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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳裕昌
研究生(外文):andy
論文名稱:台灣連鎖餐廳經營成功之關鍵研究-以王品集團為例
論文名稱(外文):Determinants of Successful Chain Restaurants in Taiwan:The Case of Wowprime Group
指導教授:李文傳李文傳引用關係
口試委員:楊坤鋒李文傳梁馨予
口試日期:2015-05-29
學位類別:碩士
校院名稱:逢甲大學
系所名稱:經營管理碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:74
中文關鍵詞:連鎖餐飲業王品集團企業文化品牌定位
外文關鍵詞:food and beverage industryWowprime groupenterprise culturebrand management
相關次數:
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近年來台灣的產業結構一直在轉型與尋求突破,隨著王品集團在2011年4月29日股票公開發行後,其他許多國內知名餐飲業也紛紛相繼上市、上櫃,餐飲服務業儼然已成為目前最熱門的新興產業。

王品餐飲集團從1993年時的第一間牛排餐廳開始,到目前跨足兩岸的餐飲集團,甚至已有兩個品牌分別加盟到泰國和新加坡,第三個品牌也與美國PANDA集團完成跨國合作結盟。王品集團的年營收更是在前年已經超過百億,成為兩岸知名的連鎖餐飲集團。在國人的印象中,談論到連鎖餐飲品牌大部分都會與王品餐飲集團畫上等號,更讓許多餐飲同業競相學習。因此,在台灣近幾年也開始發展出許多中小型連鎖餐飲品牌集團。

目前本人在王品集團旗下擔任區經理一職,以一個從業者的身份,在本文中探討台灣連鎖餐飲業的企業管理,和更著墨著以王品集團為個案,探討王品集團在連鎖餐飲業上經營成功的關鍵研討,分析該集團的企業文化、品牌定位與創新經營策略做探討。
目  錄
誌 謝 i
摘  要 ii
Abstract iii
目錄 iv
圖目錄 v
表目錄 vi
第一章 緒論 1
第一節 研究動機及背景 1
第二節 研究問題與目的 4
第三節 研究對象 6
第四節 研究流程與架構 6
第二章 文獻探討 8
第一節 台灣餐飲業的發展趨勢與特色 8
第二節 連鎖經營管理的關鍵 14
第三節 企業文化對品牌經營的影響 19
第三章 研究方法 25
第一節 個案研究 25
第二節 研究設計 27
第三節 研究步驟 29
第四章 王品個案研究 30
第一節 王品集團簡介 30
第二節 連鎖餐廳經營成功的關鍵因素 41
第三節 創新模式解析 65
第五章 結論與建議 68
第一節 研究結論 68
第二節 研究建議與限制 70
參考文獻 73
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