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研究生:吳佳潔
研究生(外文):Chieh-Chia Wu
論文名稱:影響餐飲業顧客滿意度及忠誠度之因素探討
論文名稱(外文):The Factors that Infected Restaurant’s Customer Satisfaction and Customer Loyalty
指導教授:林文祥林文祥引用關係
指導教授(外文):Wen- Hsian, Lin
學位類別:碩士
校院名稱:義守大學
系所名稱:管理學院碩士班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2010
畢業學年度:98
語文別:中文
論文頁數:98
中文關鍵詞:顧客忠誠度顧客滿意度服務品質消費者特性產品特性
外文關鍵詞:Product CharacteristicsCustomer SatisfactionCustomer&apos&aposs CharacteristicsCustomer LoyaltyService Quality
相關次數:
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本研究主要目的在探討消費者特性、產品特性、服務品質對顧客滿意度與忠誠度之影響並以餐飲業為例之研究。本問卷設計採用李克特五點量表以求較精準的衡量,本研究的問卷分六個部份:第一部份為個人資料及餐廳用餐意願,第二部份為消費者特性,第三部份為產品特性,第四部份為服務品質,第五部份為顧客忠誠度,第六部份為顧客滿意度。問卷問卷回收後以SPSS V12.0 for Windows 分析,驗證假說之支持或不支持,再進行分析討論並撰寫報告。主要是以義守大學校內13家主題餐廳做為研究對象,問卷回收400份,有效問卷374份。
實證研究結果發現:(1)產品特性對於顧客滿意度具顯著之影響。因此,業者應對於產品特性構面需予以了解消費者的需求並使其滿意(2)消費者特性對顧客滿意度具顯著之影響。此結果顯示出要促使消費者購買其產品,相關業者都要了解目標消費族群的特性,如此才可以針對這些特性來提高顧客滿意度。(3)服務品質對顧客滿意度具顯著之影響。因此,業者應提升服務品質並竭盡心力以滿足消費者對服務品質的要求。(4)顧客滿意度對顧客忠誠度具顯著之影響。因此建議業者應提升服務人員服務態度與專業度。
The study aims to explore customer’s characteristics, product characteristics, and service quality impact on customer satisfaction and loyalty in food industry. The questionnaire used Likert scale including six parts:(1) subject profile and his/her dine out habit,(2) customer’s characteristics (3) product characteristics,(4) service quality,(5) customer loyalty and (6) customer satisfaction. The data were analyzed by using SPSS V12.0 for Windows to verify the hypothesis to further analyze and write proposals. The subjects are 13 topic restaurants of I-Shou University. There are 400 returned with 374 valid samples.
The empirical results indicated that:(1) product characteristics have significant impact on customer satisfaction. Therefore, the sector shall comprehend product characteristics well and meet customer’s demand.(2) customer’s characteristics have significant impact on customer satisfaction. It displayed that the sector shall recognize the targeted customers’ characteristics to facilitate their purchase desires and increase their satisfaction.(3) service quality has significant impact on customer satisfaction. Consequently the sector shall boost its service quality to maximize customers’ demand,(4) customer satisfaction has impact on his/her loyalty significantly. The sector thus shall improve the attitude and professionalism of their service workers.
摘要ii
Abstract iii
目次iv
表次vi
圖次viii
第一章 緒論1
第一節 研究背景1
第二節 研究動機及目的2
第三節 研究流程4
第二章 文獻探討5
第一節 餐飲業產業概況5
第二節 顧客滿意度13
第三節 顧客滿意度度與忠誠度19
第四節 消費者特性27
第五節 產品特性29
第六節 服務品質33
第三章 研究設計與研究方法38
第一節 研究架構38
第二節 研究假設39
第三節 變數的恆量構面與問項42
第四節 抽樣方法與資料蒐集46
第五節 資料分析方法47
第四章 研究結果分析與討論50
第一節 因素分析及信度分析50
第二節 量表信度55
第三節 樣本描述56
第四節 研究構面各變數之相關分析58
第五節 研究架構各構面間之影響分析61
第五章 結論與建議66
第一節 研究結論66
第二節 研究建議69
第三節 研究限制與後續研究建議70
參考文獻71
一、中文部份71
二、英文部份74
附錄79
附錄一 預試問卷79
附錄一 正試問卷85
表次
表1-1 我國之經濟成長─按產業來源分1
表2-1 顧客滿意度定義彙整表14
表2-2 餐飲業構面彙整表19
表2-3 顧客忠誠度定義彙整表20
表2-4 學者對服務的定義34
表3-1 產品特性之衡量構面42
表3-2 消費者特性之衡量構面43
表3-3 服務品質之衡量構面44
表3-4 顧客忠誠度之衡量構面45
表3-5 顧客滿意度之衡量構面46
表3-6 皮爾森相關係數強度大小與意義49
表4-1 產品特性之衡量構面51
表4-2 消費者特性之衡量構面52
表4-3 服務品質之衡量構面53
表4-4 顧客忠誠度之衡量構面54
表4-5 顧客滿意度之衡量構面55
表4-6 整份問卷之信度分析表56
表4-7 整體樣本結構分析表57
表4-8 皮爾遜﹙Pearson﹚積差相關分析表60
表4-9 產品特性對顧客滿意度之迴歸分析62
表4-10 消費者特性對顧客滿意度之迴歸分析63
表4-11 服務品質對顧客滿意度之迴歸分析64
表4-12 滿意度與忠誠度與消費頻率之迴歸分析65
表5-1 問卷分析之統計結果67
圖次
圖1-1 研究流程4
圖2-1 SIC 餐飲業分類圖8
圖2-2 六個圖分別代表著消費者滿意與忠誠之間的關係結合25
圖3-1 本研究研究架構38
中文部份
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