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本論文探討磷脂膽鹼質與量的添加對幼蟳 ( Scylla serrata ) 成長和組
織中脂肪酸的影響。實驗I以4% cod liver oil作為基礎油脂再分別添加1
、2、3、4% 的磷脂膽鹼( fresh egg phosphatidylcholine, FPC )做為
處理組,另外一組則添加2.4% 氯化膽鹼( choline chloride ), 控制組添
加4% cod liver oil餵予重約60 mg的幼蟳 。八週餵食實驗，蟳餵食飼料
添加4% 的FPC成長最好,其增重率為2766%，控制組之蟳增重率最差1731 %
, 餵食2.4% choline chloride蟳體增重率為1915% ，幼蟳餵食1、2、3
、4% FPC的增重率沒有顯著差異。蟳餵食含有2.4%choline chloride蟳體
增重率較餵食2、3、 4% FPC低。蟳體脫殼次數不會因為餵食FPC而增加
。活存率以控制組活存率較低,而餵食添加3%以上FPC或是餵食添加2.4%
choline chloride幼蟳活存率為100%。蟳餵食FPC其體極性脂質有較高的
n-3高度不飽和脂肪酸的蓄積量。由蟳體測得磷脂膽鹼含量，推測幼蟳可
藉由膽鹼合成磷脂膽鹼,然合成速度太慢無法滿足幼蟳成長的需求，因此
磷脂膽鹼在飼料中的添加實為必要。實驗II以3% cod liver oil作為基礎
油脂再分別添加1% 大豆磷脂膽鹼( soybean phosphatidylcholine, SPC
20% purity ) 、1% 大豆磷脂膽鹼( soybean phosphatidylcholine,
SPC 40% purity ) 、1% 雞蛋磷脂膽鹼( fresh egg
phosphatidylcholine, FPC 60% purity )、1% 液態大豆卵磷脂( fluid
soybean lecithin, FSL 15% purity )、1% 去油大豆卵磷脂( deoil
soybean lecithin, DSL 23% purity ) ，控制組為4% cod liver oil 。
八週實驗結果顯示蟳餵食含1% FSL 對幼蟳成長效果最好增重率為2709
%成長顯著高於控制組之蟳，餵食FPC之蟳增重率為2257% ，其它處理組的
增重率( SPC、DSL ) 為2309 ~2472% 。幼蟳活存率以控制組最低只有80%
，餵食PC 的處理組則有87 ~100% 的活存率。蟳體脫殼次數並沒有因為餵
食PC而增加。實驗結束後蟳體膽固醇和磷脂膽鹼含量以餵食含有PC的蟳高
於控制組。
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