature has turned the past cosmetics and skin care products based on chemical raw materials. The advancement of natural products and biotechnology research technology has promoted the unstoppable momentum of natural cosmetics and skin care products in the global market. The demand for sensitive, low-irritating products is also increasing, and products that can help relieve stress, relax, and even heal are welcomed by consumers. In recent years, because of the advancement of the biotechnology industry and the rise of the concept of preventive medicine, people’s needs for health care, health preservation, and beauty have turned to anti-oxidation and anti-aging functions. Chinese soft-shelled turtle oil belongs to fish oil and is aquatic animal oil. The soft-shelled turtle itself is a highly nutritious food. The soft-shelled turtle also contains linoleic acid, which can II relieve cholesterol deposition and prevent arteriosclerosis. It also contains vitamin E, which can resist oxidation and anti-aging. Therefore, we chose Chinese soft-shelled turtle oil as the test material to evaluate the learning, memory and exercise performance of the sample in rats

摘要 I
Abstract II
謝誌 II
目錄 III
第一章 前言 1
1.1研究背景 1
1.2研究動機 1
1.3研究架構 2
1.4研究成果的重要性 2
第二章 文獻回顧 3
2.1中華鱉(甲魚) 3
2.1.1甲魚生態習性 3
2.1.2甲魚養殖條件 4
2.1.3飼養甲魚場地選擇 5
2.1.4母鱉的選擇 5
2.2甲魚的食補與食療功效 6
2.2.1甲魚之食療功效 7
2.2.3甲魚油的成分及生理活性 7
2.3甲魚的營養價值 8
2.4甲魚油的提取 8
2.5老化對認知與記憶的影響 9
2.6正常老化與記憶力的關係 9
2.7影響記憶力的因素 9
第三章 材料與方法 ..11
3.1實驗材料 11
3.1.1儀器設備 11
3.1.2藥品及緩衝溶液 11
3.1.3細胞品系 12
3.2甲魚油的製備 13
3.2.1鱉油萃取 13
3.2.2鱉油樣品處理 13
3.2.3鱉油樣品乳化處理過程 13
3.2.4 DPPH自由基清除試驗 14
3.2.5清除率計算 14
3.3細胞培養 14
3.3.1Dulbecco’s Modified Eagle’s medium製備 14
3.3.2細胞解凍 15
3.3.3冷凍細胞 15
3.3.4細胞繼代 15
3.3.4.1 RAW264.7巨噬細胞繼代培養 15
3.3.4.2細胞數量計算 16
3.4實驗方法 16
3.4.1細胞毒性分析 16
3.4.2抗氧化能力測試 (ROS assay) 17
3.4.3 Superoxide Dismutase (SOD)分析 17
3.5動物實驗之改善記憶與認知試驗 17
3.5.1分組及樣品補充方式 17
3.5.2實驗設計 19
3.5. 2.1D-半乳糖誘發氧化壓力老化動物模式 19
3.5. 2.2游泳運動訓練模式 19
3.5.3 Y-型迷宮 (Y-maze) 19
3.5.4探索能力測試 20
3.5.5短期記憶測試 20
3.5.6血液採集 21
第四章 結果 22
4.1甲魚製備產率及脂肪酸分析 22
4.2 DPPH清除自由基分析 22
4.3細胞毒性分析 22
4.4細胞抗氧化能力分析(ROS assay) 22
4.5 Y-迷宮探索及記憶分析 22
4.6動物血液之SOD分析 23
第五章 討論與結論 24
第六章 參考文獻 26
第七章 附錄 29

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