臺灣博碩士論文加值系統

隨著台灣工商社會經濟發展，台灣外食行為愈來愈普遍，因此加盟業中的餐飲、小吃店最夯；但尤於進入門檻低，相對競爭對手也是最激烈；由於西式早餐的加盟連鎖體已發展成熟，品牌和店數快速增加，為連鎖早餐店打下穩固的市場規模。在競爭日益劇烈的市場上，連鎖早餐店業者若能得悉消費者的看法，或許消費者的購後行為會往滿意的方向延續(包含持續的購買及向他人推薦)，進而增加業者在早餐市場的競爭力。
而國內對連鎖早餐店比較缺乏相關研究，其對消費者購後行為意圖的研究亦較為缺乏；有鑑於此，本研究選定高雄地區瑞麟美而美連鎖早餐店，以Keller(1993)認為品牌知名度是由品牌認知與品牌回憶所構成Sweeney 與 Soutar（2001）提出顧客知覺價值含有四個不同的價值構面與PZB(1996)所提出的再購意願衡量量表等三項為問卷基礎，進而探討消費者對連鎖早餐店品牌知名度、知覺價值與消費者再購意願之關係為何，以做為連鎖早餐店業者經營之參考。
本研究採用問卷調查法，以高雄地區瑞麟美而美連鎖早餐店之消費者為研究對象進行抽樣調查，共發放有效問卷300份，經T檢定、ANOVA及迴歸分析結果後，提出以下結論：(一)消費者不同人口統計變數對品牌知名度具有部分顯著差異、對知覺價值具有部分顯著差異、對再購意願具有部分顯著差異。(二)品牌知名度對知覺價值具有正向顯著影響。(三) 品牌知名度對再購意願具有正向顯著影響。(四) 知覺價值對再購意願具有正向顯著影響。(五)知覺價值在品牌知名度與再購意願之間具有部份中介效果。研究建議連鎖早餐店業者應致力於提升連鎖早餐店品牌知名度，並強化知覺價值的塑造，進而提高顧客再購意願，以創造更高的的利潤及商機。
關鍵字：連鎖店、品牌知名度、知覺價值、再購意願

With the social and economic development of Taiwan industry and commerce, eating behavior more common in Taiwan, so join in the catering industry, snack bar for hot. However, due to low barriers to entry, the relative is the most fierce competitors. Because Western breakfast franchising body has matured, the brand and the rapid increase in the number of stores for the chain of breakfast and lay a solid market scale. In the increasingly competitive market, the industry chain of breakfast if informed consumer perception, perhaps purchase behavior of consumers will continue to be satisfied in the direction (including continuing to purchase and recommend to others), thus increasing the industry at breakfast competitiveness of the market.
The relative lack of domestic chain of breakfast-related studies, research on consumer purchase behavior also more a lack of intent. In view of this, this study selected the Kaohsiung area of Rui -Lin Mei&Mei chain breakfast restaurants in Keller (1993) that the brand awareness is brand awareness and brand recall posed, Sweeney and Soutar (2001) proposed customer perceived value contains four different value facets and PZB repurchase intention (1996) proposed a questionnaire to measure the scale and so on the basis of the three, and then explore the relationship between the consumer chain of breakfast brand awareness, perceived value and consumer repurchase intention of why to do operation of reference for the chain of breakfast industry.
This study used questionnaires to the Kaohsiung area of Rui -Lin Mei&Mei chain breakfast restaurants consumers sample surveys for the study, a total of 300 valid questionnaires, the t-test after ANOVA and regression analysis, the following conclusions:
(i)Socio-economic background of consumer brand awareness has a significant difference, perceived value of having a significant part of the difference, on the part of repurchase intention has significant differences.
(ii) The brand awareness has a positive significant effect on the perceived value.
(iii) The brand awareness has a positive significant effect on the repurchase intention.
(iv) Perceived value has a positive significant effect on the repurchase intention.
(v) Between the perceived value of brand awareness and willingness to repurchase part of the agency having effect.
Keyword：Chain store、Brand awareness、Perceived value、Repurchase intention

目錄
中文摘要……………………………………………………………………i
英文摘要……………………………………………………………………ii
誌謝…………………………………………………………………………iv
目錄…………………………………………………………………………v
表目錄………………………………………………………………………vii
圖目錄…………………………………………………………………… viii
第一章 緒論 ………………………………………………………………1
1.1 研究背景與動機…………………………………………………1
1.2 研究目的…………………………………………………………4
1.3 研究範圍…………………………………………………………5
1.4 研究流程…………………………………………………………6
第二章 文獻探討………………………………………………………… 7
2.1 連鎖店……………………………………………………………7
2.1.1 連鎖店之定義………………………………………… 7
2.1.2 連鎖店之分類…………………………………………12
2.1.3 餐飲連鎖業的定義、特性與優缺點…………………17
2.2 品牌知名度…………………………………………………… 23
2.2.1 品牌知名度之定義……………………………………23
2.2.2 品牌知名度之重要性…………………………………24
2.3 知覺價值 ………………………………………………………25
2.3.1 知覺價值之定義………………………………………25
2.3.2 知覺價值之重要性……………………………………28
2.4 再購意願 ………………………………………………………29
2.4.1 再購意願之定義………………………………………29
2.4.2 再購意願之重要性……………………………………30
第三章 研究方法…………………………………………………………32
3.1 研究架構………………………………………………………32
3.2 研究變數定義與衡量構面……………………………………33
3.3 研究假說………………………………………………………42
3.4 問卷設計與抽樣方法…………………………………………43
3.4.1 問卷設計………………………………………………43
3.4.2 抽樣範圍與對象………………………………………43
3.4.3 問卷前測信度分析……………………………………43
3.5 資料分析方法…………………………………………………49
第四章 資料分析與結果…………………………………………………51
4.1 問卷回收與樣本結構資料分析………………………………51
4.2 差異性分析……………………………………………………53
4.3 各構面之相關分析……………………………………………65
4.4 「品牌知名度對知覺價值、再購意願之迴歸分析」以及
「知覺價值之中介效果分析」………………………………67
4.5 研究假設檢定結果.…………………………………………76
第五章 結論與建議………………………………………………………77
5.1 研究結論 ……………………………………………………77
5.2 研究貢獻與管理意涵 ………………………………………79
5.3 研究建議與未來研究方向 …………………………………82
參考文獻 …………………………………………………………………83
附件一 前測問卷 ………………………………………………………90
附件二 正式問卷 ………………………………………………………93

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