臺灣博碩士論文加值系統

台灣農業社會早期物資缺乏，貧窮的條件使民眾普遍營養不足，對應今日時代的進步經歷經濟起飛時期人人都有食用保健食品的經驗，台糖在約1970年推出健素糖、酵母粉，亦同時直銷商的花粉保健食品也向消費者販售。
本研究的問題是至今有四十幾年的保健食品歷史，業者採用的銷售方式與台灣社會變遷而造成何種局面的改變？高齡化社會結構構成了臺灣民眾慢性病者日漸增多，形成國家醫療支出與福利社會的負擔之一大隱憂。台灣的保健食品逐漸朝向一般食品健康化發展，導致的因素源為現代人生活忙碌，他們希望能從一般食品中就能攝取到健康的因子，致使保健食品生活化。衛生署於1999年立法之後，我國廠商在製造及創新開發保健食品的轉變為何？保健食品業者所採用的銷售方式與台灣社會變遷而造成何種局面的改變？消費者的消費模式因而產生何種轉變？台灣的保健食品逐漸朝向一般食品健康化發展，導致的因素源為現代人生活忙碌，他們希望能從一般食品中就能攝取到健康的因子，致使保健食品生活化。主要探討台灣保健食品產業的發展與外在環境間的關係，在此嘗試以「組織理論」、「網絡」概念作為切入的角度，以下分別探討組織理論的知識脈絡。
資料回顧歷年來相關保健食品、健康食品以及膳食補充品的書面資料及網路資訊，作為本文的重要研究論述基礎。以分析台灣保健食品廠商的發展歷程與階段，本研究以台灣食品廠商統一集團以及美商如新的膳食補充品為研究對象。

內容目錄
摘要……………………………………………………………………………ⅰ
內容目錄………………………………………………………………………ⅱ
圖目錄…………………………………………………………………………ⅲ
表目錄…………………………………………………………………………ⅳ

第一章 緒論………………………………………………………………1
第一節 研究背景…………………………………………………………1
第二節 研究問題…………………………………………………………7
第三節 研究目的…………………………………………………………8

第二章 理論探討與文獻回顧……………………………………………10
第一節 相關理論探討……………………………………………………10
第二節 文獻回顧…………………………………………………………19

第三章 研究設計…………………………………………………………22
第一節 研究架構…………………………………………………………22
第二節 研究方法…………………………………………………………23
第三節 研究對象…………………………………………………………25

第四章 台灣保健食品產業的發展………………………………………27
第一節 保健食品產業發展歷史…………………………………………27
第二節 保健食品市場概況………………………………………………34
第三節 《健康食品管理法》之制度……………………………………43

第五章 產業變遷與廠商組織的發展路徑…………………………………53
第一節 產品銷售方式變化…………………………………………………53
第二節 保健食品廠商的發展路徑：如新、統一…………………………62
第三節 產業與社會的關係…………………………………………………76

第六章 結論與後續建議……………………………………………………81
第一節 結論…………………………………………………………………81
第二節 後續建議……………………………………………………………84

參考書目………………………………………………………………………87

圖目錄

圖1-1台灣保健食品市場規模…………………………………………………2

圖1-2營養保健食品直銷的專業家數…………………………………………3

圖1-3台灣健康食品的項數……………………………………………………9

圖4-1保健食品銷售點的銷售額比例…………………………………………31

圖4-2保健食品產值……………………………………………………………41

圖4-3健康食品的綠色橢圓標誌………………………………………………47

圖5-1台灣保健食品進口值……………………………………………………54

表目錄

表1-1保健食品依原料來源或所含成分的分類………………………………4

表1-2保健食品以產品的區分…………………………………………………5

表3-1台灣保健食品廠商的市場經營覽表……………………………………26

表4-1台灣健康食品通過項數…………………………………………………36

表4-2台灣健康食品雙軌查驗制度……………………………………………49

表4-3保健食品的十三項保健功效敘述………………………………………49

表5-12010年台灣消費者過去一年常吃保健食品種類的百分比……………55

表5-2適用不同族群的保健食品………………………………………………57

表5-3適用於病症的保健食品…………………………………………………59

表5-4美商如新營養補充品的保健食品展示表………………………………64

表5-5直銷與傳統通路相比較…………………………………………………68

表5-6美商如新與統一食品廠商各方面相較…………………………………75

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