臺灣博碩士論文加值系統

民國107年2月6日台灣「流浪動物零安樂死」開始上路，全台的動物收容所全面禁止撲殺流浪動物，動保法修法讓流浪動物們不再有「十二夜」的壓力，除非經獸醫師檢查患有法定傳染病、重病無法治癒、嚴重影響環境衛生之動物，這樣的政策讓犬貓數量不斷增加，在收容所內無法受到妥善的照料，造成收容所人力的壓力，有許多愛心人士因此開啟中途動物的照顧之路，用各種不同的方式照顧著動物，其中有一種就是營業中途動物餐廳，讓流浪動物在找家的這條路上不再是充滿危險，但中途動物餐廳的經營理念與一般餐廳相異。
本研究探討中途動物餐廳經營者背景與動機，以及中途動物餐廳經營現況，經由深度訪談方式瞭解中途動物餐廳的經營遇到之困境，且透過五種管理功能來分析中途動物餐廳的經營模式，最後利用訪談內容之分析結果做出改善建議。
中途動物餐廳經營模式最讓經營者頭痛的就是財務方面，他們多數會經營一個平台讓民眾可以捐款，或捐送物資，讓店家能夠將這些愛心使用在犬貓身上，同時也能減少一些經濟壓力，另外店家會許多志工來協助店內的各個營運部分，以減少人力支出。台灣行政單位對於動保法的執行不夠確實，要從源頭控管棄養解決流浪動物的問題，且應該尊重、關懷動物，人類不該剝奪動物應有的權利，要以平等方式對待生命，提升人民愛護動物的心態，從生活中的教育開始深耕，才能精準的解決根本問題。

On February 6, 107, Taiwan’s "Stray Animals Zero Euthanasia" began to go on the road. The animal shelters in Taiwan are forbidden to kill stray animals. Although such policies have made the stray animals no longer have "12 nights" pressure, the number of dogs and cats are still increasing, there is no proper care in the shelters, which creates pressure on the human resources of the shelters.
Many kindness people have opened the way to care for the mid-course animals and take care of the animals in various ways. One of them is the mid-way animal restaurant. It is no longer dangerous for the stray animals to find their way home, but the business model of the midway animal restaurant is different from the general restaurant.
This study explores the background and motivation of mid-course animal restaurant operators, Through in-depth interviews to understand the dilemma of mid-course animal restaurants, and through five management functions to analyze the business model of mid-course animal restaurants, and finally use the analysis results of the interview content to make suggestions for improvement.
Midway animal restaurant business model is the most financial headache for operators. Most of them will set a donate platform, or donate materials, so they can use these on dogs and cats, and also reduce some economic pressure. In addition, they need many volunteers to assist the various operating parts of the store to reduce labor costs. Taiwan’s government department are not sure about the implementation of the Animal Protection Law exactly. They must solve the problem of abandonment and the quantity of stray animals, and should respect and care for animals. Human beings should not deprive animals rights and treat life on an equal footing. The people's mentality of caring for animals, starting from the education in life, can accurately solve the fundamental problems.

摘要 I
ABSTRACT II
誌謝 III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
一、 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 2
二、 文獻探討 3
2.1 餐廳 3
2.2 主題餐廳 5
2.3 流浪動物問題與動保法 8
2.3.1 流浪動物問題 8
2.3.2 收容所現況 10
2.4 企業管理功能 14
2.4.1 行銷（marketing） 14
2.4.2 研究發展（research & development） 15
2.4.3 作業及生產（operations & production） 17
2.4.4 人力資源（human resource） 19
2.4.5 財務（finance） 20
2.4.6 小結 21
三、 研究方法 22
3.1 研究方法 22
3.1.1 深度訪談法 22
3.1.2 滾雪球抽樣 22
3.2 訪談大綱設計 23
3.3 內容效度 23
3.4 訪談對象 24
3.4.1 貓欸主題餐廳 24
3.4.2 咪可思啾芭貓中途寵物餐廳 24
3.4.3 雅風音樂貓咪中途咖啡廳 24
3.4.4 貓藝家 25
四、 資料分析 26
4.1 創立的動機 26
4.2 企業管理功能 28
4.2.1 行銷 28
4.2.2 研究發展 29
4.2.3 作業及生產 30
4.2.4 人力資源 31
4.2.5 財務 33
4.3 流浪動物照護及送養 34
4.3.1 照護方案 34
4.3.2 照護及送養困境 35
五、 結論與建議 39
5.1 研究結論 39
5.2 研究建議 40
5.2.1 經營建議 40
5.2.2 未來研究建議 40
5.2.3 教育建議 40
5.2.4 法規宣導建議 41
5.3 研究限制 41
5.3.1 研究範圍可擴大 41
5.3.2 受訪意願不高 41
5.3.3 參考資料不足 41
參考文獻 42
附錄一 45

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