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研究生:陳思岑
研究生(外文):CHEN,SZ-TSEN
論文名稱:台灣與在台菲律賓的大學生對療癒飲品的認知、態度及行為研究
論文名稱(外文):The Study of Taiwanese and Pilipino College Students' Cognition, Attitudes and Behaviors on Comfort Drinks
指導教授:徐軍蘭徐軍蘭引用關係
指導教授(外文):XU, JUN-LAN
口試委員:徐軍蘭、王正方、李秋月
口試委員(外文):XU, JUN-LAN、WANG, ZHENG-FANG、LEE, CHIOU-YUEH
口試日期:2022-07-11
學位類別:碩士
校院名稱:台北海洋科技大學
系所名稱:食品健康科技系碩士班
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2022
畢業學年度:110
語文別:中文
論文頁數:101
中文關鍵詞:療癒飲品、認知、態度、行為、壓力
外文關鍵詞:Comfort drinks、Cognition、Attitudes、Behaviors、Stress
相關次數:
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生活工作壓力比起從前還要來的多,強調舒壓療癒性的商品逐漸受到歡迎,餐飲業者嗅到此商機,推出許多具有療癒飲品。因此,本研究之目的是探討大學生對目前市場上有關療癒飲品的認知、態度及行為。經由五位專家訪談,確立療癒飲品的定義和研究構面,並以問卷調查法針對台灣與在台菲律賓大學生進行抽樣調查,共發放600份問卷,有效回收問卷596份,回收率達99%。本研究歸納專家意見,主要療癒飲品的特色是給人心理上有幸福和放鬆感;療癒的元素包括選用天然健康食材、外觀賞心悅目、有花果香味、味道甘甜帶酸以及口感濃郁或帶咀嚼感。以SPSS統計分析顯示,大學生對療癒飲品的認知是暖色調、清爽不膩口、簡約造型;在態度上是具有撫慰人心、放鬆、愉快感的相關飲品;在消費行為上會跟隨流行來選擇方便攜帶具有健康的飲品。兩國不同文化背景的學生對療癒飲品的認知、態度和行為有部分具顯著差異。兩國大學生對療癒飲品的相關認知對態度和行為有顯著正向關係。本研究提供飲料店在療癒飲品的開發上需考慮療癒元素的掌握,才能呈現療癒飲品的特色。此外,國際化經營飲料店時,要考慮不同文化背景的差異性,才能針對市場的區隔、目標和定位,更精準開發療癒飲品。
Given life and work nowadays are much more stressful than in the past, the stress relief products have been gradually welcomed in recent years. Follow the business trend, the restaurant industries have launched many comfort drinks. The purpose of this study was to explore the perceptions, attitudes, and behaviors of college students towards the therapeutic beverages currently on the market. This research employs questionnaire survey method and interview survey method to collect data. A total of 600 questionnaires were distributed to Taiwanese and Pilipino college students, and 596 valid questionnaires were returned, with a recovery rate of 99%. To summarize the opinion of experts, the features of comfort drinks are to bring a feeling of emotional well-being and relaxation. The comfort elements include the use of natural and health ingredients, pleasing to the eye, floral and fruity aromas, sweet and sour taste as well as a rich or chewy taste. Results from SPSS statistical analysis show that college students' perceptions of comfort drinks is warm colors, refreshing and non-greasy, and simple shape. In terms of attitude, comfort drinks are related drinks with a soothing, relaxed, and pleasant feeling. With respect to consumption behavior, the participants prefer to follow the trend to select a healthy drink that is convenient to carry. Additionally, the findings revealed that there are some significant differences among students with different cultural backgrounds in two countries regarding cognitions, attitudes, and behaviors about comfort drinks. There is a statistically significant positive relationship between college students' perceptions and attitudes towards therapeutic drinks. This study provides beverage stores with the need to consider the mastery of comfort elements in the development of comfort drinks to present the characteristics of comfort drinks. Therefore, the difference of different cultural backgrounds should be taken into consideration to accurately develop therapeutic drinks for the segmentation, targeting and positioning of the market when running beverage stores internationally.
摘 要 i
Abstract ii
表次 iv
圖次 v
第壹章 緒論 1
第一節、研究背景與動機 2
第二節、研究目的 5
第貳章 文獻探討 6
第一節、療癒概論 6
第二節、療癒與飲食的關係 11
第三節、飲品概論 11
第四節、飲品的感官分類 12
第五節、消費者的認知與態度及行為 14
第參章 研究方法 16
第一節、研究流程 16
第二節、研究架構 18
第三節、研究設計與對象 19
第四節、研究工具 21
第五節、專家訪談結果 21
第六節、問卷內容編制 24
第七節、資料處理與分析 33
第肆章 結果與討論 35
第一節、基本資料變項 35
第二節、療癒飲品相關認知、態度及消費行為敘述分析 37
第三節、療癒飲品相關認知、態度及消費行為構面分析 42
第四節、多元迴歸分析 50
第五節、資料分析結果表 51
第伍章 結論與建議 57
第一節、研究結論 57
第二節、研究建議 58
參考文獻 59
附錄一 71
附錄二 83
中文文獻
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