臺灣博碩士論文加值系統

「閹雞之家」這部影片從「我」的記憶開始，延伸至兩代以「閹雞」為業的羅煜明家族，承襲著歷史悠久的閹雞技術，與傳統加持所帶來的豐厚回饋，支撐了超過一甲子的歲月。從羅樹榮先生對於閹雞這個技術與行業的自信與篤定，羅煜明先生的承繼與猶疑，到羅震綸徬徨與出走，彷彿時間給予這個傳統一個必然的宿命。從璀璨到沉寂，從日正當中到夕陽西下，我希望透過攝影機記錄這一個傳統的技藝，並從中尋找傳統與現代的平衡點。
「我」的記憶中最深刻的是母親每每為拜拜的祭品忙碌，而祭品中最為人關注的，就是那一隻大大的閹雞。從家庭祭祀中的閹雞到宮廟為慶典而預先籌辦的閹雞大賽，祭品的形式曾經是傳統祭儀中很重要的一環，相對也襯托出閹雞師傅在傳統文化上的重要。只是現實中，傳統觀念逐漸簡化、式微，大部分傳統的意義與形式不斷的在消退中，連帶的也影響著傳統行業的存續，所以在「閹雞之家」傳到第三代卻因為閹雞的數量銳減，而需要去尋找其他的工作增加收入，如果「閹雞」的祭儀再被其他祭品取代，這個行業會不會因此就消失了！

The film of “Home of Capons” starts with “my” memories, stretching to the family of Yu-Ming Luo who made a living by “castrating chickens” for two generations. The family passed down the long-established skill of spaying chickens which supported them for over six decades with rich rewards from this tradition. The story began with Mr. Shu-Rong Luo who was confident and certain of the chicken neutering skill and industry, being followed by the inheritance and hesitation of Mr. Yu-Ming Luo and Mr. Zhen-Lun Luo’s agitation and evasion. It was as if time gave this tradition an inevitable predestination. From resplendence to fall, from the noon to sunset, the author hoped to record this traditional artistry with a video camera, searching for a balance between tradition and modern times.
It was the most profound in “my” memory to see the author’s mom busying herself with preparing sacrificial offerings, and a large capon was always the spotlight among other offerings. From capons used by families when they offered sacrifices to gods or ancestors to a capon contest held for religious ceremonies by temples, the forms of sacrificial offerings used to bean important part of traditional rituals, which showed the importance of a capon master in traditional culture as well. However, in reality, traditional concepts have been simplified and have declined gradually. Most traditional meanings and forms are constantly waning, which also influences the survival of some traditional industries. Therefore, when “the home of capons” passed
down to the third generation, the successor of the industry had to look for other jobs to make ends meet because of the sharp decline of number of capons. If the ritual of “capons” is replaced by other sacrificial offerings, will the industry forever disappear because of this?

目錄
謝誌............................................................i
摘要...........................................................ii
目錄...........................................................iv
第一章創作理念...................................................1
第一節創作動機...................................................1
第二節創作背景...................................................2
第三節創作目的...................................................4
第二章文獻探討...................................................7
第一節地方文化信仰與祭品文化......................................7
一、地方文化信仰.................................................7
二、祭品文化....................................................12
第二節閹雞的起源歷史及演進.......................................14
第三節閹雞技術的演進與社會需求....................................18
一、閹雞技術的演進...............................................18
二、閹雞的社會需求...............................................19
第四節影片文獻...................................................20
一、掌中人生.....................................................20
二、靈山.........................................................21
三、愛戀排灣笛...................................................22
第三章創作過程與拍攝計畫..........................................24
第一節影片企劃書.................................................24
一、影片名稱.....................................................24
二、故事大綱.....................................................24
三、「閹雞之家」成員介紹..........................................26
四、創作方式.....................................................27
(一)、透過參與式記錄模式重現「真實對話」.......................27
(二)、結合「記述」與「戲劇」通透場景描述.......................28
第二節拍攝計畫...................................................29
一、影片拍攝時間表................................................29
二、創作流程.....................................................30
(一)、前製期.....................................................31
(二)、拍攝期.....................................................31
(三)、後製期.....................................................32
三、訪談大綱.....................................................32
第三節製作與指導.................................................36
一、製片單位及影片工作人員.......................................36
二、拍攝規格及器材...............................................36
三、影片規格與長度...............................................37
第四章影片製作歷程...............................................38
第一節前製期....................................................38
ㄧ、前製籌備....................................................38
二、腳本設計....................................................38
第二節拍攝期....................................................40
一、拍攝情形....................................................40
二、拍攝期間的旁觀與介入.........................................40
三、補充拍攝與紀錄片的取捨.......................................41
第三節後製期....................................................42
一、剪輯........................................................42
二、配樂........................................................42
三、字幕........................................................43
第五章結論與建議.................................................44
第一節創作後心得.................................................44
第二節創作結論...................................................45
一、閹雞之家.....................................................45
二、透過拍攝自我回顧..............................................46
第三節創作建議...................................................47
一、關於對閹雞產業的前景建議.......................................47
二、對於紀錄片拍攝及製作的建議.....................................48
第六章紀錄片公播與線上交流.........................................51
第一節公播放映情形................................................51
一、公播前準備工作................................................51
二、公播與線上交流情況.............................................52
第二節檢討與建議..................................................53
一、上線觀眾觀後感.................................................53
二、我的期許......................................................56
參考文獻..........................................................57
附錄..............................................................61
〔附錄〕拍攝對象同意書..............................................61

圖目錄
圖 1：敬奉義民爺大閹雞塔.............................................5
圖 2：1933 年新埔義民祭，調站上掛滿了閹雞牲禮。........................9
圖 3：玉清宮大雞比賽 1080725—報名...................................17
圖 4：玉清宮大雞比賽 1080725—秤重、評分..............................17
圖 5：玉清宮大雞比賽 1080725—展示、祭拜、祈福........................17
圖 6：玉清宮大雞比賽 1080725—評分、頒獎..............................17
圖 7：創作流程圖....................................................30
圖 8：紀錄片上傳至 YouTube..........................................51
圖 9：電子邀請卡....................................................51
圖 10：線上公播觀看情形.............................................52
圖 11：公播後的 Q&A.................................................52

表目錄
表 1：閹雞比賽的寺廟.................................................6
表 2：閹雞之家」成員介紹表...........................................26
表 3：影片拍攝時間表................................................29

一、參考書目
王文融譯(1990)。《敘事話語‧ 新敘事話語》。北京：中國社會研究院。（原書:Gerard,G.[1983]. The Narrative Discourse. France: Cornell University Press）
王亞維、喻溟譯(2016)。《製作紀錄片》。台北:遠流出版社。(原書:Michael,R.[2014].Directing the Documentary.UK: Routledge)
李亦園(2010)。《信仰與文化》。新北市：巨流出版社。
吳聰賢（1992）。《農業史》。台北：黎明文化事業。
胡台麗、許木柱、葉光輝（2002）。《情感、情緒與文化：臺灣社會的文化心理研究》。台北：中央研究院民族學研究所。
高行健、方梓勳（2010）。《論戲劇》。台北﹕聯經出版社。
高本剛、李典友（2017）。《家禽疾病診治及閹割術》。北京市：河南科學技術出版社。
張恭啟、黃道琳譯（1999）。《上緬甸諸政治體制：克欽社會結構之研究》。台北：
唐山出版社。(原書:Leach, E. R.[1954].Political Systems of Highland Burma:A Study of Kachin Social Structure.USA: Harvard University Press)
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馮品佳，趙順良(2011)。《（洞）見：視覺文化與美學》。台北：紅螞蟻出版社。
劉還月（2004）。《台灣客家族群與信仰》。台北﹕常民文化出版社。
劉還月（2002）。《台灣客家風土誌》。台北﹕常民文化出版社。
鄧南光、古少騏（2012）。《看見北埔鄧南光》。台北﹕遠流圖書公司。
羅貫中（1980）。《三國演義》。台北：聯經出版社。

二、期刊論文
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江立勤（2010）。《調查台灣土雞在商業飼養場內的飼養狀況》。國立中興大學動物科學系碩士論文。
朱遠航、鍾鳳嬌（2015）。〈六堆客家閹雞技術之研究〉。《美和學報》，34（2）：31-50。
朱遠航、鍾鳳嬌（2016）。〈六堆客家閹雞行業發展之探討—以「竹田閹雞」飼養場為例〉。《大仁學報》，48：97-114。
李道明（2009）。〈從紀錄片的定義思索紀錄片與劇情片的混血形式〉。《戲劇學刊》，10：79-109。
林正鏞（2003）。《去勢對畜試土雞臺畜肉十三號公雞之生長、血液、屠體與骨骼性狀之影響》。國立中興大學畜產學系研究所博士論文。
林秀幸（2008）。〈新竹客家村落的閹雞賽：地方社群的文化建構與本體論〉。《台灣人類學刊》，6（2）：133-184。
林文玲（2001）。〈米酒加鹽巴：「原住民影片」的再現政治〉，《台灣社會研究季刊》，43：197-234。
烏仕明、張紹光、林暐智、蘇和平、魏恆蘶（2015）。〈台灣閹雞隻品種與生產狀況之調查〉，《中國畜牧學會會誌》，44（2）：147-158。
張泓斌、劉興欽（2015）。〈鬧熱廟會酬神祭論斤計兩賽大雞〉，《新北好客都》，28：22-23。
劉自華（2018）。《新竹縣芎林鄉閹雞文化之研究》。國立交通大學人文社會研究所碩士論文。

三、線上資料
吳金榮，1969，〈敬奉義民爺大閹雞塔〉，新北市：客家委員會客家雲。取自:https://cloud.hakka.gov.tw/details?p=%2095304
林本炫，2017，〈台灣特有的神明義民爺〉，新北市：客家委員會客家雲。取
自:https://cloud.hakka.gov.tw/details?p=%206259

四、參考影片
吳小柱(導演)(2008)。《掌中人生》【紀錄片】。(客家委員會，新北市新莊區中平路 439 號北棟 17 樓)
蘇弘恩(導演)(2015)。《靈山》【紀錄片】。(小花電影有限公司，台北市信義區莊敬路 341 巷 3 號)
胡台麗(導演)(2000)。《愛戀排灣笛》【紀錄片】。(同喜文化，台北市大同區興城街 10 巷 16 號 2 樓)
黃禹媜（導演）（2018）。《我和我的市場爸爸》【紀錄片】（國立聯合大學，苗栗市南勢里聯大二號）
曹芳榕（導演）（2015）《女身男聲：我的台上台下扮裝心歷路程》【紀錄片】（國立聯合大學，苗栗市南勢里聯大二號