臺灣博碩士論文加值系統

安平港遠在西元1645年開闢完成後，一直以來為台灣的重要對外商漁港，近百年來因台江內海圩積以及高雄港之崛起，又因受到西南海域近海漁業捕撈蕭條也因茄萣興達港之興起而成為使安平港區漁港功能閒置的，不僅港口的定位不明確與被荒廢的水岸設施，亦連帶影響港區周邊安平發展困境，但西南沿岸之養殖業一直以來仍非常興盛，尤其以安平在地的虱目魚養殖更為興盛。百年來虱目魚也為安平居民之重要食物與營養來源，以至發展各種虱目魚料理方式，也成為安平台南經典傳統美食，虱目魚文化與安平有著密不可分的關聯。

建立一個推廣虱目魚美食的文化館是非常重要，構建出一個合乎安平在地的虱目魚展演空間，選定一個象徵意義的區域億載金城對面，以民間力量結合產、官、學合作建立。利用半廢棄閒置前身伍角船板空間改造再利用，以台南在地建築裝飾素材蚵殼、漂流木為改造之原素，及涵構空間肌理延展空間綠能採光與通風，展現對空間友善之架構，對安平虱目魚文化產業再造，希望可以讓安平虱目魚文化的實質受到關注與關懷，結合在地性之區域空間構建，使環境綠能空間的包裝及延伸之價值，活化在地產業。

如今虱目魚文化在成功轉型後吸引了眾多遊客，已成為安平著名的地標，更成為南台灣養殖漁業觀光化的範例。

The Anping Harbor, completed in 1645, has been an important harbor for Taiwan, however due to the sediment accumulation and the newly established harbors near Anping district , the Anping Harbor has become idle. The ambiguity of its role and the underutilized areas held back the progress of the town near the harbor in Anping district. Although the decline of the Offshore Fisheries, the aquaculture is flourish especially for the milkfish.And the milkfish also became the the classic traditional cuisine of Anping. The culture of milkfish has a close association with Anping.

It is very important to establish a cultural center that promotes the milkfish. Cooperated with industry, government, and academic circles, we build a half-abandoned space of former restaurant, Five Dime, decorating it with Tainan local elements such as oyster shells and driftwoods, stretching the texture of the space, we create a green, low-energy-consumed environment in Anping. The substance of Anping culture is to concern for the quality of life of community member who lives in the old tribe. Culture is the bond between human beings and nature space.The packaging design and the value it stretches are important to local industry in Anping.

Taking the advantage of a preferable geographic location, we renovate abandoned building and revitalize by giving the theme, today, the culture of milkfish has not only successfully attracted numerous tourists but also has become a well-known landmark of Anping. More importantly, it has become a model of transferring the fishery industry into the tourism industry in southern Taiwan.

中文摘要 I
英文摘要 II
謝誌 III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII

第一章、緒論 1
1-1規劃動機 1
1-2建立主題文化館與選址 2
1-3設計研究流程與架構 9

第二章、文獻回顧 11
2-1虱目魚沿革 11
2-2地方文化產業創生與典故 14
2-3案例分析 21

第三章、府城虱目館空間再利用建構與設計操作 44
3-1虱目館空間設計之理論建構 44
3-1-1舊有架構之整修概念 44
3-1-2虱目館「空間」再利用層級分析 45
3-1-3「設計空間」作為閒置舊屋再利用 50
3-2空間再設計之材料操作 56
3-3節能空間概念 60
第四章、案例設計規畫操作 63
4-1 設計規劃理念 63
4-2 空間規畫 70
4-2-1平面圖 74
4-2-2天花板系統圖 76
4-2-3 立面施工圖 77
4-2-4 效果3D圖 79
4-3案例實施作業到竣工照 81
4-5案例作業完工總檢討 85

第五章、結論與建議 86
5-1 結論 86
5-2 建議 87

參考文獻 88

【1】陳怡君(2006)，閒置空間再利用之「再閒置」研究 ─ 以台中二十號倉庫為例，中原大學室內設計研究所學位論文。
【2】許惠雯(2013)，從都市再生看老舊空間再利用－以URS21為例，元智大學藝術與設計學系-藝術管理碩士班學位論文。
【3】周俊宏(2017) ，台中市政府青年創業政策執行成效之研究：空間活化之個案分析，中興大學國家政策與公共事務研究所學位論文。
【4】柯雅之 (2019)，從老屋活化到地區再生─ 都市與鄉鎮中「范特喜微創文化」之觸媒作用，臺灣大學建築與城鄉研究所學位論文。
【5】周修緯 (2015)，環境鹽度對於虱目魚在面臨低溫時其乳酸脫氫酶在肝臟與肌肉表現變化之影響，中興大學生命科學系所學位論文 。
【6】劉澤玲(2010)，客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承，高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所學位論文。
【7】林雅君(2012)，討老屋再利用之空間改造策略與社會現象意義：以台南「老屋欣力」之案例為例，成功大學建築學系學位論文。
【8】潘宜萍(2014)，文化創意產業園區之「閒置空間再利用」、「群聚效應」與「周邊觀光影響」－臺中文化創意產業園區個案研究，觀光旅遊研究學刊 9卷1期。
【9】 蔡明哲(2004) 古蹟與歷史建築木構造之保存與對策，國立台灣大學森林環境暨資源學系。
【10】鍾均玟(2010)，濱海區域文化景觀形塑之研究─以台江地區漁業為例，國立成功大學建築學系碩博士班學位論文。
【11】張郁侖(2015)，臺灣虱目魚飲食文化之探衍--以臺南地區為例，國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所學位論文。
【12】鋼結構建築耐震評估、補強及修復準則之研擬(2003)，內政部建築研究所研究計畫成果報告，內政部建築研究所。
【13】陳郁秀，文化創意產業案例研究。
【14】陳秀琴，米食文化傳承與推廣， 農業出版品，88年12月第90期。
【15】江慶源，再造漁港新生命-談漁港改造與成果， 農業出版品，94年2月
第152期。
【16】米食文化紮根不深，應找回食物與人的關係，食農教育，2013 。
【17】苗栗縣政府，日本農村建設成功的經驗，2014。
【18】臺南市北區2008年文化資產保存運動與社會學會，2014，臺灣建築學會會
刊雜誌。
【19】司法博物館，https://www.judicial.gov.tw/museum/special.htm。
【20】鋼結構建築耐震評估、補強及修復準則之研擬民92年研究，內政部建築研
究所研究計畫成果報告。